Koska munat ovat yksi yleisimmin käytetyistä ja suosituimmista ruoanvalmistustuotteista, monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka kauan, missä ja miten parhaiten varastoidaan munia ennen käyttöä.
Munan säilytysolosuhteet
Kaupallisissa myymälöissä ja elintarvikemarkkinoilla myytävien kananmunien varastointi ennen kuluttajille myytävien tuotteiden myyntiä säännellään GOST R 52121-2003 "Kananmunat. Tekniset edellytykset ». Tämän avulla kaikki on selvää. Tietenkin on parasta ostaa merkittyjä munia, joten on olemassa vähimmäisvaatimus siitä, että et mene pieleen säilyvyyden ja käyttötarkoituksen kanssa.
Oletetaan, että sinulla on tytäryhtiö tai omalla tilallasi, kananmunia (ja ehkä muita lintuja, ankkoja, hanhia, kalkkunoita jne.), Jotka kantavat munia, ja siksi kysymys syntyy järjestelmällisesti missä ja miten varastoidaan munia.
Tuoreet munat kotiin säilytetään kuivassa ja viileässä huoneessa. Munat on suositeltava säilytyslämpötila 0-10 °, enintään 20 ° C. Edullinen kosteus on 85%. Tällaisissa olosuhteissa munat pidetään hyvin 2-3 viikon ajan.
Hyvin säilötyt munat ilman jääkaapelia voidaan rasvoida rasvalla (mieluiten sianliha) tai kasviöljyllä. Jauhetut munat sijoitetaan laatikkoon terävien päiden kanssa siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Laatikossa voi olla kuiva hiekka, lastut sahanpurulla, suola, kaura, puu, turve, hirssi, kaura. Sitten laatikko on peitetty esimerkiksi kuorilla. Joten voit säästää munia 2-3 kuukautta, tietenkin, matala kosteus.
Voit säilyttää munat kalkkilaastilla - jotta ne voidaan säilyttää hyvin ja yli 3 kuukautta - jopa 1 vuoden ajan. Tätä varten munat asetetaan savipatruunalle, jossa on terävä pää ja kaadetaan laimennetulla sammutetulla kalkilla siten, että liuos peittää ne kokonaan sormen paksuuden marginaalilla. Huoneen edulliset ilman lämpötilat, joissa munat varastoidaan liuokseen, 0-10 ° C. On huomattava, että tämän varastointimenetelmän avulla munat hankkivat erityisen, ei liian miellyttävän makua, ja proteiinia lyödään heikosti. Eli tämä menetelmä on edullisin.
Munat säilytetään hyvin pöytäsuolan liuoksessa, joka on noin 20 grammaa litrassa vettä.
Jääkaapissa munien kestoaika
Jääkaapissa olevien munien säilyvyys riippuu lämpötilajärjestelystä, tuotteen tuoreudesta ja varastointipaikasta. 1-2 ° C: n lämpötilassa säilyvyysaika voi kestää jopa 3-4 kuukautta. Pidä munat jääkaapissa paremmin, toisin sanoen ei oven oviin, vaan hyllyyn erikoispakkauksessa (jossa niitä myydään) tai muovisäiliöön. Pudotamme kananmunia varastoon, jossa on terävä pää. Älä pese niitä ennen säilytystä, ja jos joudut jostain syystä tekemään sen, yritä käyttää tuotetta kuukauden kuluessa. Älä säilytä munia lähelle hajuisia tuotteita, koska ne helposti ja nopeasti imevät vieraita hajuja. Tietenkin jääkaapissa ei pitäisi olla mitään houkuttelevia hajuja.
Kalkkunanmunia säilytetään sekä kananmunia. Vesilintujen munia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1-2 viikkoa. Mutta viiriä voi tallentaa turvallisesti jopa 3 kuukautta. Munat eivät saa missään olosuhteissa joutua kosketuksiin lihan, kalan ja muiden raakatuotteiden kanssa varastoituna. Myrkytysten välttämiseksi kana-, kalkkuna-, ankka- ja hanhimunia tulisi lämpökäsitellä vähintään 5 minuutin ajan. Mutta viiriä voidaan käyttää ja raakana.
Keitettyjä munia (kovaa, tietenkin) voidaan säilyttää jääkaapissa 7-10 päivän ajan ja halkeillulla kuorella - enintään 4 päivää. Pitempi varastointi kasvattaa mikrobien aiheuttamien munien tartuntariskiä ja siten myrkytysriskiä.
Keitetyistä munista voit valmistaa runsaasti erilaisia ruokia esimerkiksi Shatlandin munista tai yksinkertaisesti täytettyjä munia .Yleensä yrittää ostaa munia tuoreena ja käyttää yhtä tai kahta viikkoa.