Volnushki, suolattu talveksi - todellinen jumaluus kaikille rakastajattarille. Jos olet jääkaapissa - tyhjä, sienet varmasti säästävät tässä tilanteessa. Yksinkertaisin vaihtoehto illalliselle tai illalliselle - keitetty peruna suolapitoisilla sienillä . Tutkitaan kanssasi, kuinka suolata pisamia ja ruokkia koko perhe.
Kuinka suolata freckles kotona?
ainesosat:
- Tuoreet freckles - 7 kg;
- karkea suola - 200 g;
- kaalinlehti - 1 kpl;
- laakerinlehti;
- mausteet;
- mustaherukka ja kirsikka - maku.
valmistelu
Valitse nuoret ja pienet sienet peittausta varten. Sitten puhdistamme pisamia kuivalla harjalla jäykkäällä harjalla, laita se isoin kattilaan ja täytä se viileällä vedellä, jolloin se liotetaan kahden päivän ajan. Joka 5. tunti vaihdamme nestettä - sitten ne eivät hapsa ja anna kaiken ylimääräisen katkeruuden. Sitten vesi tyhjennetään, me puhdistamme sienet harjalla ja kuivataan huolellisesti seulalla.
Tämän jälkeen asetetaan ne kerroksittain, kaadetaan jokaista suolaa ja siirretään kuivalla tilliä. Peitä 2 cm: n paksuisella suolakerroksella, peitä puhtaalla kaalilehtellä ja jätä viileässä pimeässä paikassa noin 2 kuukautta. Ennen tarjoilua, suolaiset aallot ensin liotetaan kylmään veteen koko päivän niin, että ne antavat ylimääräisen suolan.
Resepti tätä välipalaa voidaan muuttaa hieman: mausteet ja mausteet asetetaan vain pohjaan ja päälle kerros sieniä ja laittaa kaiken sortamisen. Säilytetään suolaisia aaltoja 0 - 10 asteen lämpötiloissa välttäen äkillisiä hyppyjä. Lämpimämmässä ilmassa sienet kääntyvät nopeasti happamaan, ja huurussa ne alkavat murentua välittömästi.
Miten suolaa sieniä?
ainesosat:
- pisamia - 10 kg;
- karkea maa - 500 g;
- laakerinlehti - 10 kpl;
- lehdet mustaherukasta - 10 kpl;
- piparjuuret - 3 kpl;
- tilli - 1 nippu;
- valkosipuli-20 täplät.
valmistelu
Poistamme aaltojen lehdistä ja oksista, lajittelemme ne, leikimme juuret ja huuhdoimme ne huolellisesti. Ota nyt iso kattila, kaada kylmää vettä siihen ja heittää vähän suolaa. Sinun pitäisi saada noin 3 prosenttia suolaliuosta. Tuemme veden kiehuvaksi ja asetetaan siististi valmistetut sienet.
Keitä ne 10 minuuttia, poista vaahto melusta. Sitten laitamme keitetyt sienet silmämehuihin ja jätetään se valumaan. Ja tällä kertaa valmistaudumme toiseen isoon kattilaan. Me laitamme ruokia kerroksittain kerroksittain, kaataen jokaisen suolan. Kun täytämme säiliön, lisäämme myös lehdet mustaherukka, piparjuuri, tilli, Laurel lehdet ja valkosipulin kynsiä. Ylhäältä laittaa sortoa - luonnonkivi ja poistamme sieniä viileässä paikassa. Talvella tarjoillaan valmiita suolapitoisia aaltoja, jotka ovat maustettuja sipulilla, smetalla tai yksinkertaisesti kastelemalla kasviöljyllä.
Kuinka suolaa pisamia talveksi?
ainesosat:
- aallot - 700 g;
- lehdet mustaherukasta - 2 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- karkea suola;
- mausteet.
valmistelu
Aallot käsitellään huolella, pestään ja kastetaan kevyesti kiehuvaan veteen lisäämällä lehtikiusuja, pippuria ja neilikkaita. Kypsennä sieniä noin 15 minuuttia ja käytä tyhjennysputkia tyhjennämällä ylimääräinen vesi ja siirrä ne erilliseen kulhoon.
Lisää lehtisartikkelit, hienonnettu valkosipuli, mustapippurin herneet, suola ja täytä se kaikki suolavedellä, jossa sienet keitettiin. Sitten paina niitä ja puhdista ne päivittäin jääkaapissa. Seuraavana päivänä levitimme pisamia puhtaisiin purkkeihin ja rullataan niitä. Pöydällä on valmiita välipaloja minkä tahansa maljan kanssa, juottamalla niitä hapankermilla tai ripottelemalla vihreällä sipulilla.