Jos pidät herkän taikinan, niin kefir-dumpling taikina tulee olemaan ihanteellinen tukikohta. Vaikka se säilyttää täydellisesti täytteen , tämä taikina pysyy riittävän herkäksi kypsentämisen jälkeen, ei keitä prosessiin, ei tartu yhteen ja pitää muodon hyvin.
Taikinaa jogurtti - rypälelajikkeille
Tietenkin yksinkertaisin variaatio resepti on taikina, jonka koostumus sisältää kaksi yksinkertaista ainesosaa - jauhot ja jogurtti. Ja pohjalta on mahdollista aloittaa kefir ole ensimmäinen tuoreus, valmiissa tuotteessa se on huomaamaton. Tuotteen rasvapitoisuudella ei myöskään ole erityistä merkitystä.
ainesosat:
- jauhot - 310 g;
- kefir - 190 ml.
valmistelu
Kefirissä ensimmäinen asia on kasvatettu hyvältä suolaa. Sen jälkeen kaada seos jauhot välittömästi ja sekoita voimakkaasti. Saatu paksu taikina täydennetään vähitellen ja kaada toinen puoli kuppijauhoja kerrallaan. Kun taikina törmää yhteen ja lopettaa liiallisen tahmeuden, vaivaus tehdään manuaalisesti 4-5 minuutin ajan. Jotta helpotettaisiin liikkumista, kefirin taikinaa kotitekoisille knökeille jätetään makuulle 15 minuuttia, ja vasta silloin tuotteet valetaan.
Taikina ravioli ja dumplings on jogurtti
Koska kefir sisältää runsaasti maitohappoa (erityisesti sellainen, jonka säilyvyysaika on päättynyt), se voidaan sammuttaa pienellä määrällä soodaa. Valmis taikina ilmestyy hieman upeammaksi kuin normaalisti.
ainesosat:
- kefir - 260 ml;
- jauhot - 320 g;
- sooda - 1 tl;
- Kasviöljy - 10 ml.
valmistelu
Kefirissä laimeaa soodaa ja suolaa. Kaada öljy taikinan nestepohjaan ja ripottele jauhot. Aloita taikinan vaivaaminen saavuttaen sen maksimaalisen sileyden ja joustavuuden. Valmis käärimään taikinan, ei kulutettua ja jätettävä jäähtymään tunnin ajan. Tämä aika riittää valmistamaan täyttöä ja sitten alkaa muodostaa .
Herkullinen taikina kefirissä munan kanssa
Jos pidät tiheämmästä taikasta, mutta haluat käyttää kefiriä pohjana, lisää sitten munat ainesosien seokseen. Tiheyden vuoksi tämä taikina pystyy pitämään hieman nestemäisempää täyttöä kuin tavallisesti.
ainesosat:
- jauhot - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- munat - 2 kpl.
valmistelu
Vatkaa pari munaa ripaus suolaa ja laimenta kaikki kefirillä. Saatu ainesosien seos kaadetaan jauhoon ja alkaa taikinan vaivaamista. Heti kun tuote irtoaa liiallisesta tahmeudesta, anna sen jäähtyä puoli tuntia, ja vasta sen jälkeen, kun se on irrotettu.