Tänään, kun meksikolaista ruokaa on tullut erittäin suosittuja Euroopan maissa, eikä vain monissa ravintoloissa, tarjoillaan ruokia, kuten enchilados, fajitas, burritos, tortillat, pesto-kastikkeet, Tabasco, mooli ja salsa. Erityisen suosittuja ovat tortillat, jotka tarjoavat melkein mitä tahansa liha- ja kasvisruokaa, ne on kääritty salaatiksi. Joku luulee, että tortillat ovat tavallisia kakkuja, jotka muistuttavat pita-leipää, juomaa tai focacciaa. Mutta tämä ei ole niin: tortillat valmistetaan eri tavoin kuin kaikki muut. Valmistelu tulee aloittaa valitsemalla jauhot. Herkullisia tortilloja varten käytetään vain korkealaatuista vehnäjauhoa ja hienoksi jauhettua maissijauhoa, jolla on punertava tai kirkas kelta-oranssi sävy.
Miten tortilloja valmistetaan?
Itse asiassa prosessissa ei ole mitään monimutkaista, kotitekoinen tortilla valmistetaan melko nopeasti ja helposti. Ensinnäkin seulotaan puolet lasillista vehnäjauhoa ja erikseen sama määrä maissia. Sekoita vehnä ja maissijauho, lisää 1 tl ilman suolaa ja suolaa tai leivinjauhetta. Jälleen kerran seuloa seosta, koota se liukumäellä, tee ura, lisää lasillinen vettä huoneenlämmössä ja vaivaa taikina. Kun kaikki jauho "tartu", lisää 2 rkl. lusikallinen voita - vihanneksia tai kermaa - maistaa - ja jatka vaivaamista kunnes taikina alkaa käydä käsistä. Anna hänen lepätä turkin alla puolen tunnin ajan. Jaa taikina 10-12 viipaleeseen, rullataan ohueksi kakuksi ja paistetaan kummallakin puolella kuumalla kuivalla paistinpannulla.
Tortillat maista
Corn tortilla on erinomainen leivänsiirto, varsinkin siksi, että voit säätää sen koostumusta ja kaloreita. Maissitortillojen valmistamiseen, siivilöidä 3 kupillista maissijauhoa, lisää suuri suolapito ja teelusikallinen leivinjauhe tai puoli-lusikallinen sooda. Sekoita kaikki hyvin. Jotta tortillaa kypsennettäisiin, voit käyttää maitoa, heraa, kefiiriä ja vettä - saat erilaisen pehmeän taikinan ja kakut ovat erilaisia kaloreita. Nesteet tarvitsevat lasin, sen ei pitäisi olla kylmä. Öljy taas vaikuttaa astian maku- ja kaloripitoisuuteen. Voit käyttää voita, "kevyt" öljyä tai auringonkukkaa puhdistamattomana, hajutonta. Öljyt kestää 5 rkl. lusikat. Vaivaa kimmoisa, eivät tartu taikinan pintaan, jaa osat. Roll palloja, peitä ne puhtaalla pyyhkeellä ja jätä noin 40 minuuttia. Roll taikina ohut pullia. Kuiva kuuma paistinpannu, grillata tortilloja molemmin puolin, kunnes ruusuiset alueet näkyvät.
Lisää juustoa
Jos haluat saada herkullisen tortillan, jolla on epätavallinen maku ja miellyttävä rakenne, ota yksi lasi vehnä-, maissi- ja ruisjauhoja. Yhdistä jauhot ja kylvää pari kertaa. Lisää suolaa, leivinjauhetta, ½ tl chili-pippuria, ripaus cayenne-pippuria, hieman kurkumaa tai curryta, hienonnettuja yrttejä. Kaada lasillinen lämmintä vettä ja lisää lasin raastettua kovaa juustoa suureen makaroniin. Jos juustoa suolaa, älä lisää suolaa. Öljyt tässä resepti on vähemmän - 2 rkl. lusikat vihanneksella ilman hajua. Taikina muuttuu melko jyrkäksi. Kun se lepää, käännä kakut ja paista kuivalla kuumalla paistinpannulla. Tortillas on terävä ja runsas juusto maku.
Perunan tortilloja
Erittäin maukas ruokalaji - perunamuusia. Se vie 1 iso sipuli, 5 mukulat perunaa, 6 isoa kananmunaa, maitoa tai smetanaa - ½ cup yhtä paljon