Täytettyjä kaloja pidettiin aina tärkeimpänä kuninkaallisessa pöydässä. Ajan myötä tämä ruokalaji ei ole menettänyt kantojaan, mutta se on tullut laajalti saatavana ja piirtänyt paljon erilaisia vaihtelevia muunnoksia. Aloitat kulinaarisen polun? Pysäytä yksinkertaisten täytettyjen fileettien reseptejä. Oletko jo onnistunut täyttämään kätesi keittiössä? Sitten myös hauki lapaisi!
Täytetyt kala uunissa
Täytetyt kala, jonka resepti analysoidaan alla, sopii aloittelijoille. Riittää ostaa jo kuoritut fileet ja älä vaivaudu koko ruhon alustavan valmistelun kanssa. Täydennys tässä tapauksessa on epätavallista, koska tavanomaisista vihanneksista koostuva yritys on sekoitus taskurapu- ja katkarapuja.
ainesosat:
- voi - 45 g;
- sipuli - 75 g;
- selleri - 90 g;
- kourallinen tuoretta persiljaa;
- taskurapu - 175 g;
- katkarapu - 175 g;
- kuiva vermutti - 65 ml;
- leipämarppaus - ½ tuote;
- kalafileet - 1,3 kg.
valmistelu
- Sulata voi, käytä sitä kulkemaan hienoksi leikattujen vihannesten: sipulit, selleri varret.
- Ainoastaan vihannekset muuttuvat läpikuultaviksi, tuoksuiksi, lähettivät niille taskurapuja ja katkarapuja, kaadetaan vermuttia, anna ylimääräisen nesteen haihtua kokonaan.
- Sekoita täytteen täyttö, sekoitetaan paahtopaistin ja persiljan kanssa.
- Valmis massa levitetään koko ruoan pintaan, rullataan telaan. Kiinnitä tela vartaalla.
- Paista kalaa 220 asteessa 15-18 minuuttia, laskemalla aika filettien paksuuden mukaan.
Kala täynnä uunissa paistettuja vihanneksia
Osana tämän reseptin täyttämistä voit käyttää mitä tahansa vihanneksia ja sieniä, mutta tärkein asia on hiomata tiheyden mukaan niin, että koko täyttö on valmis tasaisesti ja samanaikaisesti. Tulosteessa saa kalaa, joka on kypsennetty samanaikaisesti koristeena.
ainesosat:
- voi - 35 g;
- sipuli - 85 g;
- herkkusieniä - 115 g;
- porkkanat - 70 g;
- perunat - 3 mukulat;
- muna - 1 kpl;
- leipää muru - 1/2 s.;
- sitruunamehu - 15 ml;
- kolja (iso) - 1 kpl.
valmistelu
- Ennen kuin kalaa täytetään, valmistele se irrottamalla, poistamalla elimet, katkaisemalla pää ja rivat, lukuun ottamatta häntä.
- Säilytä hienonnetut vihannekset sienten kanssa. Kun ylimääräinen kosteus tulee ulos, suolaa vihanneksia, sekoita tuoreita rusinoita ja yksi muna. Jälkimmäinen auttaa sitomaan kaikki ainesosat, tekemään massaa tiukasti pitämään vatsan ontelossa.
- Kaada kolja sitruunamehulla, suolalla, täytä vihannekset leipurimurilla. Laita kummallekin puolelle perunat, kääri ne folioon.
- Lähetä kalat esikuumennetussa uunissa 210 asteeseen 25-30 minuutin ajaksi.
- Usko, että se on valmis, erottamalla lihan luista: jos se hajoaa hiutaleiksi, se on valmis.
Kala täynnä paistettua riisiä
Tämä kala ansaitsee paikan ravintola-ruokalistassa, koska sen yksinkertainen mutta herkullinen täyttö sisältää riisiseoksen maistelemaan ja kestävyyteen, joka muistuttaa todellista risottoa . Kermajuustoa, keitettyä riisiä, pinaattia ja valkosipulia - voitko ajatella kvartetista ihanteellisempaa?
ainesosat:
- tilapia - 1 kpl;
- keitetty riisi - 140 g;
- pinaatti - 45 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kermajuustoa - 65 g.
valmistelu
- Pistä tilapia, huuhtele ja kuivaa se.
- Täytetyt kala täyttää valkosipulin ja kermajuuston, joka on sekoitettava hyvin ja suolaa, keitettyä riisiä.
- Aseta riisimassa puhdistettuun onteloon, kääri kaikki folioon.
- Paista 210 asteessa 20-25 minuuttia.
Kalaa täytetään heprean kielellä
Resepti täytettyjä kaloja heprean kielessä edellyttää jo tiettyä kulinaarista taitoa. Sen puitteissa on välttämätöntä vapauttaa kalat iholta, ottaa pois viimeinen "sileä" ja säilyttää sen eheys. Jos iho murtuu puhdistuksen aikana, se voidaan varovasti ommella.
ainesosat:
- hauki - 1,4 kg;
- muna - 1 kpl;
- suolatut keksejä - 45 g;
- sipuli - 115 g;
- valkosipuli - 1 hammas.
valmistelu
- Kun katkaiset haukan päätä, kiipeä ihon läpi loviin indeksisuuntaisilla sormilla. Liu'uta sormesi niin, että erotat sen lihasta, alkavat ottaa pois "sileää", siirtymällä häntä kohti.
- Vatkaa kuorittu liha kekseillä, sipulilla, valkosipulilla, suolalla. Ripustaa ihoa ja ompele sen leikkauksen sijasta.
- Laita kalat arinaan, aseta leivinpeltiin, kaada suolaista vettä niin, että ruho peittyy puoliksi. Sulje leivinpelti folioon.
- Valmista joen predator keskimäärin palamaan noin puolentoista tunniksi.
