Julien potissa

Julienen valmistus ruukkuissa, eikä pienikokoisissa kookospähkinöissä, on eräänlainen historiallisen oikeudenmukaisuuden palauttaminen. Tämän suosituimman ruokalajin esivanhemmat avoimissa tiloissamme eivät ole ranskalaisia ​​ruokia. Muuten sana julienne ranskaksi merkitsee vain tapaa leikata vihanneksia ohuilla patoilla. Viime vuosisadan alkupuolella, jotta parisilainen kiilto venäläisen keisarillisen lukuisissa tavernoissa ja ravintoloissa sai alkunsa kutsutuksi perinteisiksi hapankirsikoiksi valmistetuiksi sieniksi. Luonnollisesti ne kypsennettiin ja niitä tarjottiin potissa. Joten nykyiset reseptit ovat vain paluuta hyvin unohtuneelle vanhemmalle.

Kuinka valmistautua julienne vaaleanpunaisesta lohesta potissa?

ainesosat:

• lohifileetä - 500 g;
• kerma (rasvapitoisuus 10%) - 0,5 erää;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• juusto kova - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.

valmistelu

Sekoita kala sitruunamehulla ja anna marinoitua 15 minuuttia. Sillä välin hieno leikataan ja paista sipuli, kunnes valo kultainen. Lisää siihen vaaleanpunaista lohta ja paista 5 minuuttia ja kaada sitten kerma. Kun ne lämmitetään hieman, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Solim, pippuri. Kiehauta kiehuvaksi ja poista kuumuudesta. Laitamme kalaa kastikkeessa 2 ruokalajille. Ripottele päälle juustoraastetta, peitä kannet ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 astetta. Kymmenen minuutin kuluttua kansi poistetaan ja rusketaan juustokuori.

Resepti julienne sienet ja kana potissa

ainesosat:

• kanafileetä - 500 g;
• herkkusieni (tuore) - 500 g;
• sipuli - 2 kappaletta;
• juusto kova - 150 g;
• suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.

Kastike:

• maito - 2/3 erästä;
• kerma (10% rasvapitoisuus) - 2/3 erästä;
• hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
• jauhot - 2 rkl. lusikka.

valmistelu

Esikypsennetty suolaveteen kanafileetä leikattuna pieniksi paloiksi. Herkullinen sipuli paistetaan pannulla, kunnes se on läpinäkyvä, lisää sitten hienonnetut hampaat ja maku, kunnes kaikki kehittynyt neste haihtuu. Lisää kana, sekoita ja poista palo minimiin.

Valmista kastike erikseen. Kuivaa paistinpannu sulata jauhot pari minuuttia. Tehosekoittimessa lyömme maitoa, kermaa ja hapankermaa. Esittelemme paahdettua jauhoja ja sekoitamme jälleen kerran kaiken, homogeenisuuteen. Kaada tämä kastike paistinpannuun kanaa sieniin ja lämmitä vähän. Laita sitten kattilat (tämä resepti on suunniteltu 4 annosta varten). Ripottele päälle juustoraastetta ja lähetä puoli tuntia leivontaan esilämmitetyssä 180 asteen uunissa. Palvelemme sieni juliennea kanaa potissa. Kuumennetulla lämpöllä tämä ruokalaji näyttää paljon ruokahaluisemmalta kuin aloittaessasi sen levylle.

Kuinka tehdä julienne ja perunat potissa?

ainesosat:

• perunat - 10 kpl;
• herkkusieniä - 500 g;
• sipuli - 3 kappaletta;
• juusto kova - 200 g;
• majoneesi - 100 g;
• tilli, persilja - 1 nippu;
• kasviöljy - maku;
• suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.

valmistelu

Perunat puhdistetaan, leikataan ohuiksi terälehdiksi ja kevyesti paistetaan pannulla. Sekoita sienet erikseen sipulit, kunnes kullanruskea. Älä unohda suolaa ja pippuria. Laitoimme ruukkujen kerrokset: ensin perunat, sienet ja taas perunat. Majoneesi laimennetaan vedellä suhteessa 1: 1, lisätään mausteet harkitsemattomuudessamme ja täytämme tämän "kastikkeen" kattilamme kanssa.

Suljemme ne kiinni, ja lähetämme heidät kuumaksi puoleksi tunniksi uunissa, lämmitetään 220 asteeseen. Noin 7 minuuttia ennen ateriaa ripottele ruukut jauhettua juustoa ja odota, kunnes muodostuu piimättömän juuston kuori. Valmis julienes ruukkuissa on koristeltu tuoreilla yrtteillä.