Kun vapaapäivät ovat matkalla, on vaikea vastustaa erilaisten kausiluonteisten herkkujen syömistä: aromikasveja, joulu-piparkakkuja ja keksejä sisältäviä kakkuja voi tulla todellinen kiusaus paitsi juhlien aikana myös koko kuukauden ajan. Jos haluat tehdä talvivalikoimasta vähemmän kaloreita, mutta silti juhlava, kiinnitä huomiota salaatteja sisältäviin salaatteihin, kuten yksinkertainen resepti klassisesta "Caesar" katkaravusta.
Resepti Caesar-salaatin katkarapuja ja krutonkeja varten
ainesosat:
Salaattia varten:
- krutonit - 55 g;
- viinietikka - 25 ml;
- oliiviöljy - 25 ml;
- valkosipuli (murskattu) - 1 tl;
- Dijon-sinappi - 5 g;
- Salaatinpää salaattia;
- Parmesan - 35.
Katkaravut:
- katkarapu - 460 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- paprikaa - 1 tl;
- ripaus chili hiutaleita;
- kourallinen tuoretta persiljaa.
valmistelu
Ennen kuin valmistat Caesar-salaattia katkaravut, paista katkarapuja, kunnes se on paisunut. Ripottele kaikkea sitruunamehulla ja kaada paprikaa chilihiutaleilla ja hienonnettu persiljaa. Anna katkarapun jäähtyä hieman, kun ruoat salaattia.
Valmista salaattikastike, kaada etikkaa, voita, sinappi ja laita valkosipuli pieneen purkkiin. Pistä kaikki ainesosat, kunnes muodostuu valkeahko emulsio. Katkaise salaatti ja levitä lehdet astian yli. Päällimmäisenä ripottele kaikki krutonit ja kaada kastike. Laita katkarapu ja viimeistele astia ohuilla parmesaanijuorepaloilla.
Caesar-salaattia katkaravut ja lohi - klassinen resepti
ainesosat:
- lohi (hieman suolattu) - 75 g;
- katkarapu - 75 g;
- taskurapu - 90 g;
- kapriksia - 1 rkl. lusikka;
- Parmesaani - 25 g;
- pekonia - 5 viipaletta;
- Salaatinpää salaattia;
- sitruunamehu - 55 ml;
- oliiviöljy - 115 ml;
- Worcestershire-kastike - 5 ml;
- Dijon-sinappi - 5 g;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Levitä lohen fileetti ohuiksi levyiksi. Katkarapuja, jos ei ole valmiiksi keitetty, kiehuvat, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi. Leikkaa taskurapu samassa ohuessa viipaleessa kuin kala. Huuhtele pekoniliuskat paikoilleen ja käännä ne murusiksi. Kaada salaatti ruokalajiin ja sekoita lehtiä kaloilla ja äyriäisillä. Caesar-salaattia, katkarapuja, tehdään alkeellisiksi: ripottele sitruunamehua voita, sinappia ja hienonnettua valkosipulia, lisää talteen ja kaada saatu emulsio valmiin astian. Ripottele salaattia pekonia, juustoa ja kapriksia.
Klassinen Caesar-salaatti katkarapujen kanssa kotona
ainesosat:
Salaattia varten:
- Salaatinpää salaattia;
- katkarapu (suuri) - 10-14 kappaletta;
- tomaattia - 130 g;
- kourallinen oliivi;
- Parmesaani - 35 g;
- paprikaa - 1 tl;
- hunaja - 10 ml;
- sinapinsiemeniä - 1 tl.
Tankkauksessa:
- iso munankeltuainen - 1 kpl;
- sitruunamehu - 35 ml;
- valkosipuli - 1 hammas;
- sardellin fileet - 2-3 kpl;
- hunaja - 10 ml;
- Dijon-sinappi - 10 g;
- Worcestershire-kastike - 10 ml;
- oliiviöljy - 55 ml.
valmistelu
Raaka katkarapujen pyrsa, paprikaa, suolaa ja sinappikastiketta. Kaada katkarapuja hunajalla ja paista noin puolen minuutin molemmin puolin. Anna katkarapun jäähtyä. Jaa tomaatti pieneksi
Tankkauksessa ensin kaada ruohosäiliö ja laita tämä perunas sekoittimen kulhoon. Sitten lähetä jäljellä olevat tankkauksen osat. Voittaa kastike sileäksi ja kaada salaatin kulhoon. Sekoita.
Levitä karamellisoituja katkarapuja hännän pinnalle. Caesar-salaatin valmistelu katkarapujen kanssa on melkein täydellinen, se on vain ripotella astian pintaa parmesaanilla ja voit aloittaa syömisen.