Koska kolja säilyttää muodonsa täydellisesti, se voidaan helposti paistettua, haudutettua ja jopa paistettua, erityisesti herkullista koljaa taikina. Kypsentämisen jälkeen herkulliset kalafileet hajoavat kirjaimellisesti palasiksi ja sulavat suuhun, ja kultainen claret nautinnollisesti räpäyttää jokaisen pureen.
Haddock in beer batter - resepti
Beer klar - klassikko genren syöminen syvän paistettua kalaa. Kokeile tätä yksinkertaista ja yleismaailmallista reseptiä.
ainesosat:
- jauhot - 225 g;
- muna - 1 kpl;
- olut - 300 ml;
- jäävesi - 125 ml;
- kasviöljy - paistamiseen;
- koljaa - 500 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Seulotaan jauhot ja sekoita se hyvillä suolalla ja pippurilla. Keskellä hiutaleen kukkula teemme "hyvin" ja aja muna siihen. Lisää olut ja sekoita paksu tahna, joka laimennetaan sitten jääveteen. Luonnonvaraiset fileet tarkastetaan luita varten ja tarvittaessa ne poistetaan. Pudotamme viipaleet fileiksi valmistettuun taikinaan ja paistamme hyvin kuumennetulla kasviöljyllä, kunnes kullanruskea. Laitoimme kalafileet lautasliinoihin, jotta ylimääräinen rasva pääsee tyhjentämään.
Tavallisesti koljan haudutettua taikinaa on perinteinen englantilaisen "kala- ja pelimerkin" variantti, joten perinteen mukaisesti kannattaa kalaa ranskalaisilla perunoilla. On hyödyllistä täydentää ruokalaji kevyellä kasvissalaatilla ja maustettavalla kastikkeella.
Stewed kolja paistettua taikina
Hiilihapotetulla vedellä saadaan hyvä selkeys. Ainoa ehto - veden pitäisi olla kirjaimellisesti jäinen, muuten se antaa gluteenin jauhoksi, joka kääntää niiden rapeat kuori reheviksi ja pehmeiksi.
ainesosat:
- jauhot - 1 1/2 erää;
- suolaa - 1 1/2 tl lusikkaa;
- cayenne pippuria - 1/4 tl.
- hiilihapotettu vesi - 300 ml;
- kasviöljy - paistamiseen;
- koljaa - 500 g;
- sitruuna.
valmistelu
Ennen kalan valmistusta taikinaan kalat on puhdistettava luista ja kuivattu. Kasviöljyä kuumennetaan syvään paistettua tai
Haluttaessa kalaa voidaan käyttää tar-tervikastikkeen tai minkä tahansa muun maun mukaan. Bon appetit!