Jos sinulla ei ole lainkaan hiivaa, ja kotisi on iso leipomoiden kannattaja, niin on aika kokeilla uutta reseptiä, joka ei ole yhtä herkullista happamatonta leipää ja paista se kotona uunissa. Lisäksi tämän leivän maku on hieman epätavallinen, toisin kuin yksinkertainen, voit sanoa vieläkin mausteisemmaksi ja pitäisikö sinun ehdottomasti pidä siitä. Joten aloitamme prosessin, jossa teemme lean, erittäin herkullisen leivän uunissa, ja kerromme teille, miten voit tehdä kaiken kotona.
Resepti kotitekoiseen happamattomaan leipää uunin käynnistimeen
ainesosat:
Käynnistimelle:
- lämmin keitetty vesi - 370 ml;
- ruisjauhoja - 21 rkl. lusikka;
Testiä varten:
- vehnäjauho (w / s) - 150 g;
- täysjyväjauho - 150 g;
- ruisjauho - 400 g;
- nestemäinen hunaja - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 tl;
- lämmin vesi - 330 ml;
- suolaa - 6 rkl. lusikat.
valmistelu
Valmista tarvittava käynnistin, ottakaa lämmin vesi (100 ml) ja sekoita se suuriin, korkeaan astiaan, jossa on 4 rkl ruisjauhoja. Peitämme sen ja myrkytetään sitä paikassa, jossa päivä on tummempi ja lämpimämpi. Käynnistimen 2,3,4,5 vuorokaudessa on ruokittava 3 rkl jauhoja ja 30 ml vettä, sekoitettava ja lähetettävä se takaisin paikkaan, jossa se oli. Kun se on 6 päivää, otamme hapan ja sekoittamisen jälkeen otamme 3 lusikkaa tältä tarjottimelta, johon lisätään 5 lusikallista ruisjauhoa, 70 millilitraa lämpimää keitettyä vettä ja jätetään se tulevalle leivälle. Loput leivästä laimennetaan runsaalla vedellä ja lähetetään jääkaappiin enintään 10 päivän ajan.
Valmistettu leivän leipä, seisomme siinä paikassa, jossa hän vaelsi vielä 6 tuntia, ja sitten lisää suolaa, nestemäistä hunajaa, lämpimää vettä ja sekoita kaikki. Jauho sekoitetaan taikinaan luokkiin: ensimmäinen korkealaatuinen, sitten kokojyvä, ja ruista viedään viimeiseksi. Vaivattu taikina asetetaan välittömästi rasvattomaan muotoon ja 2 tunnin ajan annamme sen hyväksi. Sitten ripottele yläosa vedellä ja laita leipä leivontaan uunissa, joka kuumennetaan 180 asteeseen 55-60 minuutin ajaksi.
Keiton keittiön leivän resepti uunissa
ainesosat:
- vehnäjauho (w / c) - 330 g;
- rasva kefiiri - 220 ml;
- leivinjauhetta - 2/3 tl.
- keittiön suola - 2/3 tl.
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Anna kulhossa lämpimän jogurtin mukana tarvittava määrä leivinjauhetta, keittosuolaa ja lusikallista kasviöljyä. Sekoita kaikki ja aloita tänne siivilöidä jauhot, rytmisesti sekoittamalla kefiiriin. Seuraavaksi kädellä tippuu pieni määrä öljyä ja taikinan asettaminen puhtaalle pöydälle pehmeällä jauhotuksella, vaivaa se. Sitten siirretään tulevaa hapattamatonta leipää valmiille taikinaan (öljyllä rasvattu) ja panemme sen uunin keskelle, joka lämmitti jopa 195 astetta puolen tunnin ajan ennen. Me leivämme leipää vain 40 minuuttia.