Akuutti Adjika talvella - parhaita reseptejä polttavaa suojelua

Säilykkeellinen mausteinen adzhika talvella on korvaamaton lisä, kun tarjoillaan liharuokia. Valmista se monella tavalla, ja jokainen kokki voi valita sopivan reseptin omien makunsa mieltymysten, tarvittavien ainesosien saatavuuden ja kastikeyrityksen toiveiden mukaan.

Kuinka keittää mausteinen adzhika?

Korjattu terävä adzhika talvella - reseptejä, jotka jokainen aloitteleva kokki pystyy toteuttamaan. Kastikeprosessin monimutkaisuus vähenee vain koostumukseen sisältyvien tuotteiden valmistukseen.

1. Koska Adjika valmistetaan kuumasta pippurista, on käytettävä käsineitä, jotta vältyttäisiin käsin polttaessasi palkoja.
2. Jos polttava adjika ei ole lämpökäsitelty, on tarpeen lisätä säilöntäaineiden määrää: suolaa, kuumapippuria ja etikkaa.
3. Käymistilassa olevaa adzhikaa ei yleensä lisätä etikkaa. Jotta säilöntä säilyisi hyvin huoneessa, säilöntäaine lisätään, mutta vähäisessä määrin.
4. Minkä tahansa kuuman kastikkeen koostumuksessa on valkosipulia huomattavassa määrin ja puhdistettavaksi tulee kokin pääongelma. Prosessin helpottamiseksi sinun on sijoitettava hampaat kulhoon, peitettävä ja ravistettava hyvin.

Akuutti Abkhazian Adjika - resepti

Abjasiasta peräisin olevan katkeran pippurin Adjika - mauste ei ole heikosta sydämestä! Pääsääntöisesti sitä käytetään monikomponenttikastikkeiden valmistukseen, lihan tai vihannesten marinointiin ennen paistamista. Ruoanlaittoon on hyvä saada pari kumikäsineitä ja kärsivällisyyttä puhdistaa pippuri laadullisesti, mitä tahansa palkoja käytetään - punainen tai vihreä.

ainesosat:

• pippuria - 30 palkoja;
• valkosipuli - 15 hampaat;
• kumina ja kumilanka - 1 tl;
• korianteria (siemeniä) - 2 tl;
• suolaa - 2 rkl. l;
• fenkoli siemenet - 2 tl.

valmistelu

1. Kuiva kuuma pannu, kaada kaikki mausteet, paista enintään yhdeksi minuutiksi.
2. Kaada laasti ja huuhtele perusteellisesti.
3. Upota tehosekoittimeen kuorittu pippuri, valkosipuli, mausteet, rei'ittää tahnaan.
4. Lisää suolaa, sekoita.
5. Akuutti Abkhazian Adjika pidetään talvella jääkaapissa.

Georgian adzhika kuumasta pippurista

Georgian acidic adjika eroaa suuressa määrin vehreyden sisällöstä. Cilantro ja persilja antavat kastikkeelle unohtumattoman maun. Se on varastoitu adzhika hyvin kellarissa, ja ruokakomero (huomattava määrä suola toimii säilyttävänä komponenttina). Pähkinät pehmentävät hieman adzhikan voimakkaita ominaisuuksia ja antavat mielenkiintoisen maun.

ainesosat:

• pippuria katkera - 500 g;
• korianteri ja persilja - 400 g;
• valkosipuli - 150 g;
• kuoritut pähkinät - 150 g;
• hops-suneli - 50 g;
• korianterin siemenet - 30 g;
• suolaa - 3 rkl. l.

valmistelu

1. Pippuri ja valkosipuli puhtaina.
2. Pähkinät ruskeat kuivalla paistinpannulla.
3. Voittaa kaikki ainesosat sekoittamalla homogeenista tahnaa.
4. Koriander pyyhkii laastia, sekoita hops-suneliin, kaada Adzhikaan.
5. Vihreät hienonnettuna hienoksi, kastikkeeksi, suolalla, sekoita.

Akuinen adjika talvella tomaatista

Jotta saat voimakkaan adzhikan tomaatista, sinun on lisättävä lisää valkosipulia, kuumaa pippuria, sinapinsiemeniä ja mausteita kastikkeessa. Pitkäaikainen kahvio tai kellari, se keitetään puoli tuntia. Tästä ainesosamäärästä puolet litran aihiosta tulee ulos.

ainesosat:

• tomaatit - 500 g;
• pippuria katkera - 6-7 palkoja;
• valkosipuli - 10 hampaat;
• Curcuma ja fenugreek - ½ tl;
• Sinapinsiemenet - 1,5 tl;
• suolaa - 2 rkl. l.

valmistelu

1. Täytetyt tomaatit leikataan satunnaisesti, laita kattilaan.
2. Lisää paprika, hienonnettu valkosipuli, mausteiden ja puristetun sinapinsiemenen seos.
3. Keitä 25 minuuttia, lävistysuunit.
4. Top vähintään 10 minuuttia.
5. Kaada steriiliin säiliöihin ja korkkiin.
6. Säilytetään niin terävä adzhika talvella kellarissa.

