"Tiramisu" on kevyt ja ilmava jälkiruoka, joka muistuttaa vanukkaan koostumusta, jonka tärkeimmät ainesosat ovat Mascarpone-juusto ja perinteiset italialaiset Savoyardi-evästeet. Klassisesta reseptistä huolimatta jälkiruokasta on tehty useita muutoksia lyhyen olemassaolonsa vuoksi. Niinpä esimerkiksi "Savoyardi" korvattiin kekillä, "Mascarpone" - kermaista kermaa ja kahvin kyllästystä - hedelmiä.
Tässä artikkelissa käsitellään kuinka tehdä kakku "Tiramisu" ja klassisen ja uusimpien reseptien mukaan.
Klassinen resepti kakku "Tiramisu" kanssa "Mascarpone"
ainesosat:
- munat - 6 kpl;
- sokeri - 1¼ rkl;
- juustoa "Mascarpone" - 1 ¼ s;
- evästeet "Savoyardi" - 350 g;
- vahva kahvi - 1/3;
- kaakaota - 1 rkl. lusikka;
- musta suklaa - 30 g.
valmistelu
"Tiramisun" kakun valmistelusta tulisi aloittaa "Mascarpone" -perusteen luominen, sillä tätä varten munankeltuaiset ja sokeri on pudonnut perusteellisesti ja laitettava kiehuvaan vesihauteeseen. "Ruuanlaitto" keltuaiset kestää 10 minuuttia, kun taas massaa on jatkuvasti sekoitettava. Valmis kuumakalkkunoita on lyöty sitruunaväriksi ja sekoitettava sitten Mascarponeen.
Erillisessä kulhossa voittaa munanvalkuaiset korkeuksiin asti ja lisää varovasti keltuaiset. Lasiastian pohjaan asetamme Savoyardin sauvat, voitelimme vahvan kahvin harjalla ja asetamme Mascarponen ja munien päälle. Toistamme saman menettelyn seuraavalla kerroksella.
Miten koristella kakku "Tiramisu", päätät: voit ripotella pinnalla suklaata tai kaakaota, laittaa sokeroituja hedelmiä tai cocktail-kirsikoita - joka tapauksessa jälkiruokien koristelemisen jälkeen on lähetettävä jääkaappi pakastettavaksi vähintään 2-3 tuntia korkeintaan yöllä.
Cake "Tiramisu" keksi kotona
Resepti kakun "Tiramisu" keksien tekemiseen ei ole aito, mutta se ei millään tavoin pahenna sitä kuin alkuperäinen, juuri sellaisella jälkiruokalla on erilainen maku ja sakeus. Mikä vaihtoehto antaa etusija - päätät joka tapauksessa seuraavan resepti on syytä huomioida.
ainesosat:
Keksi:
- munat - 5 kpl;
- sokeri - 250 g;
- jauhot - 250 g;
- leivinjauhe - 1 ½ tl.
Kermalle:
- juustoa "Mascarpone" - 500 g;
- munat - 4 kpl;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- vahva kahvi - 250 ml;
- kaakaota - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Leipoa keksi, munat on hienonnettava sokerilla, lisää seulotaan jauhot ja leivinjauhe. Jäljelle jäävät munanvalkuaiset olisi käärittävä kiinteäksi vaahtoksi ja varovasti kastettu taikinaan. Valmis taikina kaadetaan muottiin ja paistetaan 180 astetta 15-20 minuuttia. Paista paistettu sieni kokonaan.
Kermalle, ripauta munankeltuaiset sokerilla, lisää juustoihin ja sekoita hyvin. Voittaa valkoisiin huipuihin, se on välttämätöntä ja munanvalkuaiset, niiden ilmamassaa on myös sekoitettava Mascarponeen.
Jäähdytetty keksi impregnoi vahvaa kahvia, levitä siihen puolet kermasta, laita seuraava keksi ja toista menettely. Me koristelemme jälkiruoka kaakaojauheella, ja meidän biscuit-kakku "Tiramisu" on valmis!
Cake "Tiramisu" ilman munia
ainesosat:
- kerma kuorintaan - 150 ml;
- juustoa "Mascarpone" - 500 g;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- Evästeet "Savoyardi" - 15 kpl;
- vahva kahvi - 150 ml;
- viina "Amaretto" - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Koska Tiramisu-voide ei sisällä munia, vain jäähdytettyä kermaa lyö jauhemaista sokeria.
"Savoury" liota jäähdytettyyn, juuri valmistettuun luonnolliseen kahviin ja panna se lasin tarjoiluastian pohjaan.
Evästeiden kerroksessa käytämme tasaisesti puolet kermamassasta juuston ja kerman sekoituksesta. Peitä kermanvärinen kerros kostutetun kahvin "sormet" "Savoyardi" vierellä, jonka päälle levitämme jäljellä olevan kerman. Me koristelemme jälkiruoka maistelemaan ja lähetämme sen jääkaappiin 4 tuntia. Bon appetit!