Ilman sokerimassan meringue voi ottaa lähes kaikki lisäaineet: suklaasta ja kookospähkinöistä tuoreisiin hedelmiin ja marjoihin. Resepteissä puhutaan viimeisestä muunnelmasta ja tarkemmin kirsikoiden ja erilaisten jälkiruokien meringuudesta, jonka perusta on tämä yhdistelmä.
Bézé kirsikka- ja suklaakermaa
Koska kirsikka-ainekset on mahdotonta laittaa itse proteiinimassaan, koska se helposti putoaa, kirsikka-merionnoksen yhdistelmä on mahdollista, jos täydennät sitä kermalla, esimerkiksi suklaalla, johon lisätään tuoreita marjoja.
ainesosat:
Meringues:
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 155 g;
- musta suklaa - 45 g;
- punainen ruoka väritys.
Kermalle:
- kerma - 45 ml;
- valkosuklaa - 190 g;
- kirsikat - 45 g.
valmistelu
Käännä munanvalkuaiset ja sokeri tiheään ja kiiltävään merengemuovaan. Säilytä leivonnaisen laukku siveltimellä, käytä nauhat punaisen ruoan värjäämisestä ja täytä laukku proteiinimassaan. Vedä pieniä määriä proteiinia pergamentista ja laita kaikki esilämmitettyyn 90 asteen uuniin tunnin ja puolen tunnin ajan. Kuivaa merenneuos.
Kermalle hiero kirsikat. Kuumenna kerma, lisää hienonnettu suklaa ja sekoita. Kun suklaa sulaa, lisätään kirsikkapaloja ganacheen ja anna seoksen jäähtyä. Käyttämällä leivonnaisen pussiin, levitä kerma puolipyöreisiin merenneuotteisiin ja koota ne yhteen. Kierrä meringun sivuja raastetulla suklaalla.
Cake kirsikkaa ja meringua
Näyttävä jälkiruoka "Alaska" oli suosion huippua useita vuosikymmeniä sitten. Nyt menneisyydestä huolimatta kulinaariset asiantuntijat kunnioittavat edelleen kakunpohjan, hillon ja ilmatorven yhdistelmää.
ainesosat:
Perustana:
- tärkkelys 35 g;
- kaakao - 45 g;
- suklaa - 375 g;
- sokeri - 115 g;
- munat - 3 kpl;
- jäätelöä ;
- tuoreet kirsikat - 135 g.
Merengue:
- munanvalkuaiset - 4 kpl;
- sokeri - 85.
valmistelu
Munat kevyesti syövät sokeria ja sulatetaan suklaata. Sen jälkeen, kun sulanut suklaa jäähdytetään hieman, lisää siihen muna-seos jatkuvalla vatkaamisella ja kaada sitten kaakaota ja tärkkelystä. Kun kaikki ainesosat yhdistetään, kaada taikina muottiin ja kokki 180 sekunnin puoli tuntia. Tuloksena syntyy tiheä kakku, jossa on ruskeaa sakeutta.
Jauhot tuoreita kirsikoita ja sekoita ne jäätelöön. Levitä ne suklaakakun päälle ja laita pakastimeen.
Vatkaa munat sokerilla, kunnes merenneuumi muodostuu. Jakaa se kakun päälle jäätelöllä, joka peittää sen tasaisesti kaikilla puolilla. Seuraavaksi lähetä kakku grilliin 3-5 minuutin ajan, kunnes yläkerros blushes.
Tehokkuuden lisäämiseksi marjojen tarjonnan aikana voit kaataa sen rommiin ja asettaa sen tulelle.
Hiekkakakku kirsikka - ja meringu - resepti
Meillä on enemmän kuin kerran yksityiskohtainen katsaus kotitekoisen lyhytruoan suunnitteluun, joten jos päätät vaivata sitä itse, viitataan aiemmin kuvattuihin resepteihin. Muussa tapauksessa lyhyen testin peruste voidaan ostaa valmiiksi.
ainesosat:
Pie:
- kirsikat - 580 g;
- sokeri - 45 g;
- lyhyt taikina .
Merengue:
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 75 g.
valmistelu
Lyhytaikinan etukäteen suljettava pohja, huolehdi kirsikkisiirapin valmistuksesta. Siirappia sekoitetaan marjattomista marjoista sokerilla ja kypsennetään, kunnes mehu on paksuuntunut. Jäähdytetään marja-seos jääkaapissa jakamalla se lyhyen taikinan pohjaan ja piiskaa proteiinin ja sokerin merenneuos. Kun kiiltävä valkoinen massa on valmis, laita se kirsikkatäytön päälle ja laita kaikki paistettavaksi 160 astetta puolen tunnin ajan. Merengue tulee ruusuiseksi ja taikina - leivota kokonaan. Ennen leikkaamista kakun annetaan jäähtyä.