Houkuttuja kaloja heprealaisissa viipaleissa
Yksinkertaista kalankuoren puhdistusprosessia ja sen täyttöä voidaan leikata etukäteen rungossa suurissa palasissa ja vuorotellen poistamaan lihaa niistä. Tämä keittoteknologian versio ei edellytä, että sinulla on kokki ja paljon aikaa.
ainesosat:
- karppi - 3,8 kg;
- sipuli - 340 g;
- porkkanat - 320 g;
- valkoinen leipä - 290 g;
- isot kananmunat - 3 kpl.
valmistelu
- Jaa haudutettu karppi samankokoisiksi paloiksi. Käytä pienen, joustavan, terävän veitsen katkaisemalla lihapalat selkärangan luita.
- Voittaa lihaa leipää ja munia sekoittimella.
- Täytä leikattuja paloja kalan jauhelihan kanssa ja aloita niiden asettaminen kazanokissa, siirtäen kukin kerroksen sipulirenkailla, porkkanameleillä.
- Kaada karppia suolalla kiehuvaan veteen ja aseta keskilämmöllä.
- Kalaa, joka on täynnä palanosia, tulisi käyttää palamaan 2-2,5 tuntia.
Kala täynnä
Jopa kalan, leivän murron, maidon ja munien perusyhdistelmä voi mennä erinomaisen tuoksuvaan, jos kypsennät hyvin täytettyä ruhoa juurien tyynyssä. Täällä karppi paistetaan porkkanoiden ja sellerien päälle, mutta ne voidaan korvata millä tahansa vihanneksella.
ainesosat:
- Karpin ruho - 2,3-2,5 kg;
- leipä - 4 viipaletta;
- maito - 45 ml;
- muna - 1 kpl;
- voita - 55 g;
- porkkanat - 320 g;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- selleri - 190 g.
valmistelu
- Ennen kuin täytetyt kala valmistetaan heprean kielessä, irrota ruho ruhoista ja yritä olla vahingoittumatta.
- Jäljelle jäänyt liha kiertyy yhdessä munan, leivän ja voin kanssa. Laimennetaan maidolla, kaudella, vaivataan munanvalkuaisten kanssa. Sekoita sukkahousut.
- Laita kalaa leivinpaperiin selleriä, porkkanoita, laakerinlehtiä.
- Kaada leivinpaperin sisältö lämmintä, hyvin suolaista vettä, joka peittää puolet.
- Tomite karppi aivan liesi, keskipitkällä lämmöllä 1,5-2 tuntia.
Kala täynnä kaataa
Täytetyt kala voi olla paitsi tärkein kuuma, mutta myös runsas klassinen välipala. Tavallinen kaato on helppo ottaa uudelle tasolle, joka peittää gelatiinipaloja täynnä haukea. Tässä tapauksessa gelatiini liuotetaan sokerijuurikkaan sokerin kirkkauteen ja kevyeen makeuteen.
ainesosat:
- hauki - 1,2 kg;
- valkoinen leipä - 270 g;
- munat - 2 kpl;
- voi - 45 g;
- porkkanat - 115 g;
- maito - 180 ml;
- sipuli - 95 g;
- gelatiini - 25 g;
- juurikkaan mehu - 190 ml;
- vettä - 315 ml.
valmistelu
- Ennen kuin täytetään täytetyt kalaa, leikkaa pään alle, irrota iho ja yritä olla vahingoittumatta. Jää jäljelle jäänyt liha sisäosista ja luista.
- Liota leipä maitoon, purista se, siirrä se lihamyllyn läpi muna, voi ja kala.
- Laita hienonnetut kasvikset jauheliha, suola hyvin.
- Palauta jäljellä oleva iho valmiilla seoksella.
- Leikkaa viilto tai korjaa hammastikkuilla.
- Pehmustettujen kaloiden valmistaminen on melkein täydellistä, jäähdytetään edelleen lämpimässä vedessä sokerijuurikkaan mehulla, asetetaan hauki ruokalusikalle ja kaada se valmistetulla liuoksella. Gelatiinin kovettumisen jälkeen kylmää voidaan käyttää.
Täytetyt kala monivärisessä
Yksinkertaisin resepti täytettyjä kaloja varten on se, jossa käytetään monivaiheista. Älykäs keittiön aparaatti auttaa tasaisesti leipoa astiaan ilman polttamista, pitää ihon kokonaan ja täyttö itsessään - mehukas, tiheä ja kaikki tämä käytännössä ilman osallistumisesi.
ainesosat:
- hauki (keskikoko) - 1 kpl;
- muru - 10 g;
- sipuli - 115 g;
- smetanahna - 25 g;
- majoneesi - 45 g.
valmistelu
- Irrota pään huolellisesti, irrota se, poista sisätilat seuraavaksi. Huuhtele joen predatorin ontelo, poista iho lihasta sormillasi.
- Irrota kuori varovasti, pudota se sivuun, leikkaa liha luista ja jauhetaan vihannesten kanssa.
- Lisää mango ja hapankermaa täytteenä.
- Täytä hauki jauheliha ja ompele viilto.
- Kääri täytettyä kalaa folioon ja keitä "Paistaminen" noin puoli tuntia.
Kuinka koristella täytettyjä kaloja?
Usein kaloja on maalattu majoneesilla monogrammilla, mutta jos haluat välttää tavallisia majoneesikuvioita, mutta et tiedä, miten koristella täytettyjä kaloja lautaselle, lisää se vihanneksia, oliiveja, suolakurkkuja, sitruunaruohoja. Jos sinulla on kärsivällisyyttä, yritä toistaa peruskuvioita veistämällä, veistämällä kukkia, terälehtiä tai yksinkertaisia muotoja vihanneksista.