Akuutti Adjika, keitetty millään tavoin, auttaa täydentämään mitä tahansa pääruokaa ja muuttamaan lihaa. Tällaisen kastikkeen luomiseksi tarvitset pienen valikoiman saatavilla olevia ainesosia ja mausteita sekä hyvän selkeän reseptin.
Kuinka keittää mausteinen adzhika?
Akuutti Adjika on resepti, joka sisältää suuren määrän katkeria pippuria (chili, "light") ja valkosipulia. Tyypillisesti tämä mauste ei heikkene, vaikka koostumus ei sisällä etikkaa tai sokeria. Perus voi olla mitä tahansa vihanneksia tai hedelmiä.
- Tämä terävä adjika on valkoihoinen. Yleensä se ei sisällä vihanneksia, paitsi pippuria. Kastike tulee erottumaan tarkkaan ja hyvin suolaksi. Puhtaassa muodossaan sitä ei syödä.
- Tomaatti-kastike, joka on suosittu alueellamme, saadaan erittäin mietoon makuun.
- Herkullinen kuuma adzhika valmistetaan talvella, valmistettu kesäkurpitsoista, tomaateista, luumuista, juurikkaista ja jopa kurkuista.
- Akuutti Adjika voidaan korjata kolmella tavalla: keitetyt, raa'at ja fermentoidut.
Akuutti Abkhazian Adjika - resepti
Todellinen terävä Abkhazian adzhika on paprikojen ja mausteiden sekoitus. Sitä ei syödä yksinkertaisesti, koska se usein toimii maustettuna valmistettaessa monikomponenttikastiketta. Valmisteluun tarvitaan kumihansikkaita, jotka suojaavat käsiä palovammilta poltettavien ainesosien puhdistuksen aikana. Pepper sopii kaikkiin: vihreä tai punainen.
ainesosat:
- pippurikastiketta - 500 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- korianteria - 1,5 tl;
- tilli (siemenet) - 2 tl;
- suolaa - 2 rkl. l;
- Aprikookeria ja kuminaa - 1 tl.
valmistelu
- Kuiva kuuma pannulla, laita siemenet korianteri ja fenugreek, 20-30 sekuntia lisätä tilliä ja kumina.
- Paista puoli minuuttia, kaada laasti, punta.
- Laita valkosipuli, kuoritut paprikat, mausteet ja suola sekoittimen kulhoon.
- Pistä tasaisuus ja levitä valmiissa astioissa.
- Se on tallennettu adzhika talvella jääkaapissa.
Georgian adzhika kuumasta pippurista
Tämä pippurista valmistettu adzhika valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Mausta ei syödä puhtaassa muodossaan, se tulee liian suolaiseksi ja mega-palavaksi. Se lisätään mausteiseen ainesosaan monimutkaisten kastikkeiden tai marinaattien valmistuksessa. Säilytä auki useita vuosia viileässä huoneessa tai jääkaapissa.
ainesosat:
- paprika (vihreä väri) - 1 kg;
- katkera paprika - 500 g;
- valkosipuli - 400 g;
- tilli - 200 g;
- persilja - 200 g;
- saksanpähkinät - 250 g;
- suola - 150 g.
valmistelu
- Paprikat ja valkosipuli puhtaana.
- Kaikki ainesosat kulkevat lihamyllyn läpi.
- Lisää suolaa, viipua sekoittimella, kunnes tahna säilyy.
- Jakaa säiliöihin, varastoidaan.
Resepti kuumaa tomaattia varten
Adzhika maustetulla paprikalla ja tomaateilla on tavallinen tapa tehdä tämä kastike, sitä täydennetään valkosipulilla, mausteilla, joskus vihreillä. Se valmistetaan fermentaatiolla, joten ennen kuin maistat adzhikiä, sinun on oltava kärsivällinen. Kapasiteetti, jossa kastike kulkee, tulisi täyttää enintään 2/3 astioiden määrästä.
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- valkosipuli - 0,5 kg;
- kuuma pippuri - 0,5 kg;
- persilja, tilli - 50 g;
- violetti basilika - 50 g;
- korianteria - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- piparjuuri - 250 g;
- Ground korianteri - 50 g;
- suola ja sokeri - 100 g;
- etikka - 70 ml.
valmistelu
- Kaikki ainesosat selaa lihamyllyn läpi (myös vihreät).
- Kaada kaikki kuivat aineet, suola, sokeri, kaada etikkaa, sekoita.
- Aseta lämmin huone.
- Aikuisen tomaatin adzhikaa vaeltavat 12-14 päivää. Sitten se voidaan korkkia ja kylmävarastoida.
