Kuten sanovat, kaikki nerokas on yksinkertainen. Joten karamelli on yksinkertaisuudestaan huolimatta yksi niistä nerokkaista kulinaarisista keksinnöistä, jotka eivät ole menettäneet merkityksensä ja suosionsa ajan mittaan. Todennäköisesti monet muistavat niitä houkuttelevia cockereleitä keppiin, jota ilman aiemmin ei ollut yhtä messua, tai kaikki suosikki makeiset "Montpasier". Voit edelleen jatkaa luetteloa herkkuista, jotka ovat heidän suosionsa karamellin keksijöille, koska ajan myötä on tullut paljon jälkiruokia tämän makean ihmeen pohjalta.
Mutta tänäkin päivänä karamellia käytetään usein puhtaassa muodossaan sekä nestemäisenä että kovana. Sitä käytetään koristamaan tai täydentämään jälkiruokia ja muita ruokia, ja myös valmistaa karkkia.
Alla kerromme yksityiskohtaisesti miten karamelli saadaan oikein kotiin.
Miten karamellia valmistetaan sokerista?
Valmistele karamellia sokerista, kaada tarvittava määrä kattilaan tai muuhun paksuiseen pohjaan asetettuun ruokaan, laita se uuniin ja jatkuvasti sekoittaen pidä se korkeassa lämpötilassa, kunnes makeat kiteet alkavat muuttua nestemäiseksi massaksi. Tässä vaiheessa vähennämme tulen mahdollisimman vähäiseksi, ja sulkematta voimakkaasti sekoittaen sokeri sulaa kokonaan. Kun olemme saavuttaneet yhtenäisen läpinäkyvän tuloksen, poistamme astioita välittömästi tulipaloista ja kaadetaan silikonimuottiin tai käytämme niitä aiottuun tarkoitukseen. Rakeistetun sokerin sulamisen lopussa voit lisätä tuoksuvia mausteita karamellin lisäominaisuuksien saamiseksi.
On erittäin tärkeää jatkuvasti ja intensiivisesti puuttua sokeriin polttamisen välttämiseksi ja myös yrittää olla liiallisen lepovärejä. Tällöin saamme palanut sokeri, eikä kaikkien suosikki karamelli.
Kuinka tehdä suolainen karamelli mikroaaltouunissa
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- ruskea sokeri - 100 g;
- voi - 100 g;
- kevyt maissisiirappi - 100 g;
- kondensoitu maito - 125 g;
- suolameri - 30 g.
valmistelu
Kaikki aineosat on yhdistetty astiaan, joka on sopiva valmistukseen mikroaaltouunissa ja sekoitettu. Pidämme maksimitehossa noin kuusi minuuttia sekoittaen hetken ja katsomalla prosessia. Ehkä tarvitset vähän tai kauemmin aikaa, koska laitteet ovat erilaisia. Tuloksen tulisi olla homogeeninen, kermainen massa ilman kokkareita.
Kun valmis, kaada karamelli öljytettyyn astiaan, jonka halkaisija on kolmekymmentä senttimetriä, anna sen jäähtyä viidentoista minuutin ajan huoneenlämmössä, ripottele merisuolalla ja määritä jääkaappiin, kunnes se jäähtyy täydellisesti. Sitten leikataan viipaleiksi, kääri ne vahattuihin papereihin ja laita ne kätevästi varastointiin.
Meillä on alkuperäiset kermanväriset karamellit, joissa on vastakkainen suolainen makea maku.
Miten nestemäistä (pehmeää) karamellia käytetään kotona?
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- maito - 100 ml;
- voi - 50 g;
- Vanilliini - maku;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Pehmeän karamellin valmistukseen tarvitsemme kattilaan, paistinpannuun tai muuhun paksun pohjan sisältäviin ruokiin. Kaada sokeri siihen ja sulata se, kuten kuvataan edellä mainitussa reseptissä. Ensin kuumennetaan korkealla lämmöllä, heti kun se alkaa sulaa, me vähennämme sen keskelle ja anna kiteiden sulaa kokonaan minimaaliseen lämpöön.
Poista astiat tulesta ja kaada varovasti vähän lämpimään maitoon. Varo roiskumista, niin
Valmis homogeeninen karamelli poistetaan tulesta, lisätään suolaa, vanilliinia ja voita ja sekoita kunnes se liukenee.
Tällä tuotesuhteella saadaan paksu pehmeä karamelli. Nestemäisen tuloksen saavuttamiseksi on tarpeen lisätä maidon osa puoleen.