Turska on herkullinen ja terve kaupallinen merikala, jota esiintyy pääasiassa Atlantin pohjoisilla vesillä ja pohjoisilla merillä (myös tunnettuja järvimuotoja). Turskasta on mahdollista valmistaa erilaisia ruokia ja varmasti on parempi soveltaa terveitä lämpökäsittelymenetelmiä eli kypsentää, valmistaa pareittain tai leipoa.
Kerro, miten voit valmistaa herkullista turskaa uunissa.
Koska turskarasvan koko voi saavuttaa melko suuria kokoja (kalastuksessa enimmäkseen 40-80 cm pituiset yksilöt), se voidaan valmistaa kokonaan ruhojen muodossa, joissa ei ole päätä pihveinä erillisten sivuseos- ten muodossa tai annosruokien muodossa .
Turska, paistetaan uunissa - resepti
ainesosat:
- turskaaudit (kuoritut);
- sipulit;
- majoneesi, paksu kerma tai smetana;
- musta paprika jauhe;
- raastettua muskottipähkinää;
- valkoinen jälkiruokaviini (vermutti tai muskotti);
- vihannekset (basilika, persilja, korianteri, rosmariini);
- valkosipuli;
- oliiviöljy tai kermainen sulatettu voi;
- sitruuna.
valmistelu
Laitoimme 2 valkosipulinkynttä ja kaada 2 rkl viiniä - anna se vaatia.
Sipuli, joka on leikattu ohuille piireille, jonka avulla päädytään tulenkestävän muotin pohjaan, ensin voitelemme sen pohjan (tai peittelemme pannun kalvolla ja tehdään sipuli päälle, jälleen ensin voitelemaan pinta). Sipulialustan yläosasta asetetaan turskapihvejä (tietenkin kalat on ensin sulatettava, pestävä ja kuivattu huovalla).
Tee kastike. Majoneesi (kermaa tai hapankermaa) kausi maustettua mustapippuria ja muskottipähkinää. Suodata valkosipulin sisältävä viini suodattimen läpi ja lisää se majoneesiin. Kaadetaan myös sitruunamehua.
Ravista tasaisesti kastike kalaalustalle.
Turpeen keittoa uunissa, joka paistetaan uunissa noin 20-25 minuuttia (optimaalinen lämpötila on noin 200 ° C). Jos haluat ruutuisia sävyjä, älä peitä muotoa, jos haluat kalan höyryttämisen, valitse syvä muoto, jossa on kansi (tai käytä kannessa olevaa kalvoa).
Valmiina paistettua turskaa asetetaan tarjoiluastiaan ja koristeena (voi olla peruna, riisi, hirsipapu, polenta jne.).
Jälleen kerran ripottelemme kaikki sitruunamehu ja meemme vihreät.
Uunissa paistettua kurkkua perunoilla ja muilla vihanneksilla
ainesosat:
- turskafileet;
- sipulit;
- perunat eivät ole liian hajuttomia;
- pippuri bulgaria makea punainen;
- parsakaalia tai kukkakaalia;
- sitruuna;
- kerma nestemäinen;
- mausteet kuiva maa;
- valkosipuli;
- vihreät.
valmistelu
Kuorimme perunat ja leikataan ne ympyröiksi, sipuliksi - puoliksi renkaaksi, paprikaksi - pilliin ja parsakaaliin, puretaan pieniksi vauvoiksi.
Parsakaalia, eli kaada kiehuvaa vettä erilliseen astiaan (parempaa paksuista keraamista astiaa) 8 minuuttia, sitten suolavettä. Perunaa keitetään erillisessä kattilassa 12-15 minuuttia, lisätään vettä.
Keittäminen syvässä muodossa kansi. Levitimme pohjan öljyllä ja levitimme perunan viipaleet. Seuraavaksi laita viipaloitu paprika vuorotellen sipulia ja parsakaalia.
Ravinnosta tasaisesti, kasvatusalustan kastelemalla kermaisella kastikkeella (kerma + mausteet ja hienonnettu valkosipuli), emme käytä koko seosta vain 2/3. Tämän alustan päälle asetetaan turskan koko sivuseinä. Tai leikkaa fileet pieniksi osiksi. Kaada jäljelle jäävä kermakastike. Peitä lomake kansi tai kalvo. Paista uunissa vähimmäislämpötilassa 30-40 minuuttia.
Poista kansi tai kalvo muotista, voit ripotella juustoraastetta. Valmis paistettua turskaa vihannesten kanssa ilman poistamista lomakkeesta, koristele vihreillä ja palvele pöytään. Jauheta levitetyt osat, jos paistettua koko filettiä, voit leikata ne palasiksi varovaisesti rikkoen astian koostumusta. Se osoittautui erinomaiseksi ruokavalion illaksi, johon ei ole huonoa palvella pikkupöytävalkoviiniä.