Kanaherriini on erinomainen koristelu juhla-pöydälle ja ihanteellinen kylmäpala lihan syöjille. Ohut viipaleet terristä on kätevä käyttää leivänpaahtien kanssa jopa aamiaiseksi. Huolimatta siitä, että tämän astian valmistelu vaatii tiettyä taitoa, tulos, kuten aina, oikeuttaa kaikki toimet.
Resepti kanaherriinille pistaasipähkinöillä
ainesosat:
- pancetta tai pekonia - 30 kpl;
- kananmuna - 800 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- lehdet timjami - 2 rkl. lusikat;
- brandy - puoli vuosisataa;
- munat - 3 kpl;
- pistaasipähkinät - puoli vuosisataa;
- persilja - 2 rkl. lusikat;
- kuivatut karpalot - 75 g.
valmistelu
Uuni lämpenee 180 astetta. Ohut muoto leivontaan kevyesti voidellulla oliiviöljyllä ja peitä pekonia tai pancettaa. Jätä viipaleiden päät irti vapaasti muotista.
Kaikki muut aineet sijoitetaan syvään kulhoon, kausi 2 tl suolaa ja hyvä ripaus pippuria, ja sekoita sitten perusteellisesti. Levitä kanaa valmistetusta pohjasta suoraan pekonikerrokseen, varovasti kaatunut. Peitä terriini pekonin vapailla reunoilla ja kääri muoto foliolla. Laita astia uuniin 1 tunti ja 30 minuuttia. Valmis terrin on täysin viileä ja asetettu lehdistölle jääkaapissa yöllä. Seuraavana päivänä lautasen voi leikata ja palata pöydälle.
Kana terriini luumuja
ainesosat:
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- voita -2 rkl. lusikat;
- kananmaksa - 300 g;
- peritoneum sianliha - 600 g;
- kanafileetä - 500 g;
- konjakki - 60 ml;
- muskottipähkinä - 1 tl;
- timjami - 1 tl;
- Prunes - 1 kourallinen;
- laakerinlehdet - 6 kpl;
- pistaasipähkinät - 60 g.
valmistelu
Sipuli jauhetaan ja paista voita kunnes pehmeä. Kanan maksa, peritoneum (pieni
Muoto leivin rasva kasvisöljy ja kansi laakerinlehdet. Yli makaa puolet täytteenä, keskellä jaa pähkinät ja luumut ja peitä kaikki jäljellä oleva jauheliha. Aseta muotti vedellä täytettyyn astiaan ja paista uunissa 150 astetta 1 3/4 tuntia. Valmis ateria täysin viileä ennen tarjoilua ja tarjoillaan pöydällä tuoretta leipää.