Maukas kylkiluut kastikkeella, yhtiössä lasillisen kylmä olut tai vain hauskaa - ilo. Päinvastoin kuin monet reseptit, jotka väittävät, että todella herkulliset kylkiluut voidaan keittää vain avotulessa, ryhdyimme ruoanlaittoon uunissa ja varmistaaksemme, että tulos ei tuota sinua.
Kuinka keittää sianpihdit uunissa?
ainesosat:
- kylkiluut - 1,5 kg;
- sokeriruoko -15 g;
- oliiviöljy -25 ml;
- savustettua paprikaa -10 g;
- grillikastike -50 g;
- viinietikka -25 ml.
valmistelu
Sianliha kaivoi, kuivumme ja leikimme ylimääräiset rasvat niistä ja elämme. Kastikkeesta, etikasta, voista, sokerista ja paprikeista valmistetaan marinadi ja täytetään valmiilla kylkiluilla. Jätä kylkiluita marinadiin yön yli, laita ne sitten leivontalaitteeseen ja aseta uuniin 160 astetta, unohtamatta peittämällä sitä etukäteen folioilla. 45 minuutin kuluttua kylkiluut ovat valmiina. Irrota sitten folio, uunissa oleva lämpötila nousee 210 asteeseen ja jatkaa ruoanlaittoa vielä 20 minuuttia. Valmis kylkiluut on jätettävä makaamaan 10 minuuttia.
Resepti naudanlihan kylkiluissa uunissa
ainesosat:
- oliiviöljy - 30 ml;
- naudanliha - 1,4 kg;
- pekonia - 150 g;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- jauhot - 40 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- naudanlihavesi - 500 ml;
- punainen kuiva viini - 375 ml;
- rosmariini - 2 oksia;
- tomaattipasta - 40 g;
- persilja.
valmistelu
Uuni kuumennetaan 160 asteeseen. Ravista pullo, kaada vähän öljyä ja paista kylkiluita siihen asti, kunnes saat vaalean kultaisen sävyn. Levitämme lihan lautaselle ja panimoissa panostamme pekoni-viipaleita ja paistetaan valkosipulimäinen karkea rasva. Lisää jauhot ja tomaattipasto , kaada viiniä ja liemiä. Heti kun seos muuttuu homogeeniseksi, asetamme kylkiluut, rosmariini, laakerinlehti ja peitämme kaikki kansiin. Laita astia uuniin 2 tuntia. Ajan jälkeen me tarjoamme ruokalasta pöydälle, johon ripsivat persiljaa.
Paistetut kylkiluut uunissa
ainesosat:
- naudanliha - 2 kg;
- ruskea sokeri - 330 g;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- Worcestershire-kastike - 2 rkl. lusikat;
- ketchup - 60 ml;
- viski - 120 ml;
- etikka - 120 ml;
- timjami - 4 oksat;
- anis - 3 tähteä.
valmistelu
Uuni lämmitetään 160 astetta. Laitamme kylkiluut leivinpaperiin ja me voimme nauttia mausteista molemmilta puolilta. Sekoita sokeri, hierotaan valkosipulin, viskin, etikan timjun ja aniksen kastikkeessa kattilassa. Laitoimme marinadiin tulen ja lämmitetään hieman, minkä jälkeen kaadetaan kylkiluita niihin ja peitetään lautasen kalvolla. Valmistamme kylkiluut 1,5 tunnin ajan kalvon alla, jonka jälkeen poistamme kalvot ja jatkamme samanaikaista ruokaa, kunnes liha alkaa helposti siirtyä luusta eikä kattaa lasia.
Analogisesti voit leikata kylkiluita uunissa holkissa, vasta 1,5 tunnin kuluttua holkki on leikattava siten, että kastike on lasitettu.
Resepti lampaanlihalle uunissa
ainesosat:
- kylkiluut - 1 kg;
- tumma olut - 500 ml;
- seesamiöljy - 50 ml;
- kuuma chilikastike - 1-2 rkl. lusikat;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- vihreiden sipulien höyhenet - 40 g;
- riisiviiniä - 40 ml.
valmistelu
Hiero karitsan kylkiluut suolalla ja pippurilla ja kaada seosamiöljy, olut ja kuuma kastike. Jatka kylkiluita marinoitua vähintään 3 tuntia (mieluiten 6-8), jonka jälkeen marinaatti tyhjennetään ja kylkiluut asetetaan leivinpeltiin ja paistetaan aluskalvolla 2 1/2 tunnin ajan 120 astetta. Me haihdamme marinadin puoliksi, lisää siihen valkosipuli ja etikka. 2 1/2 tunnin kuluttua voitele kylkiluun kastike 5-6 minuutin välein nostamalla lämpötila uunissa 200 asteeseen. Kun kylkiluut on peitetty lasilla - ne ovat valmiita palvelemaan.