Yllättävän tuoksuva kasvi nimeltään basilikaa minttuharjojen perheestä alun perin viljeltiin lääkkeeksi. Tuoksuvien lehtien sisältämät oleelliset öljyt ovat analgeettisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joita lääkärit ja lääkärit käyttivät käytännössä vanhoina aikoina. Ruoanlaittoon alkoi käyttää basilikaa myöhemmin, mutta sen käyttö elintarvikkeessa oli niin silmiinpistävää, että tämän yrtin suosio kasvoi joka päivä nopeasti, ja se sai nopeasti vauhtia.
Lemon Basil - sovellus
On olemassa useita basilikan lajikkeita, joita käytetään nykyään laajasti maistelemaan kulinaarisia ruokia ja antaen niille erityisen maun. Yleisin vihannestenvihreä ja violetti basilika. Mutta joskus käytetään myös basilikaa sitruunan tuoksua. Sellaiset lehdet, joissa on sitrushedelmäkirja, kokivat täydellisesti kalaruokien ja mereneläinten ruokia, ja niitä käytetään myös kastikkeiden valmistamiseen, jotka soveltuvat parhaiten mereneläviä täydentäviksi.
Kuivattu basilika - Sovellus
Ruoanlaittoon käytetään sekä tuoreita basilikan lehtiä että kuivattuja lehtiä, jotka täysin säilyttävät kaikki aromaattiset ja arvokkaat ominaisuudet. Tuoreen lehtien kuivatetaan niiden valmistuksessa pimeässä, lämpimässä paikassa poispäin suorasta auringonvalosta.
Kuivattua basilikaa lisätään monenlaisiin astioihin, salaattikastikkeisiin, marinadeihin ja kastikkeisiin sekä hyödyllisiin yrttiteeihin. Jokainen ruokalaji, joka on maustettu kuivattujen basilikaisten lehtien kanssa, saa ainutlaatuisen, alkuperäisen, vertaansa vailla olevan maun, jota ei koskaan kyllästy useinkaan.
Kuivattu basilika täydentää täydellisesti pastaa, pizzaa, tuoreita tomaatteja ja muita vihanneksia sekä erilaisia keittoja ja jopa jälkiruokia.
Basilika - levittäminen säilyketeollisuudessa
Viime aikoina basilikaa lisätään yhä enemmän marinadeihin vihannesten vihannesten , ja joskus hedelmien, avulla. On monia reseptejä, joissa basilika jättää hallitsevat muita aromaattisia ja makuaineita tai jopa korvata niitä lainkaan. Ainutlaatuinen mausteinen mausteinen aromi basilikaa, jossa on taipuisat muistiinpanot, antaa tomaatille tai kurkuille erityisen maun, jota ei voida saavuttaa käyttämällä muita mausteita.
Tärkeä arvo tulee olemaan myös säilöntäaineena ja basiliksen bakterisidisissa ominaisuuksissa, joilla on eräänlainen säilöntäaine.
Basilikan käyttö maustettuna lihalle
Tuore basilikan lehdet eivät ole vain korvaamaton osa salaatteja vaan myös ensimmäisiä ja toisia ruokia. Ilman niitä, varsinkin Kaukasuksella, heille ei anneta shish kebabia. Samassa paikassa mausteinen ruoho lisätään lähes kaikkiin liharuokiin. Äärimmäisissä tapauksissa kuivassa muodossa, mutta niihin on aina sisällytettävä basilikaa, joka täyttää lihamyllyn maut pikanttimaaleilla.
Samassa tarkoituksessa Italiassa tuoreesta Pestokastikkeesta valmistetaan tuoreita basilikaa, jota täydentävät useimmat liharuokat. Ranskalaisessa keittiössä on myös monia vaihteluita basilikan kastikkeista lihaan ilman, että ruokia menettää houkuttelevuutensa.
Voit käyttää tuoretta basilikaa elintarvikkeisiin ei ole suositeltavaa jauhaa veitsellä. On parasta leikata lehdet kädet, joten ne ovat vieläkin tuoksuvia, höyrystämällä hämmästyttävä aromi. Samaan tarkoitukseen, sinun pitäisi lisätä basilikaa lopussa ruoanlaitto, kun se tulee lämpökäsittely. Kun käytät samaa kuivattua basilikaa, esimerkiksi kastikkeista tai kastikkeista, se on lisättävä etukäteen etukäteen ja annettava aikaa seisomaan niin, että tuoksu voidaan täysin avata.