Puhutaan tänään kaikista kuuluisasta mediwickista ja sen kolmesta klassisesta tulkinnasta.
Klassinen resepti "Medovik" kakusta kotimaassa kondensoituneella maidolla
Hunaja kakkua varten on parempi ottaa kukka tai jokin muu, mutta ei vain tattari , muuten se antaa tarpeetonta erityistä hajua.
ainesosat:
taikina:
- voi - 75 g;
- muna - 2 kpl;
- sokeri - 140 g;
- hunaja - 75 g;
- vanilliini - 5 g;
- sooda - 15 g;
- jauhot - 375 g.
kerma:
- Voi - 325 g;
- keitetty kondensoitu maito - 450 g;
- sitruunan kuorta.
valmistelu
Munat jauhetaan sokerilla, kunnes ne kevyvät. Höyrysaunassa sulatamme voita ja hunajaa, lisätään sooda. Massa sen jälkeen, kun tilavuus kasvaa. Järjestämme pienen tulen ja kypsennämme, kunnes väri muuttuu karamelliksi, poista sitten levy ja jäähdy vähän. Esittelemme karamellin paistettuja munia ja vanilliinia, sekoitetaan, kaadetaan jauhot ja sekoitetaan taikina. Sen ei pitäisi olla hyvin märkä. Jätetään tunnin ajan lepäämään ja leikataan sitten 6 osaan ja rullataan ohut kerros halkaisijaltaan 20 cm: ksi ja kuumennetaan kuumalla uunilla (200 astetta) 5 minuutin ajan. Kun kuuma kakut on annettava haluttuun muotoon, käytä kynää tai levyä tapettina karstaessa. Jätämme koristeluun.
Kermalle voitet ensin lievän öljyn ja lisää sitten siihen keitettyä tiivistettyä maitoa ja sekoita sekoittaen huolellisesti. Jäähdytetyt kakut hajuttu kerma, unohtamatta jättäminen sivun lopussa. Ripottele alkuun kuoriutuneet murut murskat.
Kakku "Medovik", jossa on hapankermaa, on Neuvostoliiton klassinen resepti
Tämä tuotteiden määrä on suunniteltu suuren kakun koko perheelle.
ainesosat:
- hunaja - 215 g;
- jauhot - 525 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- muna - 5 kpl;
- sooda - 20 g;
- sokeri - 450 g;
- voi - 150 g;
- smetana - 1350 ml.
valmistelu
Jotta kaikki taikinan ainesosat sekoitettaisiin täydellisesti, teemme tämän höyrysaunassa. Tärkeintä on varmistaa, että kulho ei pääse kosketuksiin veden kanssa, muuten munat kurkistetaan. Vedä voileipä, leikkaa kuutiot (sulaa nopeammin) ja 300 g sokeria, pudota munat hieman haarukalla ja myös masentaa massaa. Sitten tulee hunajaa (115 g) ja sitruunamehua (10 ml). Kun kaikki on täydellisesti sekoitettu, poistamme vesihauteesta ja vähitellen väliin jauho. Taikina voi olla hieman tahmea ja pehmeä, kuten se tyhjentäisi kädet.
Uuni on päällä 200 astetta. Rullaa kakut hyvin kätevästi pyyhellä, peitossa pergamentilla. Kakkujen paksuuden tulisi olla 2 mm. Jos sinulla on iso leipä leivontaan, voit tehdä 8 kakkua tai 12, jos keskimääräinen - se riippuu myös suunnitellun kakun muotoon. Ennen pergamenttilevyä, jossa testi lähetetään leivottavaksi 5 minuutin ajaksi, tehdään haarukka, jonka lävistys on niin, ettei kakku kuplia.
Leikkaa haluttuun muotoon ja poista kakku on parempaa kuumuutta, jäähtyneet murentuvat ja rikkoutuvat.
Kermalle on parempi ottaa rasvahappoa 25%: sta, sekoita sokeriin ja vispilä ensin alhaisella nopeudella, sitten kasvaa. Aluksi kerma tulee nestemäiseksi, kun sokeri liukenee, mutta sakeutuu taas. Lisää sitten jäljellä oleva sitruunamehu ja hunaja. Keräämme kakun, jossa kermanvärinen paksuus on 1,5 cm. Jätämme sen huoneenlämmössä liottamalla tunnin ajan ja sitten pari tuntia kylmässä niin, että kerma jäykistyy.
Klassinen resepti kakku, medovik, vaniljakastike
Voit kypsentää kuoret jonkin edellisen reseptin mukaan, mutta kakun kohokohta on herkkä kerma.
ainesosat:
- Hunajaiset kakut - 8 kpl;
- savuke - 650 g;
- sokeri - 150 g;
- voita - 125 g.
valmistelu
Sour cream voi olla eikä ole kovin rasvaa, optimaalisesti 15-20%, sekoita