"Smetannik" on helppo ja lempeä kakku, joka valmistetaan (kuten otsikosta selviää) hapanimeläistä taikinaa. Smetannika-kakun voiteet tehdään parhaiten myös hapan kermaa (tai vastaavaa mutta vähemmän rasvaista tuotetta - sokeroimatonta jogurttia) käyttäen erilaisia makuaineita.
Kerro, kuinka tehdä kakku Smetannik.
Yksinkertainen resepti Smetannikille
Ensinnäkin - yksinkertainen ohut kakku "Smetannik", jossa on kaksi kakkua ja suklaakermaa .
ainesosat:
- hapan kerma luonnollinen keskipitoisuus rasvapitoisuus suhteellisen paksu - 300 ml;
- Kananmuna - 2 kpl;
- vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- maissitärkkelystä - 2 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- rommi, konjakki tai hedelmäk brandy - 2 rkl. lusikat;
- kaneli tai vanilja - 2 purppuraa;
- ruoka-sooda umpeutui sitruunamehulla - veitsen kärjessä;
- pala voita.
Kermalle:
- kermavaahtoa tai jogurttia paksua makeuttamatonta - 250 ml;
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- kaakaojauhe tai johanneksenleipä - 2 rkl. lusikka.
Välikerrokselle ja sadetusta varten:
- jauhetut tai hienonnetut pähkinät (hasselpähkinät tai saksanpähkinät) - 1 lasi;
- suklaa valmis tumma - 1 keskikokoinen laatta.
valmistelu
Erota munanvalkuaiset keltuaisilta ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu vaahto. Keltokouruja huolellisesti hankaa sokerilla, lisää rommi, sooda, vanilja, hapankermaa. Sekoita seulottu jauhoja ja lisää valkoiset valkoiset. Tärkkelyksellä säännellään tiheyttä. Voit sekoittaa taikinan lyhyesti sekoittimella. Jaa taikina 2 osaan.
Täytä taikinan osa 2/3 muotilla, voilla rasvaisella (voit työskennellä heti kahdella lomakkeella). Paista kakkuja uunissa noin 25 minuuttia (optimaalinen lämpötila on noin 200 ° C). Kun sammutat välittömästi tulipalon, uunin kakkuja ei voida poistaa, anna niiden päästä hieman avautuneelle ovelle 15 minuutin ajan. Emme toimi heti kakkujen kanssa, anna niiden levätä vähintään puolen tunnin ajan.
Valmista nyt kerma. Sekoita kaakaota ja sokerijauhetta ja lisää smetanaa. Voit myös lisätä hieman paksua hedelmäsiirappia tai viinaa - kerman makua täydennetään uusilla mielenkiintoisilla hedelmälehdillä. Jos haluat kermaa jäädyttää, sisällytä sen koostumukseen vettä liukenematon liuos (noin 5 g / 150 ml haaleaa vettä, sitten kanta). Kasvillamme voi korvata gelatiini kasviagaragarilla, sen pitäisi olla kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin gelatiini.
Laitoimme kakun lautaselle ja peittomme runsaasti kermalla. Ripottele tasaisesti kerroksella pilkottuja pähkinöitä, laita toinen kakku päälle, kaataamme myös sen, peitä se kermalla, ripottele pähkinöillä ja raastettua suklaata.
Jos kakut ovat upeita, ne voidaan leikata sivulta jokaiseen kahteen ohutta kakkua ja rakentaa joko "neljän tarinan" kakku tai kaksi "kaksikerroksista" kakkua. Kakku on sallittava liota - sillä se laittaa hänet jääkaappiin vähintään tunti kello 3.
Jotta kakku olisi vieläkin mielenkiintoisempi ja hienompi, voit sijoittaa höyrytettyjä kuivattuja aprikooseja, rusinoita, tuoreita hedelmäviipaleita (esimerkiksi banaaneja ja kiiviä), tuoreita marjoja (vadelmia, karhunvatukia, herukat, karkeita kirsikoita jne.), Murskattua hedelmämarmeladia ja erilaisia muita kevyitä jälkiruokia. Liian mehukkaat marjat ripottele sekoitus sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Fantasize rohkein.
Tryffelikakku "Smetannik"
valmistelu
Sikakeiden taikina valmistetaan perushartsin perusteella (ks. Edellä) ja jakaa se kahteen osaan, sitten yhteen osaan lisätään sekoitus kaakaojauhetta ja sokeria (2 ruokalusikallista). Paista kakut valoa ja suklaata. Tässä vaihtoehdossa on parempi olla laittamatta kaakaota kermaan, vaan yksinkertaisesti lisää siirappia tai paksua viinaa hapankermaan tai jogurttiin. Kerman pehmentäminen voidaan tehdä lisäämällä tärkkelystä tai gelatiinia. Leikkaa kakut ja laita kakku 4 "lattialle" (tai 2 kakkua, ks. Edellä). Kakun yläosasta laitetaan valmiit suklaakakun tryffelit ja jälleen me peittelemme kerma.
Tarjoamme kakkua teetä, kahvia tai rooiboshemia, mieluiten aamulla.