Tarjoamme resepti ruoanlaittoon herkullista aprikoosin kakku-souffle, josta on hullua sekä aikuisten yleisö että lapset. Haluttaessa säilötyt aprikoosit voidaan korvata tuoreella taivutetulla tai jopa suunnitella persikkapastaa.
Aprikoosin kakku-souffle - resepti
ainesosat:
Keksi:
- jauhot - 100 g;
- maito - 100 ml;
- Voi - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- Valitut munat - 3 kpl;
- keltuaiset - 3 kpl;
- leivinjauhe - 10 g;
- suolaa - 1 ripaus;
Sekoille:
- kermanvärinen rasva - 345 ml;
- proteiinit - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 120 g;
- gelatiini - 1,5 tl.
- aprikoosisiirappi - 40 ml;
- aprikoosin hilloa - 120 g;
Hyytelöä varten:
- aprikoosi tai persikka siirappi - 120 ml;
- sitruunamehu - 20 ml;
- hillo aprikoosi - 30 g;
- gelatiini - 1 tl;
Kyllästykseen:
- aprikoosi tai persikka siirappi - 120 ml;
- sokeri vanilja - 10 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- rommi (vapaaehtoinen) - 20 ml;
Rekisteröintiä varten:
- hillo aprikoosi - maku;
- säilötyt aprikoosit - 400 g.
valmistelu
Aprikoosakakun valmistuksen tärkein vaihe on paistamisen kakku kakku. Tee tämä ensin sula voin ja sekoita se lämmintä maitoa käyttäen. Erikseen sopivassa säiliössä yhdistämme munat, keltuaiset ja sokeri ja käännämme massan sekoittimella tiheään, rehevään, makean muna-seokseen. Nyt kevyesti, pienissä osiosissa siivilöidään se seulottu leivinjauhe ja suola, ja sen jälkeen vähitellen käyttöön lämmin kermajuusto.
Siirrä valmiin taikinan rasvaiseksi, halkaisijaltaan 26 cm: n muotoiseksi ja lähetä se kaksikymmentä minuuttia lämmitettyyn uuniin 195 astetta. Jäähdytyksen jälkeen leikkaa kakku kahteen pitkittäisosaan.
Impregnointia varten liuostamme vaniljaa ja tavallista sokeria aprikoosi- tai persikka-siirapissa, lisätään rumia halutulla tavalla ja sekoitetaan. Me kyllästytään saatava sekoitus kakkuja, kulutetaan kukin niistä noin viisi ruokalusikallista.
Nyt päästään souffeliin. Gelatiinipallot liotetaan aprikoosisiirappiin ja jätetään turvotukseen. Kermaa käsitellään sekoittimella huipuihin samalla kun lisätään puolet rakeistetun sokerin tasosta. Erikseen voitimme myös oravia, kaadamme jäljellä olevaa sokeria prosessissa. Esikuumentaa liotettu gelatiini, kunnes kaikki rakeet kukkivat, sekoita se sitten hillolla, sitten kermalla ja ruiskuta valkuaisproteiini massaksi tuloksena olevaan seokseen.
Koristele kakku, laita yksi imeytetty kakku halkeilun pohjaan, peitä se hillolla, peitä runsaasti
Kun souffle jähmettyy, valmistamme hyytelöä. Liuotetaan liivate siirappiin, lisätään sitruunamehua ja hilloa ja sekoitetaan. Levitämme aprikoosikappaleita koko kakun pinnalle, täytämme ne jäähdytetylle hyytelömällä ja lähetämme tuotteen jääkaapin hyllylle kelloon viimeisen kovettumisen jälkeen viisi kertaa.
Ennen tarjoilua poimimme herkullisen kermaisen aprikoosin kakku-soufflen muotoon, koristelemme sitä maistelemaan ja tarjoamaan sitä pöydälle.