Paistettua papukastiketta on ihanaa runsaasti. Täydentämällä ruokalaji sieniä, luumuja ja muita vihanneksia, saamme borssch sen ominaisuuksia, ei vähäisempää kuin lihaa.
Kuinka keittää laiha Borsch-pavut ja sienet - resepti hapankaalin kanssa
ainesosat:
- suodatettu vesi - 2,9 l;
- hapankaalia - 290 g;
- pavut - 115 g;
- Tuoreet herkkusienit - 190 g;
- perunan mukulat - 390 g;
- Tuoreet sokerijuurikas - 190 g;
- porkkanat - 165 g;
- sipuli - 110 g;
- tuoreet tomaatit tai tomaattipastat - 400 tai 75 g;
- pippuria makea bulgarialainen - 85 g;
- kasviöljy - 85 ml;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- herneitä paprikan - 2 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- pöydän suola - maku;
- vihreät silputtu - maku.
valmistelu
Jauhelihan kypsennysaikaa voidaan merkittävästi liottaa etukäteen yön yli riittävästi vettä. Sen jälkeen huuhtele ne perusteellisesti, täytä suodatettua vettä ja aseta keskipitkällä tulella keitettäväksi tuskin huomaamattomalla kiehuu, kunnes se on puolivalmiin, kaattamatta.
Tänä aikana valmistaudumme vihannesten mukaan. Me huuhdoamme, puhdistamme ja leikataan pieniä kuutioita perunan mukuloista ja makeasta bulbiasta, porkkanoista ja punajuurista, joissa on ohuita olkia ja puolipyöriä tai kuutioita. Sienet pestään ja leikataan haluttuun kokoon levyiksi tai satunnaisiksi viipaleiksi ja lihasta kuorittuja tuoreita tomaatteja jauhataan raastin läpi tai lävistetään sekoittimessa. Jos käytetään tomaattipasta, sekoita se pieneen määrään vettä.
Paistinpannulla lämmitä kasvisöljy ilman makua, anna sipuli aluksi, ja kolmen minuutin kuluttua lisätään porkkanoita, juurikkaita ja sieniä ja paista sekoittaen vielä kymmenen minuuttia. Nyt esitämme tomaattimassan, sekoitamme sen ja sallimme sisällön kannen alla pehmentämään vihannesten ja sienten viipaleita.
Toisessa pannussa, paista vähän hapankaalia ja lisää sitten vähän vettä ja ravista sisältöä kaksikymmentä minuuttia tai kunnes pehmeä.
Pannunpannussa lisätään perunoita, laakereiden lehtiä ja paprikaa, ja viiden minuutin kuluttua levitämme kasvis- ja kaalimassan, heittävät bulgarialaiset pippurit, pienet silvotut valkosipulinkynsi, tuoreet vihannekset, kaada borschit maistelemaan, keitä viisi minuuttia ja anna vielä minuutti kymmenen.
Herkullinen lean borsch ja purkitetut pavut ja luumut
ainesosat:
- suodatettu vesi - 2,9 l;
- tuoretta kaalia - 290 g;
- purkitetut pavut - 260 g;
- luumut - 160 g;
- perunan mukulat - 390 g;
- Tuoreet sokerijuurikas - 190 g;
- porkkanat - 120 g;
- sipuli - 110 g;
- tomaattipastat - 75 g;
- pippuria makea bulgarialainen - 85 g;
- kasviöljy - 85 ml;
- valkosipulinkynsi - 2-3 kpl;
- herneitä paprikan - 2-3 kpl;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- suolaa kypsennetty maku;
- vihreät silputtu - maku.
valmistelu
Kuorittua ja kuutioitunutta sipulia, ohutta mustetta porkkanoita ja tuoreita sokerijuoria rusinoidaan kasvisöljyllä ilman makua seitsemän kymmeneen minuuttiin ja sen jälkeen lisätään tomaattipastaa ja paista sekoittaen muutama minuutti. Lisää nyt hienonnettu tuore kaali, vähennä lämmön ja tommimin voimakkuutta
Pyykimme keittoa suolalla, herneillä paprikoilla, laakereilla ja kypsennämme, kunnes kaikki osat ovat valmiita. Nyt heitämme kuoritut ja viipaloidut valkosipulin hampaat, hienonnetut tuoreet vihannekset, annamme lihan kymmenen minuuttia valmistukseen ja voimme palvella.