Jos puhumme aitoja adzhikaa , sen resepti ei ole lainkaan tomaattien paikka, mutta tällainen lisäys liharuokiin tuskin kestää ketään muuta kuin valkoihoisia. Kaikki muut sopeutuvat palokastikkeeseen perustuen omiin mieltymystensä laatuun. Jotkut näistä sopeutumisista, jotka ovat vain tomaatteja emäksessä, kuvataan yksityiskohtaisesti myöhemmin.
Akuutti Georgian adzhika tomaattien kanssa - resepti
Tämän tärkkelysadzhikan resepti tomaatista talvella erottuu sen hillitsemisellä: se perustuu vain kuuteen ainesosaan, mutta tämä ei missään nimessä osoita makuaistin, päinvastoin, niin pienimpien komponenttien joukossa, jokainen niistä pystyy erottamaan toisia vastaan.
ainesosat:
- tomaatit - 375 g;
- terävät paprikat (kuivatut tai kuivatut) - 3-4 kpl;
- sipuli - 135 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- kasviöljy - 25 ml.
valmistelu
Porkkana tai paksuseinämäinen paistinpannu lämmitä vähän kasviöljyä ja käytä sitä sipuli sipulien sipulien kanssa pippuri ja sinappi siemenet. Kun sipuliosat muuttuvat läpinäkyviksi ja kuuma pippuri ja sinappi päästävät tuoksuun, lisää valkosipulin kynsit ainesosille ja puolen minuutin kuluttua ja koko lautasen "kynsit" ovat tomaatteja. Jälkimmäinen voidaan levätä etukäteen, jotta adjika saadaan homogeenisemmaksi ja voit jättää sen suoraan iholle, jos sen läsnäolo ei häiritse sinua. Kun tomaatit muuttuvat perunoiksi ja ylimääräinen kosteus haihtuu (minuutit 12-15), kastike voidaan välittömästi kaataa pieneen steriiliin purkkiin ja rullata.
Reseptin terävä adji tomaatista
Jos haluat tuntea pelkästään polttavan valkoisen kastikkeen terävyyttä, mutta myös monipuolistaa sen perinteistä reseptiä hieman makealla, lisää sitten päivämäärät tomaattien, kuumapippujen ja valkosipulin sekoitukseen. Valmis-kastike on paras vaihtoehto kaikille liharuokille.
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 590 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- päivämäärät (ilman kuoppia) - 4-5 kpl;
- vesi - 55 ml;
- etikka - 25 ml;
- kuuma pippuri (vihreä) - maku;
- maapähkinäpaprika - 1 rkl. lusikka;
- Ground kardemumma - 1/2 tl.
valmistelu
Sekoittajan laastiin tai kulhoon leikkaa valkosipuli yhdessä tuoretta chilipippuria ja vähän vettä. Tässä reseptissä nestettä tarvitaan terävien komponenttien yhtenäisimpiin ja täydellisiin kuorintaan yhdessä maksimaalisen makuuuton kanssa. Lisää paprika kardemummalla ja lisää seokseen tomaatti.
Leikkaa iho vihreillä tomaateilla ja pistä hedelmät kiehuvaan veteen. Puolen minuutin kuumaa vettä tyhjennä ja kaada tomaatit jääveteen. Poista kynsinauha ja leikkaa hedelmät suurissa kuutioissa. Laita tomaatit punajuurikkaan päälle, kaada maustettu pippuriseos valkosipulilla ja mausteilla ja lähetä sitten samat hienonnetut päivämäärät. Jätä kastike uuniin tunnin ajan, ja kokeilemalla sen jälkeen lisää suolaa ja rakeistettua sokeria maun mukaan. Jos tomaatit eivät ole riittävän happamia, osa etikasta ei ole tarpeetonta.
Vihreiden tomaattien terävä adjika olisi suljettava talvella välittömästi poistamalla astiat tulesta
Kuinka keittää mausteinen tomaatti adzhika?
ainesosat:
- kirsikkatomaatteja - 360 g;
- kuuma pippuri - maku;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- kurkku, kurkuma - 1/4 tl.
- sinapinsiemeniä - 1 tl.
valmistelu
Valinnaisesti leikkaa tomaatit ja laittaa ne partaalle. Jälkeen hedelmiä, lisätään hienonnettu paprika, valkosipuli tuhottu ja seos fenugreek, kurkuma ja sinappi siemeniä. Tomite adzhikaa kuumalla pippurilla ja tomaatilla noin 20-25 minuuttia, suolaa, kiehua uudelleen ja kaadetaan steriileihin astioihin.