Sharp Adjika kesäkurpitsoista talvella
Tummankurjutin terävä adzhika muistuttaa monia kaviaaria, mutta kastike valmistetaan toisen tekniikan mukaan ja sen seurauksena se on erittäin terävä ja pikantti. Mausteiden koostumus valitaan erikseen, mutta tärkein asia on katkera paprika ja valkosipuli, ne lisäävät maustetta pistelyä, säilöntäaine tekee etikkaa.
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 1 kg;
- tomaatit - 500 g;
- paprika - 200 g;
- katkera paprika - 150 g;
- valkosipuli - 3 päätä;
- sokeri - 30 g;
- etikka - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek ja minttu (kuiva) - 1 rkl. l.
valmistelu
- Squash, paprikat, valkosipuli ja kuori lihamyllyn läpi.
- Laita massat tulelle, lisää suolaa, sokeria, mausteita.
- Kypsennä 20 minuuttia. Kaada etikka.
- Levitä tölkkeihin, korkkiin. Hitaasti jäähdytyksen jälkeen irrota työkappaleet viileässä kellarissa tai ruokakammiossa.
Hapan adjika kurkusta
Erittäin epätavallinen muunnelma - adzhika vihreästä pippurista ja kurkuista. Kaikki ovat tottuneet paprikat, tomaatit tai kesäkurpitsaihin perustuvaan kastikkeeseen, koska tämä resepti varmasti yllättää jokaisen epätavallisen ruoka-yhdistelmän tuulettimen. Tällaista adzhikaa voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja tarjoillaan lempiruokasi sekä lihan että vihannesten kanssa.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- tomaatit - 200 g;
- pippuri "kevyt" - 5-6 kappaletta;
- valkosipuli - 1 pää;
- kasviöljy - 50 ml;
- etikka - 50 ml;
- suolaa.
valmistelu
- Jauhota tomaatteja, kuori, sekoita tehosekoittimella.
- Kurkut raastaa, laittaa tomaattiin.
- Lisää öljyä, suolaa, poltettava, keitetään, vähennä lämpöä ja lämmitä massa.
- Pure valkosipuli ja paprikat (ilman siemeniä), kaada kurkku-tomaatti massa, sekoita.
- Aktiivisen adzhikan valmistelu kestää vielä 10 minuuttia.
- Kaada etikalla, hauduta 2 minuuttia, kaada steriloidut purkit, sulje tiivistetty ja laittaa ensin peiton alle 2 päivän kuluttua, jäähdytetään säilytykseen.
Sharp Adzhika punajuurista talvella
Kodin terävä adjika valmistetaan eri pohjalla, hyvä esimerkki ylijäämäkasvien hyödyntämisestä on tämä upea maustekastike, joka on valmistettu punajuurista ja kuumapippurista. Se lisätään keittoihin, täydentää pääruokia ja aivan kuten leipä adzhika kuten kaikki rakastavat herkullisia ja epätavallisia ruokia.
ainesosat:
- juurikkaat - 300 g;
- pippuria mausteinen - 4 palikkaa;
- valkosipuli - 2 päätä;
- tomaattihedelmä - ½ litraa;
- kasviöljy - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- suolaa, sokeria;
- etikka - 20 ml.
valmistelu
- Leikkaa sokerijuurikkaat, leikkaa ja sekoita sekoittamalla kasviöljyllä.
- Sekoita sokerijuurikkaat vähimmäislämpöön, lisää suolaa, lisää sokeria.
- Kaada tomaatti-mors, lisää valkosipuli ja paprikat.
- Sekoita, sekoittaen, 30 minuuttia.
- Kaada etikka, poista levystä 2 minuutin kuluttua.
- Sekoita sekoittimen läpi, joka on pakattu steriiliin säiliöön.
- Aseta lämpö hitaaseen jäähtymiseen 2 päivän kuluttua ja järjestele se uudelleen viileässä huoneessa.
Adjika bulgarialaisella ja kuumalla pippurilla
Herkullinen ja erittäin kuuma hot pepperin ja valkosipulin adzhika valittaa kaikille maukkaille herkkuille. Kastike on maukas ja puhdas, ja se täyttää pääruoalle tai lisäaineena monikomponenttikastikkeessa. Adjikaa ei kohdisteta lämpökäsittelyyn tai fermentointiin, joten sitä voidaan säilyttää vain jääkaapissa.
ainesosat:
- paprika - 5 kg;
- kuuma pippuri - 1 kg;
- valkosipuli - 500 g;
- suola - 70 g.
- tilli, korianteri, persilja ja tarragoni - 100 g.
valmistelu
- Poista paprikat siemenistä, valkosipuli kuoresta.
