Jos päätät kokata täsmällisesti pilafia, onko se Uzbekistani tai Intialainen, muistan, että sillä ei ole mitään tekemistä risottoon, ja siksi riisinjyvät eivät pidä kiinni toisistaan, lautasen pitäisi olla hauras ja ilmava. Tietoja pilaf-keittämisestä, joten se oli rapea, mutta ei liian kuivaa, kerromme tässä materiaalissa.
Resepti kuohuva pilaf
Lähdetään siitä, että ei ole varsin klassinen, mutta hyvin yleinen ja rakastettu alueellamme resepti plov kanaa. Se ei sisällä niin paljon rasvaa kuin aitoa ruokalajia karitsan tai naudanlihan kanssa pohjaan, valmistetaan yksinkertaisesti ja yksinkertaisesti vähintään ainesosista.
ainesosat:
- kana (valkoinen tai punainen liha) - 1,6 kg;
- riisi (pitkäjyväinen) - 270 g;
- sipuli - 230 g;
- porkkanat - 420 g;
- valkosipuli - 3 päätä;
- kuminauhoja - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Pilafissa oleva riisi oli murskattu, ennen ruoanlaittoa on ensin huuhdeltava perusteellisesti ja kylmä vesi ja jätettävä sivuilta jäljellä olevien ainesosien valmistukseen.
Leikkaa kana suuriksi paloiksi, vähän enemmän kuin yksi purenta, joten liha on todennäköisesti edelleen mehukas. Kaada kasvisöljy parranajokoneeseen ja lämmitä se. Heitä liha ruokiin ja anna sen ruskea, minkä jälkeen yhdistää lintu porkkanoita ja sipulia paloiksi. Kun vihannekset saavuttavat puolivalmiuden, kaada vettä astiastoihin niin paljon, että ne peittävät sisällön. Heitä kumina ja laakeri ja jätä lihan huurre noin puoli tuntia. Tyhjennä ylimääräinen vesi riisistä ja aseta se lihapohjaan. Keskiosassa leikkaa valkosipulin pää ja kaataa vettä pari senttimetriä riisinjyvien yläpuolella. Toinen salaisuus siitä, miten pilau murskata, on siinä, että astiaa ei missään tapauksessa saa sekoittaa, joten sinun ei pidä ainoastaan edistää tärkkelyksen jakamista ja jakelua, vaan riistää leijonanosan tuoksun pilafista.
Kuinka valmistaa paistettua pilafia paistinpannussa?
ainesosat:
- riisi (pitkäjyväinen) - 135 g;
- kasviöljy - 45 ml;
- porkkanaa - 310 g;
- sipuli - 310 g;
- korianterin siemenet (maahan) - 2 tl;
- Ground kumina - 1 1/2 tl.
- valkosipulin pää;
- paprikaa - 1 tl.
valmistelu
Ennen kuin voit valmistaa kypsä pilaf, pese riisi ja kaada makealla vedellä. Vaikka jyvien tärkkelyksen ylijäämä pestään pois, paista vihannesten palat kuumaan öljyyn, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Lisää mausteet ja suola kasvispohjaan. Kaada pesty riisi ja sekoita se vihannesten kanssa ennen kuin lisätään vettä kattamaan kaikki jyvät rasvalla. Kaada puolikasta kuppia vettä ja aseta valkosipulin pää keskelle astiaa. Jätä riisi kiehuvaksi, kunnes se imeytyy kokonaan kosteuteen, tarvittaessa kaada lisää vettä (korkeintaan puoli lasia).
Kuinka keittää paistettua pilafia kotona?
ainesosat:
- kasviöljy - 60 ml;
- lammas - 1,8 kg;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- porkkanat - 230 g;
- sipuli - 310 g;
- kuivatut aprikoosit - 185 g;
- Maitosukumi - 3 tl.
- riisi - 480 g;
- naudanlihavesi - 520 ml;
- hyppysellinen sahrami.
valmistelu
Huuhtele ja liota riisi. Kuumennettaessa kuumaa öljyä, ruskeaa karitsan kuutio. Lisää kasviksia, valkosipulia, kuivattuja aprikooseja ja kuminaa sahramilla. Kun vihanneksilla on kultainen sävy, kaadetaan kaikki 750 ml vettä ja pudota tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua kaada riisi ja kaada liemi 125 ml: lla vettä. Cook noin 10-15 minuuttia, ja sitten jättää seistä saman ajan.
Valmista tällainen hauras pilaf ja voi olla monivärisessä, paahda kaikki ainesosat "Leivonta" -tilassa sen jälkeen, kun nestettä on lisätty "Quenching" ja kun asetat riisin, käynnistä "Pilaf".