Mausteinen Adjika Zucchinista

Insanely herkullinen ja kohtalaisen terävä adzhika kesäkurpitsa talvella - erinomainen tapa päästä eroon ylijäämästä vihanneksista. Kurssilla voit aloittaa ylikypsytetyt hedelmät, jotka ovat poistuneet jäykistä kuorista ja siemenistä. Tärkeä asia on hionta kesäkurpitsa, käyttää vain lihamyllyä, sekoitin tekee vihanneksista homogeeninen puuro, ei kovin appetizing ulkonäkö.

ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• porkkanat - 150 g;
• tomaatit - 400 g;
• valkosipuli - 8 hampaat;
• kuuma pippuri - 4-6 palikkaa;
• etikka - 50 ml;
• suola - 20 g.

valmistelu

1. Kurpitsa puhdistaa, poista suuret siemenet.
2. Selaa lihamyllyn pippuria (siemeniä ei voida poistaa), tomaatteja ja kesäkurpitsaa.
3. Lisää suolaa ja keitä.
4. Sytyttää kastike 30 minuuttia.
5. Lisää etikka ja purun valkosipuli, sekoita.
6. Kaada steriili säiliö, korkki.

Akuutti Adjika piparjuurilla

Ylimääräinen mausteinen ja terävä adzhika, jonka resepti lisää piparjuuren lisäämistä. Roots antaa kastikkeelle palava tunne ja pidentää sen säilyvyysaikaa. On tärkeää, ettet poiketa reseptistä, varsinkin valkosipulin käytöstä, sen läsnäolon ansiosta kastike ei tuota tuoretta ja liian monta hampaat koostumuksessa voi vahingoittaa kuluttajien terveyttä.

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• piparjuuri - 300 g;
• valkosipuli - 250 g;
• suola;
• kuuma pippuri - 4 palikkaa.

valmistelu

1. Jauhettuja tomaatteja kierretään pippurilla, valkosipulilla ja piparellalla lihamyllyn läpi.
2. Lisää suolaa, sekoita.
3. Kaadetaan steriloituihin astioihin.
4. Herkullinen terävä adjika, talvena korjattu, on muutaman päivän, kun nastoyatsya.

Acid adzhika omenoiden kanssa

Talvella parhain katkera adzhika saadaan vihreiden omenien lisäämisellä. Hedelmät tasapainottavat maun ja saavat kastikkeen hyvin mausteista. Pippurin, valkosipulin ja tomaattien esiintyminen säilyy muuttumattomana. Usein koostumuksessa lisätään piparjuuri - tämä ainesosa ei ole pakollinen. Tästä määrästä on noin 3 litraa kastiketta.

ainesosat:

• tomaatit - 2 kg;
• omenat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuuma pippuri - 4 palikkaa;
• valkosipuli - 6 hampaat;
• korianteri ja persilja - 1 nippu;
• korianteria - 1 rkl. l;
• hops-suneli - ½ s. l;
• sokeri - 2 rkl. l;
• suolaa - 1 rkl. l.

valmistelu

1. Omenat puhdistavat ja poista siemenet.
2. Hylkää tomaatit ja poista siemenistä paprika.
3. Selaa lihamyllyn läpi kaikki vihannekset, mukaan lukien valkosipuli.
4. Kaada kattilaan, lisää suolaa, sokeria, kuivia mausteita ja hienonnettu viheriö.
5. Heitä kastike 25 minuuttia.
6. Kaada steriloidut purkit, tiiviste tiivistetty.
7. Jäähdyttämisen jälkeen talvella oleva terävä adjika siirretään kellariin.

Sharp Adzhika punajuurista talvella

Epätavallinen maku on punajuurta adzhika kuumalla pippurilla. Näiden vihannesten makeus tasapainottaa paprikoiden ja mausteiden karvaista makua ja sen seurauksena kastike on erittäin lempeä ja kevyt ja hyvin palava. Mausteita lisätään keittoon, jota täydentää lihaa, ja se on kuin leipä kenellekään. Jokainen kokki on mahdollista valmistaa yksinkertaisesti aikuisista adjekteistä punajuurista.

ainesosat:

• juurikkaat - 500 g;
• kuuma pippuri - 6-7 palkoja;
• tomaattia 0,5 litraa;
• valkosipuli - 8-10 hampaat;
• öljy - 20 ml;
• Bulgarialainen pippuri - 250 g;
• etikka - 50 ml;
• suolaa, sokeria.

valmistelu

1. Leikkaa sokerijuurikas ja leikkaa voin sekoittimella.
2. Laita keskilämmöllä, keitä sose, suolaa ja pippuria.
3. Kaada tomaatti, heittää valkosipulin ja paprikan sose.
4. Sytytään 30 minuuttia.
5. Kaada etikka, keitä 2 minuuttia.
6. Levitä höyrytettyihin astioihin, sulje tiiviste.

