Mascarpone - erittäin pehmeä kermainen juusto, jolla on pehmeä kermainen maku, joka muistuttaa parasta laatua hapankermaa ja sulatettua maitoa samanaikaisesti. Jotkut uskovat, että tämän tuotteen nimi on peräisin "mas que bueno", joka espanjaksi tarkoittaa "parempi kuin hyvä".
Mascarponia käytetään useimmiten makeisteissa valmistettaessa erilaisia jälkiruokia, joista tunnetuimpia ovat juustokakut ja tiramisu . Mutta myös juustoa käytetään äkillisenä välipala, joka valmistetaan sekoittamalla mascarpone sinappia ja anjovis.
Hyödyllisiä ominaisuuksia mascarpone
Mascarpone-juuston kaloripitoisuus on suuri: noin 450 kcal / 100 g tuotetta, joten se ei juuri sovi ruokavaliolle. Mutta ihmiset, joilla ei ole erityisiä ongelmia kuvassa, herkku herättää myönteisimpiä makuelämyksiä.
Kuten minkä tahansa hapan maitotuotetta, maspalonilla on useita käyttökelpoisia ominaisuuksia: se sisältää välttämättömiä aminohappoja, arvokkaita mikro- ja makroelementtejä, mukaan lukien tuki- ja liikuntaelimistöön välttämättömän kalsiumin ja useita vitamiineja.
Juusto Mascarpone: mitä voin korvata?
Valitettavasti tällaista upeaa tuotetta ei aina löydy myynnistä, ja tällaisen pehmeän juuston hinta on melko korkea. Siksi syntyy luonnollinen kysymys: millaista juustoa voidaan korvata mascarponella?
Mascarponen maun ja laadun kaltaisimpia on toinen kansallinen italialainen meijerituote - ricotta , herasta valmistettu juusto. Onko mahdollista korvata mascarponea ricottaa ja miten? Korvaaminen on melko mahdollista, mutta on syytä harkita, mihin ruokalaji on tarkoitettu. Toisin kuin Ricotta-mascarpone, on olemassa erilaisia tyyppejä: hieman makea, sopii sopivasti mascarponen jälkiruokien sijaan, ja murtovediset ja savustetut lajikkeet voivat korvata samanlaisen tuotteen ruokia-välipaloja. Mutta Ricotta on myös harvinaisempi vieras meidän keittiössä.
Jotkut neuvovat korvata mascarpone-kermajuustoa "Bonjour", "Almette" tai "Rama".
Mikä on mascarpone-juuston korvike kotiruokinnassa? Tuote, joka on samanlainen kuin alkuperäinen mascarpone, on helppo valmistaa.
Kuinka keittää mascarponea kotona?
ainesosat:
- rasvainen kerma (vähintään 25%) - 1 l;
- sitruunahappoa - ¼ tl.
valmistelu
Kerma kaadettiin kattilaan, kuumennettiin, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyivät. Lisäämme sitruunahappoa lisäämällä siihen vähän vettä teelusikalle hapolla tähän tarkoitukseen. Sekoita jatkuvasti, kaada laimennettu happo kuumaan kermaan. Pidämme kermaa vähän lämpöä, kunnes ne tulevat hyvin paksuiksi.
Kuivassa säiliössä laitoimme hiomapulloa, jonka pohjalle laitoimme puuvillaisen pyyhkeen puoliksi. Laita kerma sämpylään ja odota, että heran valuu. Tämä prosessi kestää yleensä noin 1,5 tuntia. Valkaisussa jäljellä oleva tuote on mascarponen analogi. Sen pitäisi olla puolikilogramma.
Kulinaarialan asiantuntijat ehdottavat, että mascarpone korvataan tiramisu kermassa tavallisilla meijerituotteilla.
Tiramisu ilman mascarponea
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- maitohappokakku - 300 g;
- raejuusto - 300 g;
- keksejä - 300 g;
- jauhettua sokeria - 3 rkl. lusikat;
- kaakao / jauhe - 4 tl;
- keitetty luonnollinen vahva kahvi - 1 lasi.
valmistelu
Ruhmejauhot pyyhitään seulan läpi, lisätään tuoretta hapankermaa, sekoitetaan huolellisesti sekoittimen kanssa. Keltarahat myös kajotaan, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Kaikki osat on sekoitettu. Pyyhi erikseen valkoiset varovasti kaadetaan massaan pysäyttämättä sekoittamista. Valitse astia, jossa on suuret reunat. Keitettyyn kahviin liotetaan, evästeet asetetaan levylle yhteen kerrokseen, päällään peitetty keitetty kerma, jälleen panemme kerroksen kastettuja kastikkeita, sitten - kerros kermaa. Joten levitettiin ruokien reunaan, ylimmällä kermanvärisellä kerroksella ripottele kaakaota.
Todellinen tiramisu otetaan lusikoilla, kuten vanukasta, sitä ei leikata palasilla kuin kakku.