Jos lopullisen tuotteen alkuperäinen maku ja aromi eivät häiritse sinua, suosittelemme kokeilemaan useita kotimaisen vuohenmaidon tyyppisiä juustoja, ja päätimme käyttää seuraavaa materiaalia.
Kotitekoinen vuohenjuusto - resepti
Aloitetaan joitain yksinkertaisimmista juustoista - pehmeä. Teollisuustuotannossa tällaiset juustot ovat harvoin tuoreita, useimmissa tapauksissa ne kestävät vähän aikaa tai ovat saastuneita jalostamolla. Kotimuotona on vähemmän pistävä maku ja pehmeä, homogeeninen sakeus johtuen siitä, että tuotetta voidaan käyttää lähes välittömästi ruoan valmistuksen jälkeen.
ainesosat:
- rasvainen vuohenmaito - 1,2 litraa;
- mehun kaksi sitruunaa;
- etikka - 25 ml;
- suolaa.
valmistelu
Kaada maito emalilevyyn ja lämmitä 80 asteen lämpötilaan. Prosessin maksimaalisen tarkkuuden saavuttamiseksi on parempi saada erityinen lämpömittari käsillä. Kun maitoa kuumennetaan, suolaa kausi ja kaada sitruunamehu etikan kanssa. Poista astiat lämpöä ja jätä kansi alle 10 minuuttia. Maitohäiriöt pinnalla poistavat varovasti tai puristavat sideharsoa. Yhdistä lankojen päät yhteen, sitota ne ja jätä vuohenmaidosta valmistettu kotitekoinen juusto viileään paikkaan tunnin ajan. Ripottele juuston massan pinta haluttaessa kuivattuja yrttejä.
Reseptin vuohenmaidosta valmistetusta juustosta
Jalostetun juuston valmistelu vie yleensä enemmän aikaa, sillä ennen sulatuksen aloittamista vuohenmaitoa on syytä heittää pois ja puristaa siitä ylimääräinen seerumi. Jos mahdollista, säästä aikaa ja käytä valmiita vuohenjuustoa reseptiin.
ainesosat:
- vuohenjuusto - 580 g;
- sooda - 10 g;
- voi - 15 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Emaloituihin astiastoihin laita tärkkelysjuusto puristettu ylimääräisestä herasta. Suolaa se, lisää voita, muna ja pieni sooda, mikä neutraloi ylimääräisen hapon. Kiukaan ainesosia on sekoitettava jatkuvasti ja voimakkaasti niin, että mitään ei pala. Samalla, tarkkaile lämpöä, sen ei pitäisi olla liian korkea, jotta juuston seos ei juoksuta. Sekoittaen säilytä tuleva juusto palossa, kunnes se muuttuu homogeeniseksi. Tässä vaiheessa voit lisätä lisäyksiä, kuten vehreyttä, paistettuja sieniä tai hienonnettua kinkkua. Sitten jakaa kuumasulatettu juusto missä tahansa muodossa ja anna sen jäähtyä.
Vuohenmaidosta valmistettu kova juusto - resepti
On yllättävää, että kovan juuston valmistamiseksi on välttämätöntä käyttää kaikkia samoja ainesosia kuin fuusioituneen tuotteen valmistamiseen, mutta tällaisen juuston kypsentämistekniikka poikkeaa edellä kuvatusta.
ainesosat:
- vuohenmaito - 2,9 litraa;
- raejuusto - 1,1 kg;
- sooda - 10 g;
- voi - 95 g;
- suolaa.
valmistelu
Yhdistä raejuusto maidon kanssa mihinkään emalointiin. Aseta astiat keskilämpötilaan ja keitä 20 minuuttia. Maitokasvit heittävät pullottajan ja siirtävät juuston puhtaaseen astiaan. Aseta kaikki edellä
Juuston sulatusvaiheessa voidaan lisätä ainesosien seokseen valkosipulia, viipaloidut tuoreet tai kuivatut vihannekset sekä kaikki mausteet. Näin voit monipuolistaa tuotteen makua ja ulkonäköä.