Simpukoita ovat simpukoiden meri- ja valtamerien makean veden nilviäiset. Monet simpukan lajit ja alalajit ovat syötäviä, se on arvokas kaupallinen merenelävät, herkku aphrodisiac, kalastuksen kohde ja teollinen jalostus. Kyyneleiden hyödyllisyys on verrattavissa ostereihin (tämä on matala kalori), niiden liha sisältää arvokkaita elintarvikeproteiineja ja hivenaineita (kuparin, sinkin, raudan ja eräiden muiden yhdisteiden yhdisteet). Hiilihydraatteja simpukoiden lihassa on käytännössä poissa. Kaikkien näiden ominaisuuksien ansiosta simpukoita voidaan tietyllä tavalla pitää ruokavaliovalmisteina.
Monien kansojen edustajat (enimmäkseen elävät suurien vesistöjen rannikoilla ja saarilla) perinteisesti kuluttavat simpukoita. Manner-kansoissa eri keinotekoilla perinteillä simpukat ovat harvinaisempia, mutta nykyisin ongelmana simpukoiden hankkiminen on melko ratkaisua.
Kerro, mitä sinä kypsennät sinisimpukoista ja kuinka kypsennät simpukoita herkullisesti ja oikein. Muista ensin, että edes syötäviä makean veden simpukoita ei saa syödä raakana (loiset voivat olla läsnä). Merieläimet ovat vähemmän vaarallisia, mutta ne voivat olla vaarallisia terveydelle, joten jos päätät syödä simpukoita raaka, on parempi ennalta fermentoida niitä, eli marinoitua maustekastikkeessa, joka perustuu luonnolliseen etikkaan, pippuriin, mausteisiin ja valkosipuliin (jos simpukoita jäädytetään yli 3 päivää, tämä seikka myös tavallaan vaikuttaa ongelman ratkaisuun).
Kuinka keittele simpukoita herkullisia?
ainesosat:
- merisimpukat;
- etikka viini luonnonvalo - 1 osa;
- oliiviöljy - 2-3 osaa;
- mehu-tuoretta sitruunaa tai kalkkia - 1 osa;
- kuuma pippuri;
- valkosipuli;
- vihreät.
valmistelu
Valmista kastike. Sekoita etikkaa, sitruunamehua ja voita. Mausta hienonnettu valkosipuli ja paprika. Voit melko melontaa sitä.
Elintarvikkeissa käytetään vain ns. Simpukkaosaa (itse asiassa se on lihaspumppu). Avaa aktiivinen simpukka veitsellä ja leikkaa jalka varovasti. Palvelu vaatii kooltaan 10-20 kappaletta. Taita "jalat" kulhoon ja kaada kastike. Voit katkaista yhden lehden, ja siinä, jossa on lihaa, kaada kastike. On syytä huomata, että sinisimpukoiden marinoissa voit tuoda esiin muita mausteisia kastikkeita, joissa on piparjuuri, wasabi, sinappi ja muut aggressiiviset ainesosat. Palvelemme simpukoita yrtteillä ja kevyillä viineillä, grappa, limoncello, tequila, rommi, viski, gini. Voit ruokata risottoja tai pastaa juustoineen, merikala-salaattia, tuoreita hedelmiä.
Tässä muodossa simpukat ovat hyödyllisimpiä, mutta kypsennät vain tuoreita simpukoita. Kerro meille, miten keitetyt simpukat kuumennetaan, jos olet ostanut jäätelöä.
Kuinka keittää keitetyt simpukat?
ainesosat:
- simpukat;
- laakerinlehti;
- neilikalla;
- tuoksuva persikka;
- riisi;
- edullinen kastike;
- vihreät.
valmistelu
Kastike valmistetaan etukäteen. Huuhtele riisi huolellisesti, täytä se kylmällä vedellä ja kiehua sekoittamatta 8-16 minuuttia (riippuu lajikkeesta). Vesi on suolaa (voit pestä sen kiehuvalla vedellä, jos haluat). riisi
Simpukat pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Pieni määrä vettä kuumennetaan kattilassa. Lisää laakerinlehti, neilikka ja pippuri. Voit lisätä muita mausteita siementen muodossa (korianteri, fenkoli, kumina jne.). Keitä marinadi hehku kiehuu 5 minuuttia. Annamme simpukoita ja kypsennämme, kunnes lehdet avautuvat, ja poista melun nopeasti. Kussakin simpukassa hajotetaan yksi lehti ja palvelemme niitä suurella maljalla. Seuraavaksi laita riisi, paremmin - erityisellä renkaalla tai muulla tavalla - niin se on kauniimpi. Kaastamme riisiä ja simpukoita kastikkeella ja kirjoita vihreät. Tietenkin voit käyttää muita ruokia. On myös hyvä palvella salaatteja tuoreiden vihannesten, tuoreiden hedelmien, tumman olueen, kevyiden viinien tai vahvempien juomien kanssa.