Resepti carbonara tahna pekonia ja kerma on ehkä yksi suosituimmista kaikkien sen kollegansa. Resepti perustuu paistetun pekonin ja munien seokseen, jotka rikastuttavat tahnaa tuoksuilla ja emulgoivat paksuksi kastikkeeksi.
Carbonara pekoni - resepti kermalla
Aloitetaan klassisella resepti, jossa pohja on paistettua pekonia, johon sitten lisätään raastettua parmesaania ja kananmunaa sekä vähän vettä, jossa itse tahna on kypsennetty. Vähintään vaivaa, ja koko perheen koko illallinen on valmis palvelemaan.
ainesosat:
- spagetti - 135 g;
- pekonia - 85 g;
- muna - 1 kpl;
- oliiviöljy - 15 ml;
- Kuivattu valkosipuli - ½ tl;
- kerma - 45 ml;
- kourallinen vihreää persiljaa.
valmistelu
Jakamalla pekonia samaan kappaleeseen, paista ne kukin, kunnes kuivattu ja kuumennettu paistinpannu. Samanaikaisesti pekonin kanssa panna pasta eri keittoalueelle. Kun tahna tulee valmistavalle, käännä se vaahdon päälle (vettä säästävä), kaada öljyllä ja pudota pannulle paistettua pekonia. Nopeasti voittaa muna ja puolet raastettua juustoa ja kaada panokseen kermaa ja kuumaa vettä, jossa tahna on keitetty. Aloita sekoittamalla voimakkaasti niin, ettei kastike kurista, vaan muuttuu emulsioksi ja peittää tasaisesti spagettit.
Ennen tarjoilua ripottele pasta juuston ja persiljan vihreiden jäännösten kanssa.
Carbonara - klassinen resepti pekonilla ja kermalla
On heti huomattava, että kermaa ei ole klassisessa reseptissä carbonara-tahnaan. Kastikkeen toivottu koostumus saavutetaan lisäämällä muna ja karkea vesi itse tahran alla. Mutta jos päätät muokata klassikkoja, niin kastikkeen kermanvarmuuden lisäämiseksi voit myös aloittaa maitotuotteet.
ainesosat:
- pancetta - 55 g;
- timjami oksat - 3 kpl;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- spagetti - 235 g;
- munat - 4 kpl;
- juustoraastetta - 75 g;
- kerma - 60 ml.
valmistelu
Paista pancetta-leipäpalan kunnes rasvaa ja rasvaa paistetaan. Samanaikaisesti laittaa pasta kokkaamaan. Paahda pannulla kuumaa rasvaa, laita hienonnettu valkosipuli ja timjami, ja sekoittamisen jälkeen lisätään keitetty spagetti. Vatkaa neljä munaa yhdessä kerman ja puolikerroksisen juuston kanssa. Poista paistinpannu tulipalosta, kaada kerma sekoitus ja sekoita nopeasti. Peitä astioita hiilihapolla ja jätä kastike paksuksi pari minuuttia höyryn vaikutuksen alaisena. Sekoita ja sekoita jäljellä olevan juuston kanssa.
Kuinka keittää spagetti carbonara kermaa ja pekonia?
ainesosat:
- pekonia - 6 viipaleita;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- spagetti - 240 g;
- raastettua parmesaania - 65 g;
- kerma - 115 ml;
- kourallinen vihreitä herneitä.
valmistelu
Laita spagetti kiehumaan. Paista pekonia viipaleiksi kunnes sekoita ja sekoita silputtuun valkosipuliin. Paahdettuun pekoniin lisätään keitetyt spagettit ja välittömästi kaada kermavaahto munan kanssa. Kun se on voimakkaasti sekoitettu, poista tahna tulesta ja jätä se kannen alle pari minuuttia. Ennen tarjoilua sekoitetaan carbonara ja juusto.
Carbonara - resepti pekonia, sieniä ja kermaa
ainesosat:
- spagetti - 245 g;
- pekonia - 6 viipaleita;
- kerma - 235 ml;
- herkkusieniä - 240 g;
- kuiva viini - 115 ml;
- munat - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sipuli - 85 g;
- raastettua parmesaania - 45 g.
valmistelu
Keitä spagetti. Pekonilikka viipaloi sipuli, valkosipuli ja sienet pannulla. Kun sieniä sisältävä ylimääräinen kosteus tulee ulos, kaada kuiva viini, anna puolet nestettä haihtua ja lisätä kerma. Sekoita keitetyt spaghetti yhdessä paistinpannan sisällön kanssa. Kermainen seoksen keittämisen jälkeen lisää pari pahoinpidettyä munaa, odota, kunnes kastike sakeutuu ja ripottele juustolla.