Yksi helpoimmista valmistaa ja vieläkin herkullisimmat ruoat - lihanhiutaleet , resepti voi vaihdella riippuen lihan laadusta ja laadusta, lisäaineista, jotka päätät sisällyttää astiaan. Se voi olla vihanneksia, munia, juustoa ja niin edelleen. Ja vielä, gourmets uskovat, että herkullisimmat leikkaus on vain viipale laadukkaasta lihasta irrallaan eläimestä, hyvin hylätty, ehkä hieman maustettu mustapippurilla (tai sekoittamalla paprikaa) ja paistettua.
Ensinnäkin annamme joitakin yleisiä neuvoja, jos seuraat niitä, pihtit tulevat pian kruunuastiastasi - reseptiä pyydetään koko ajan.
Valitse oikea liha
Kaikki liha ei ole sopiva ruohoihin. Jos kypsennät siipikarjasta (kana, kalkkuna), ota rinta. Sianlihafileitä paistetaan palasista, jotka on leikattu lapasta tai eläimen jalusta. Voit myös valmistaa sianlihoja niskasta, resepti ei muutu. Naudanlihaa kypsennetään hyvin harvoin - lihaa kuivuu, lihaa on kevennettävä kevyesti tai valitse vasikanliha. Tästä lihasta on mahdollista valmistaa mehukkaita ja pehmeitä jauheita.
Oikein lyö
Jotkut yrittävät kovemmin murtaa kuidut niin, että kourut osoittautuivat pehmeiksi, mutta tämä on virhe: tuloksena oleva hajanainen liha palaa välttämättä palamaan tai ryömii ennen paistamista. Valmista lihaa, pese se kylmässä vedessä, kuivaa huolellisesti lautasliinalla, leikkaa se (pakollinen tila - kuitujen yli), sitten aseta itsesi lusikalla tai veitsellä. Ei iskuja! Lusikan kylkiluun tai veitsen etureunan reunalla alkaa ryöstää lihalevyjä ikään kuin silmäkokoonpanoa. Tartu kevyesti ja voit paista.
Aluksi annamme yksinkertaisimmat versiot. Joten voit valmistaa sianlihaa tai kanafileitä , resepti on sama, ainoa ero on, että sianlihaa on kypsennettävä vielä kauemmin.
Ruoanlaitto
ainesosat:
- sian- tai kanafileetä - 300-350 g;
- tuoretta maapähkinäpippuria - makua;
- suolaa - 2-3 purppuraa;
- sulanut rasva - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Leikataan lihalevyjä, joiden paksuus on enintään aikuisen urospuolisen sormen (mieluiten hieman ohuempi), asetetaan leikkuulaudalle, joka on esikudottu polyetyleeniin ja alkaa repiä tarkasti. Prisalivaem lähtee sitten hetkeksi lihalle, lämmittää pannun ja sulaa rasvan. Laitoimme lihan viipaleet ja paistetaan suurimman tulen molemmilta puolilta. Pitäisikö kullanvärinen kuori kurottaa, joka sinällään tiivistää ruoan sisältämät mehut ja estää lihan kuivumisesta. Peitä paistinpannu kansiin, vähennä lämpöä ja keitetä kananhiutaleet vielä 10 minuuttia, ja sianliha 15 minuuttia. Laita lautasliinat lautasliinaan tai grilliin ylimääräisen rasvan poistamiseksi, levitä se lautaselle, koristele vihreillä, kesällä tuoreita vihanneksia ja talvella - suolakurkkua. Turkin kastelu valmistetaan samalla tavalla, resepti on yleismaailmallinen.
Jos et voi kokata lihaa tarpeeksi mehukas, suosittelemme, että paistat lihaa, jonka resepti on yksinkertainen.
Menestyksen salaisuus on oikea taikina
ainesosat:
- sianliha - 450-500 g;
- suola - muutama hyppysellinen;
- puhdistettu öljy hajuton - 50 ml;
Klyar (vaihtoehto 1):
- muna viiriäinen - 1 tusina;
- maitoa - 2 rkl. lusikat;
- jauhoja / s - 2-3 rkl. lusikat luistilla;
Klyar (vaihtoehto 2):
- muna - 2 kpl;
- hiilihappo - 3-4 s. lusikat;
- vehnäjauhoja - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Valmista lihaa, hieman suolattu. Päihimme taikinan missä tahansa vaihtoehdossa. Ensimmäisessä tapauksessa tulee tiheä muna-kuori, toisessa tapauksessa se on helpompaa, ilmava, tarjous. Paista kuumalla öljyllä tarvittava luuranko - odottamaan valon sakeutumista paistinpannun yli. Me poltamme lihan taikinaan ja kypsennämme sen nopeasti molemmin puolin niin, että kuori tarttuu kiinni, sitten kuumennamme kannen alla, kunnes se on valmis.
Viime vuosina reseptin erittäin mielenkiintoinen ruokalaji on saada suosiota - chop ranskaksi. Tämä mestariteos valmistetaan melko yksinkertaisesti, lautasen osoittautuu täyteen, mutta salaisuus on yksinkertainen: kuumaa chopsia yksinkertaisesti ripotellaan juustoraastetta.