Zrazy on perinteinen suosittu ruokalaji puolalaisissa, liettualaisissa, valkovenävissä ja ukrainalaisissa kulinaarisissa perinneissa (yhden version mukaan, joka tuodaan italialaisesta keittiöstä), se on pitkäkestoinen leivinvalssi, jossa on täyte. Alunperin radiza on lihakurkku, jossa on täytettyjä keitettyjä munia, sipuli-sieniä, viljaa ja muita vaihtoehtoja. Joten sanoa, kynsi, jossa on yllätys. Nykyaikaiset reseptit viittaavat erilaiseen lähestymistapaan: esimerkiksi perunan hölynpölyä lihan tai sienen täyttämisellä tai kurpitsalla.
Kerro, miten valmistautua hölynpölystä kurpitsasta. Olisi ymmärrettävä, että vähintään 2 vaihtoehtoa ovat mahdollisia: lihaa hölynpölyä kurpitsa täyttämällä tai kurpitsa kurpitsan massa täytteenä, esimerkiksi jauhettu naudanliha.
Pumpkin on herkullisempi - tuoksuva Muscat, mutta muut lajikkeet tekevät.
Liha riisu kurpitsa täyttämällä
ainesosat:
- jauheliha (parempi sekoitettu) - noin 600 g;
- kurpitsa - noin 300 g;
- juusto on kovaa - noin 150-200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kananmuna - 1-2 kappaletta;
- vanha valkoinen leipä - 3-4 viipaletta;
- maito - 100 ml;
- mausteet kuiva maa (mustapippuri, kuuma pippuri ja / tai makea paprika, raastettu muskottipähkinä, korianteri, kumina);
- Vehnäjauho sekoitettuna maissiin (1: 1);
- Sian- tai kana- rasva ylösalaisin tai kasvisöljy paistamiseen;
- tuoreet vihannekset sisustukseen.
valmistelu
Ensin valmistetaan leikkurimassa. Leikkaa leipäviipaleet ja laita maitoa liotukseen. Kun näin tapahtuu, kevyesti puristaa leipää ja anna sen lihamyllyn läpi (tai käsitellä sitä sekoittimessa) ja sipulia. Yhdistä sipulit, jauhettu liha ja munat. Lisää musta maapähkinä ja lisää hieman. Varovasti vaurioittelemme ja pudotamme saksin massan pöydälle. Tiheyttä säädellään lisäämällä jauhot.
Valmista täyttö. Kaada kurpitsa keskikokoiselle pienemmälle veitselle sekä juustolle. Pyyhi raastettu kurpitsa kevyesti ja yhdistä se juustoon. Mausta kuivilla jauhetuilla mausteilla (jos haluat, voit lisätä valkosipulin seokseen). Meidän on sekoitettava täyttö.
Me muovailmoamme. Muodostetaan suunnilleen samat tasaiset soikeat kakut karkeasta lihamassasta. Jokaisen kakun keskelle, palaten reunoista, laita osa kurpitsan juustotäytteestä. Taitava muoto, joka pyrkii saavuttamaan muodon täydellisyyden.
Ja tällä hetkellä rasvan rasvakeitto on jo lämmennyt. Pudotamme hölynpölyä (jos tarpeen) jauhotseokseen ja kevyesti paistetaan tasaisesti kaikilla sivuilla. Sitten voit vähentää tulipaloa ja hieman enemmän suojaamaan kynttilää kannen alla tai siirtämällä ne tulenkestävään muotoon leivottamaan uunissa. Tämä ruokalaji soveltuu hyvin valkosipuli- tomaattikastikkeeseen tai smetanahameeseen. Tee astia yrtteillä, tarjoile liemiä, ruisleipää, tuoreita vihanneksia tai suolakurkkuja sekä mausteinen katkera tai marja-tinktuuri tai vodka.
Pumpkin zrazy täynnä jauhelihaa
ainesosat:
- kurpitsa - noin 600 g;
- jauheliha - noin 300 g;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- mausteet kuiva maapähkinä (kuuma pippuri ja / tai paprika, raastettu muskottipähkinä, paprika, neilikka, korianteri);
- muna - 2-3 kappaletta;
- juusto kova - noin 100 g;
- tilliä, persiljaa ja korianteria;
- vehnäjauho;
- Eläinrasva, ylikuumentunut tai kasviöljy.
valmistelu
Pumpkin hierotaan keskipitkän matalalle veitselle, lisätään 1-2 munaa ja jauhot sellaisina määrinä, että saamme melko paksun massan, josta teemme kakku-substraatin. Kaada raastettua muskottipähkinää ja paprikaa, älä suolaa, sekoita. Anna seoksen seisoa, kun me kauhutamme täyteaineen kanssa, ehkäpä kurpitsa antaa edelleen mehua ulos ja joutuu lisäämään jonkin verran jauhoja.
Jauhelihaan lisätään sipuli ja valkosipuli murskattu tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sekä hienonnettu viheriö ja juustoraaste. Kauden tuoksuva paprika, korianteri, neilikka. Lisää muna ja sekoita tarvittaessa jauhojen tiheys.
Teemme substraatin kurpitsa-massasta, kääritään sen täyttöosuus, muodostavat itämisen.
Jätä leipää jauhot ja paista paistinpannulla tasaisesti. Voit viedä sen maaliin peittämällä sen pienellä tulella tai paistamalla uunissa.
Tällaisissa hölynpölyissä on sopivampia kermakastikkeita, oliiveja, parsaa ja kevyitä muskataviinejä.