- Vieritä kaikki ainesosat, myös vihreät, lihamyllyn läpi.
- Lisää suolaa, sekoita.
- Jakautuvat steriloiduissa astioissa, laitetaan jääkaappiin.
Sharp Adjika porkkanasta
Vihanneksia kuuma adzhika kotona voidaan valmistaa porkkanoiden perusteella, tärkeä lisäaine on kasviöljy, sen ei pitäisi olla halpaa ja huonompaa. Tämä kastike tulee ulos maltillisesti kuumana, joten se tulee täydellisesti ruokailuun alkuperäisenä mausteisena välipala.
ainesosat:
- porkkanat - 2 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
- kuuma pippuri - 5-6 palkoja;
- tomaatit - 3 kg;
- puhdistettu öljy - ½ tuote;
- suolaa.
valmistelu
- Tomaatit jauhetaan soseessa, kaada suuri kattila.
- Puhdista paprikat ja valkosipuli, laita tomaattiin.
- Porkkanoita jauhaa hienoista raastin, päällystetty irtotavarana.
- Kaada öljy ja lisää suolaa.
- Adzhika minimi lämpö 3-4 tuntia.
- Kaada steriloidut säiliöt, korkki.
- Lisää lämpöä 2 päivää hidas jäähdytys. Säilytä viileässä kellarissa.
Sharp Adjika vihreistä tomaateista talvella
Tasty ja erittäin terävä vihreä adzhika karuista tomaateista tulee kunnialliseen paikkaan kodin valmisteissa. Kastike on runsaasti värejä ja vertaansa vailla piquantti maku. Tämä mauste täydentää täydellisesti kaiken lihan pääruokaa, sitä voidaan käyttää välipalana voileipien täyttämiseen ja korvata se maukkailla ostetuilla ketchupilla.
ainesosat:
- vihreät tomaatit - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- kuuma pippuri - 600 g;
- valkosipuli - 150 g;
- etikka - 150 ml;
- sokeri - 100 g;
- suolaa.
valmistelu
- Peitä paprikat siemenistä, ohita tomaatit ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
- Lisää suolaa ja sokeria. Kypsennä 30 minuuttia.
- Kaada etikka, kaadetaan steriileihin purkkeihin, kansi tiukasti kansiin, lisätään lämpöä itsetermineroitumiseen.
Acid adzhika omenoiden kanssa
Epätavallinen resepti jyrkässä omena-adjikaa kohtaan houkuttelee niitä kulinaarisia asiantuntijoita, jotka etsivät mielenkiintoisia yhdistelmiä ruokia. Mielenkiintoinen kurikkaava maku, joka yhdistyy täydellisesti eri ruokiin ja pikanttipoltto ei jätä välinpitämättömiä ruokailijoille. Adikalle ei tullut liian makea, valitse eräänlainen hedelmäsikka, voit hakea karuista hedelmää.
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- vihreät omenat - 500 g;
- valkosipuli - 3 päätä;
- kuuma pippuri - 200 g;
- kasviöljy - 200 ml;
- suolaa.
valmistelu
- Paprikat ja omenat on puhdistettava siemenistä. Ohita tomaatteja, valkosipulia lihamyllyn läpi.
- Siirrä kattilaan, kaada öljyä, lisätään suolaa ja keitä 2 tuntia.
- Kaada valmiisiin astioihin, korkkiin.
- Käännä tölkit ja aseta lämpöä hitaaseen jäähtymiseen. Säilytä viileässä paikassa.
Akuutti Adjika piparjuurilla
Erittäin jyrkkä adjika lisäämällä piparjuuri on herkullista herkullista. Polttopuhaltimet kohtelevat tätä kastiketta aivan kuten. Se voidaan lisätä marinadeihin, tarjoillaan pääruokiin. Valmistellaan Adjika ilman ruoanlaittoa, ilman käymistä ja ilman etikkaa, koska se on säilytettävä yksinomaan jääkaapissa.
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- pippuria katkera - 200 g;
- suolaa - ½ rkl. l;
- sokeri - 1 rkl. l;
- piparjuuri - 150 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- korianteria - 1 tl.
valmistelu
- Jauhoi suolaa, sokeria ja korianteria.
- Paprikat pestään, puhdistetaan siemenistä.
- Tomaatit pestään, leikataan neljänneksiin.
- Ohita kaikki ainesosat lihamyllyn läpi, mukaan lukien valkosipuli ja rulla.
- Mausta mausteilla, punssi sekoittimella.
- Jakaa valmiisiin pankeihin, laita alempi hylly jääkaappiin.