Todellinen eksoottinen herkku on hilloa, joka on valmistettu Physalisista. Nämä hedelmät ovat vähän tiedossa meidän laajoihin, harvoin kasvaa ja vielä vähemmän käytetään ruoanlaittoon. Mutta, myöntää, että hillo valmistettu siitä on niin herkullista, että se voidaan täysin verrata yleisempiin makeisiin aihioihin.
Jamista physalis - resepti sitruunalla ja kanelilla
ainesosat:
- Physalis - 540 g;
- sokeri-420 g;
- sitruuna - 60 g;
- vedellä suodatettu - 70 ml;
- cinnamon stick - ½ kpl.
valmistelu
Ihanteellinen hillon valmistukseen sopii mansikka- tai ananasfetalis. Se on pienempi kuin vihannes, mutta sillä on miellyttävä marja-aromi, joka ei voi suotuisasti vaikuttaa aihion makuun ja aromaan. Toinen tämän lääkärin etu on marjojen vahapäällysteen puuttuminen, mikä yksinkertaistaa huomattavasti valmistustaan herkkujen valmistamiseen. Riittää vain puhdistaa valitut näytteet ns. "Taskulamppuista" ja huuhtele puhtaalla vedellä.
Jotta jokainen marja imeytyisi siirappiin ja pysyisi kokonaisuutena, on välttämätöntä lävistää se neulalla tai hammastikulla. Ota nyt siirappi. Kaada vettä astiaan, kaada sokeria ja alkaa lämmittää sisältöä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet. Aseta nyt kuuma siirappi puolittuneita kanelupulloja ja hienonnettua sitruunamukiä, muista pitää se minuutilla etukäteen kiehuvaan veteen ja päästä eroon kaivoista. Keitä ainesosat noin kymmenen minuutin ajan, kaada valmiiksi valmistettu Physalis, anna kiehua noin kahdenkymmenen minuutin ajan ja sammuta tulipalo. Poista kaneli, peitä säiliö kansiin ja jätä tukoksen pohja, kunnes se jäähtyy kokonaan. Toista lämmitysprosessi, kahdenkymmenen minuutin kestävyys ja jäähdytys kaksi kertaa, minkä jälkeen pakataan kuumahiutokset steriileihin säiliöihin, tiivisteeseen ja varastoinnin jälkeen ja sijoitamme varastoon varastoon.
Hedelmöitä vihannesten fisalisasta sitruunalla, oranssi ja inkivääri
ainesosat:
- Physalis - 995 g;
- rakeistettu sokeri - 995 g;
- appelsiinit - 680 g;
- sitruuna - 130 g;
- vedellä suodatettu - 280 ml;
- inkivääri tuoretta jauhettua - pieni pala.
valmistelu
Hillo voidaan keittää vihannestenviljelystä. Mutta tässä tapauksessa sitruunan lisäksi viimeistämme työkappaleen appelsiini ja inkivääri. Kasvinsä Physalis puhdistetaan ulkoisista "taskulamppuista" ja pestään perusteellisesti. Nyt lävistää kukin marja kahteen paikkaan ja upottaa siirappiin. Tee se, sekoita sokeria ja vettä, laita se kuumalle levylle ja lämmitä sitä, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet. Appelsiinit ja sitruunanjalka istuvat pari minuuttia kiehuvaan veteen, minkä jälkeen leikataan hedelmät viipaleiksi, poistamme ne luista ja jauhetaan sekoittimessa yhdessä kuoren kanssa lisäämällä maapähkinä-inkivääriä.
Levitä sitrusmassat inkivääriin physalikselle ja kiehukaa kaikki yhteen viiden tai kahdeksan minuutin ajan. Seuraavaksi peitetään säiliö kansiin ja anna sisällön jäähtyä kokonaan. Toistamme lämmitys- ja jäähdytysjaksot, kunnes haluttu hillo saadaan, ja pakataan steriileihin säiliöihin, suljetaan ja varastoidaan jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.