Uudenvuoden juhlien aattona kaikki ajattelevat kuinka epätavallinen kuuma voidaan lisätä pöytään. Paistettua leipää suositellaan korvaamaan kaloilla, esimerkiksi vaaleanpunaisella lohella, joka on paljon halvempaa kuin lohi eikä samaan aikaan ole huonompi kuin maku. Alla valmistelemme vaaleanpunaista lohta kalvolla uunissa, niin että kala imee maksimaalisen maun ja muuttuu mehuksi.
Vaalea lohi paahdettiin kokonaisuudessaan folioon
Uudenvuoden juhla ainoa koristelu on kokonainen kala. Mielenkiintoisen ulkonäön lisäksi tämä kala on täytettävissä niin, että liha voidaan liottaa suosikkiherkkujen aromilla. Päätimme valita tilliä, tarragonia ja persiljaa, mutta voit muuttaa tuoksuvaa kimpun koostumusta harkintasi mukaan.
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta (koko) - 2,5 kg;
- perunat - 1,4 kg;
- fenkoli - 310 g;
- joukko persiljaa, tarragonia ja tilliä;
- sitruuna - 2 kpl.
valmistelu
Aloita koristella. Tällöin leipomme vaaleanpunaista lohkoa perunoilla kalvolla uunissa ja puhdista sitten mukulat ja levitetään ne leivinpelissä. Jaa fenkolamut suuriksi renkaiksi. Haluttaessa fenkoli voidaan korvata tavallisella sipulilla. Ripottele koristele öljyllä ja ripottele runsaalla suolalla.
Jos olet onnistunut saamaan jo poistetut kalaa, voit aloittaa ruoanlaittoon, muutoin ensin poistetaan kaikki sisäelimet kaloista, ja sitten jauhat vihannekset. Liitä tilli, tarragoni ja persilja, suolata ruho ulkopuolelta ja sisälle ja täytä tuoksuva seos vaaleanpunaisen lohen vatsaan. Lähetä sitten yhden sitruunan nauhat. Purista mehua kaloista ylhäältä. Peitä leivinpelti folioilla ja anna vaaleanpunaisen lohen paistamalla 15 minuuttia maksimilämpötilassa, poista sitten folio ja anna sen saavuttaa 180 astetta noin puolen tunnin ajan. Jotta voidaan arvioida tarkasti, kuinka paljon paistettua vaaleanpunaista lohta kalvolla uunissa on tarpeen erikseen ottaen huomioon kunkin kalan koko ja paino. Tarjoile jäljellä olevan sitruunan kanssa.
Resepti lohifileille uunissa kalvossa
ainesosat:
- hunaja - 45 ml;
- valkoviinietikka - 15 ml;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- lehdet timjami - 1 rkl. lusikka;
- filmiä vaaleanpunaista lohta - 720 g;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- hiutaleita chili - hyppysellinen.
valmistelu
Ennen vaaleanpunaisen lohen valmistamista uunissa folioon, varmista, että fileetti on kokonaan poistettu luista. Ripottele vaaleanpunaisen lohen massaa öljyllä, hankaa sitä suolalla ja kääri se foliohattuun. Sekoita etikka, hunaja, sinappi ja chili yhteen. Stupa, hiero ruohosipuli ja timjami lehdet. Lisää valkosipulilasi hunajaminaattiin ja kaada kaikki kirjekuoriin kaloille, sulkemalla ne varovasti. Pese vaaleanpunaista lohta 15-20 minuuttia 165 astetta.
Vaaleanpunaisen lohen valmistus vihreässä folio-uunissa
Jos koko kalaa lukuun ottamatta ostat palan, niin älä huoli, se voidaan täyttää suosikkiherkkujen maulla. Esimerkiksi vaaleanpunaista lohifileää, päätimme lisätä pestoa tuoreesta basilikosta, jossa on hienonnettu valkosipuli. Samanaikaisesti kalaa paistetaan tuoreiden vihannesten koristeluun, jonka koostumus voi vaihdella omalla tavalla
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- kourallinen basilika;
- lohifileetä - 340 g;
- 2 kourallinen kirsikkatomaattia;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- Balsamiviinietikka - 15 ml.
valmistelu
Leikkaa kesäkurpitsa sitkeillä, suolalla ja ripottele öljyllä ja etikalla sekä kirsikkatomaatteja. Puhdistamalla vaaleanpunaisen lohifileen luiden jäämistä, jaa se puoliksi, suola. Käännä valkosipulin ja basilikan lehtiä soseeksi ja levitä tasaisesti kalan pinnalle. Laita vihannekset folio-kirjekuoreen ja laita kalafileet päälle. Jätä kaikki paista 20 minuuttia 200 astetta.