Adjika bulgarialaisesta ja katkera pippuria

Jotta tämä terävä adzhika vihreä , et voi käyttää muiden värejä paprikaa. Koostumuksessa on runsaasti viheriöitä - korianteriä ja persiljaa. Maustekastiketta säilytetään useita kuukausia kylmissä olosuhteissa, keitetyt ilman lämpökäsittelyä, joten mausteen arvokkaat ominaisuudet säilyvät.

ainesosat:

• makea vihreä paprika - 2 kg;
• kuuma vihreä paprika - 300 g;
• etikka - 200 ml;
• valkosipuli - 200 g;
• persilja ja korianteri - 100 g;
• suolaa ja sokeria - 10 grammaa kussakin.

valmistelu

1. Poista paprikat siemenistä ja irrota valkosipuli.
2. Selaa lihamyllyn läpi kaikki valmistetut ainesosat, myös vihreät.
3. Kaada etikalla, lisää suolaa ja sokeria.
4. Kaada steriiliin säiliöön, viedään viileään huoneeseen.

Hapan adjika kurkusta

Täysin epätavallinen ja erittäin terävä adzhika talvella, joka kypsennetään kurkkujen pohjalta, valloittaa alkuperäisen maun kaikkiin epätavallisia elintarvikkeiden yhdistelmiin. Tarjoillaan ruokalajilla, jotka lisätään marinadiin, se säilytetään täydellisesti kylmällä ajanjaksolla, jopa kotimaisissa, ei kovin kylmissä olosuhteissa.

ainesosat:

• tomaatit - 200 g;
• kurkku - 2 kg;
• katkera paprika - 200 g;
• valkosipuli - 100 g;
• öljy - 50 ml;
• etikka - 50 ml;
• suola - 20 g.

valmistelu

1. Tomaattien höyryttäminen, paprikat puhdistaa siemenistä.
2. Selaa lihamyllyn paprikoita, tomaatteja, kurkut ja valkosipuli.
3. Lisätään soseöljyyn ja suolaan, tuodaan massa kiehuvaksi.
4. Lisätä adjikaa 25 minuutin ajan, lisää etikkaa, keitetään 2 minuuttia.
5. Kaada steriiliin säiliöihin tiiviisti.

Sharp Adjika porkkanasta

Tumma jyrkkä adjika talvella porkkanoista pidetään myös sellaisilta, jotka eivät todellakaan halua polttaa ruokia. Tämän kastikkeen maku on hyvin tasapainoinen, pikantti ja epätavallinen. Valmis mauste kahdessa tilissä, tärkein valmistusprosessin vaikeus on puhdistaa ja viipaloida vihanneksia. Ei ole välttämätöntä säästää kasviöljyn valinnassa, sillä on tärkeä merkitys kinkun epätavallisen maun luomisessa, joten sen tulee olla korkealaatuista.

ainesosat:

• paprika - 1 kg;
• kuuma pippuri - 300 g;
• tomaatit - 3 kg;
• öljy - ½ kg;
• suola - 50 g.

valmistelu

1. Jauhetut tomaatit, kuoritut paprikat, valkosipuli ja porkkanat rullataan lihamyllyn läpi.
2. Kaada öljy ja lisää suolaa.
3. TOM: 3 tuntia.
4. Kaada steriloidut säiliöt, korkki ja aseta huovan alle hiljan jäähdytykseen.

Akuutti adzhika ilman ruoanlaittoa talvella

Hyvin hyödyllinen, runsaasti vitamiineja ja muita arvokkaita aineita on akuutti adzhika ilman ruoanlaittoa . Kastiketta säilytetään talven aikana suuren määrän säilöntäaineita - kuumaa pippuria, suolaa ja etikkaa. Erityisen mausteinen maku lisätään mausteisiin ja kuivattuihin yrtteihin. Tästä määrästä ainesosia tulee noin 5-6 puolilisävesipulloa.

ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• katkera paprika - 400 g;
• valkosipuli - 200 g;
• Kuivattua basilikaa, oreganoa, persiljaa - 50 grammaa kukin;
• piparjuuri - 200 g;
• etikka - 150 ml.

valmistelu

1. Tomaatit, paprikat, valkosipuli ja piparjuuri selviytyivät lihamyllyn läpi.
2. Lisää suolaa, kuivattuja yrttejä ja etikkaa, sekoita.
3. Pakattu steriloiduksi säiliöksi ja korkki korkki.
4. Pidä adzhika yksinomaan jääkaapissa.