Kaikkina aikoina kalat olivat olennainen osa ihmisen ruokavaliota. Kalojen ravintoarvo on erittäin korkea, minkä vuoksi ihmiset ympäri maailmaa arvostavat tätä tuotetta niin korkealla. Kuitenkin ennen ruokavalion ihmisiä herää kysymys, millaista kalaa kannattaa syödä, ovatko kaikki merenelävät yhtä hyödyllisiä. Tässä artikkelissa pidämme tarkemmin kalojen ja äyriäisten ravintoarvoa.
Kalan ravinnollinen arvo
On syytä huomata, että ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja kemiallisen koostumuksen suhde riippuu hyvin kalan lajista, valmistelumenetelmästä, kalastusajasta ja yksilön elintarvikkeen luonteesta. Älä unohda varastokysymystä. Se on yksi asia, jos päätät tuoda juuri pyydettyä kalaa ja aivan toinen - jäädytetty ruho, joka on ostettu myymälässä, joka on ollut laskimossa yli kuukauden ajan.
Valkuaisen massafraktio esimerkiksi kaloissa, kuten tonnikala ja chum, on jopa 23% ruumiinpainosta. Samanaikaisesti kalanlihassa olevien proteiinien ominaisuus on se, että ihmiskeho absorboi sitä 97%, mikä on erinomainen indikaattori. Jos puhumme kalojen energia-arvosta, on huomattava, että kalorisisällön tallentimet ovat lohta (205 kcal / 100 g) ja makrilli (191 kcal / 100 g), kun taas alin arvo on turska (69 kcal / 100 d) ja hauki (74 kcal / 100 g). Rasvojen sisällöstä suurimmat indikaattorit ovat makrilli (13,2 g / 100 g tuotetta), stellate sturgeon (10,3 g) ja lohi (13 g). Lämpökäsittelyä suoritettaessa kalanlihan kemiallinen koostumus vaihtelee luonnollisesti. Siksi paistetun kalan, erityisesti kaloripitoisuuden, ravitsemuksellinen arvo nousee yli kaksi kertaa, mutta proteiinien määrä vähenee päinvastoin.
Punakalojen ravinnollinen arvo
Koska olemme koskettaneet punaisen kalan energiaa ja ravintoarvoa, on syytä huomata, että se vaihtelee myös lihan tyypistä. Lohen ravintoarvosta olemme jo aiemmin kirjoittaneet. Lohen lisäksi kaikki lajin kalan lajit on luokiteltu punaiseksi kaloiksi. Esimerkiksi taimen energia-arvo on vain 88 kcal / 100 g. Proteiinien lukumäärän mukaan se on yksi parhaimmista (17,5 g / 100 g kalaa). Rasva koostumuksessaan on vain 2 g jokaista 100 g tuotetta kohden. Toisen punaisen kala-lohen edustajan kaloriarvo on 153 kcal ja samanaikaisesti rasva
Mereneläviä koskeva ravitsemuksellinen arvo
Kun suunnittelet terveellistä ruokavaliota, älä unohda mereneläviä. Niiden ravitsemuksellista arvoa ei voida yliarvioida. Esimerkiksi malmit (120 kcal / 100 g) ja katkaravut (103 g) ovat kalojen, kalojen, nilviäisten, rapueläinten ja hummerien maksimi kaloripitoisuus, mitat (72-84 kcal / 100 g). Samalla heillä on vertaansa vailla oleva kemiallinen koostumus, ja he voivat täydentää päivittäistä ruokavaliota puuttuvilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla.