Curd "kirjekuoret" - erittäin suosittu jälkiruoka leivonta, useimmissa versioissa valmistettu männyn taikina (muut nimet ovat "suukkoja", "kuoret"). Leivonnaiset keksit "kirjekuoret" voidaan tarjoilla teetä, kahvia, kuumaa suklaata ja vastaavia sekä kompoteita, mehuja ja hapan maitojuomia. Tällainen yksinkertainen, yksinkertainen ja nopea valmistelu leivontaan kuin juustomassa "kirjekuoret", ehdottomasti, miellyttää kotisi ja vieraasi.
On parasta palvella raejuustoa "kirjekuoria" aamiais-, lounas- tai iltapäiväteetä varten.
Kerro, miten valmistetaan "kirjekuoret" juustoraastista eri versioina. Juustomassan "kirjekuorien" valmistukseen on parasta käyttää tuoretta keskirasvaa raejuustoa (tai kylmäjuustoa, jota ostetaan markkinoilla). Vehnäjauho ja muut käytetyt tuotteet on myös laadukasta.
Resepti juustoraudoitusta varten sokerilla
ainesosat:
- tuorejuusto - noin 200 g;
- vehnäjauho - noin 300-350 g;
- luonnollinen voi - noin 180 grammaa + hieman rasvaa leivinpelti;
- muna kanan - 1-2 kpl. + 1 munankeltuainen voiteluun;
- rum tai konjakkihedelmät - 1 rkl. lusikka;
- vanilja tai kaneli (vain ei yhdessä) - 1-3 purppuraa;
- sokeria - noin 50-60 grammaa (eli noin 1/3 cupia) + vähän lisää sadonkorjuuta varten;
- sooda, sammutettu sitruunamehulla - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Sulata ja kevyesti jäähdyttää voi. Haarukalla huuhtele kulhoon sokeri ja muna, lisää sulatettua voita, sooda, rommi, kaneli tai vanilja. Me sekoitamme sen. Jos raejuusto on mielestäsi kuivempi kuin sen pitäisi, voit lisätä siihen hieman hapankermaa. Lisää vähitellen seokseen seulottu (välttämättä) jauhot ja vaivaa taikina, voit sekoittua. Taikinan ei pitäisi olla liian jyrkkä. Me rullaamme ruukku, jätämme sen kulhoon, peitetään se puhtaalla lautasliinalla ja panemme sen jääkaappiin vähintään 40 minuuttia tai paremmin - 1-1,5 tuntia, anna sen asettua, "levätä".
Lasketun ajankohdan jälkeen taikinaa vaivautetaan ja sekoitetaan kevyesti. Työpinta kevyesti jauhataan ja jauhetaan 0,5 cm: n paksuinen taikinakerros. Leikkaa taikina taikinasta lasilla.
Muodostamme evästeitä. Lisää kevyesti ympyrä ympyrä sokerin kanssa, lisää ympyrä keskiakselin puolelle ja lisää sitten tuloksena oleva puoliympyrä puoliksi ja paina kevyesti reunoja. Meidän pitäisi saada kirjekuoret ympyräsegmentin muodossa, joka on yhtä suuri kuin 1/4 osa. Muut muodot ovat mahdollisia.
Levitämme kirjekuoret rasvattuun leivinpaperiin (on vielä parempaa pinnoittaa leivinpaperi öljyttyllä paperilla). Harjan avulla voitele leivonnaiset munankeltuaisella ja kevyesti ripottele sokerilla.
Paista uunikuorrutetut "kirjekuoret" uunissa, lämmitetään noin 200 ° C: n lämpötilaan 15-25 minuutin ajaksi (me valvomme valmiutta visuaalisesti). Ennen kuin tarjoat evästettä, vähennä sitä kevyesti. Syömme huolellisesti, ei menettämättä itsekontrollia - pieniä herkullisia "kirjekuoria", kuten sanotaan, lentää hetkessä.
Voit hieman muokata ja parantaa reseptiä kurpitsan evästeiden "kirjekuoria", poistamalla kokonaan sokeri sen koostumuksesta, koska se ei ole hyödyllinen. Jos suljet pois testiä ja mausteita (eli vaniljaa tai kanelia ja rumia), saat evästeen, jolla on suolaiset neutraalit
Jos lisäät pikkujuustoja ennen taikinan vaivaamista "kirjekuorille" ja lisää hieman suolaa taittoprosessin aikana, saat ihanan evästeen olutta varten. Käytämme varoen, älä päästä pois.
Muita juustoaineen "kirjekuorien" muunnoksia ovat mahdollisia, esimerkiksi ne voidaan valmistaa tuhkakastikkeesta, jossa on juustomassa, taittamalla kirjekuori taikinan neliöstä.