Solyanka (toinen kylän nimi) on yksi venäläisen keittiön suosituimmista ruokalajeista, paksusta maustetusta keitosta täytteenä, hapan-suolapitoisella maulla. Solyanka valmistetaan voimakkaasta rikkaasta liemestä, lihasta, kaloista tai sienestä. Koostumus voi sisältää tuotteita, kuten erilaisia lihaa ja erilaisia makkaroita, suolakurkkua , sieniä, kaalia ja joitain muita tuotteita. Hodgepodgeissa on aina mausteita ja erilaisia yrttejä.
Kuinka parhaiten valmistetaan tuoretta tai hapankaalia sisältävä hodgepodge on avoin kysymys, koska molemmat ovat hyviä, vain maun sävyt ovat erilaiset.
Salsola kaalasta, jossa on lihaa, sieniä ja oliiveja
ainesosat:
- sianlihaa tai pekonia - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kanan sydän - 300 g;
- kaali, tuore tai hapan - 300 g;
- suolattu kurkku - 3 kpl, vahva, pieni;
- madera tai sherry - 30 ml;
- sienet tuoreet valkoiset tai keskikokoiset sienet - 5-8 kpl;
- oliivit ilman kaivoja - 15 kpl;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- pippuri punainen kuuma ja muut kuivat mausteet;
- Tuoreet vihannekset ovat erilaisia;
- sitruuna.
valmistelu
Kukin kanan sydän leikataan puoliin, puhdistetaan ja pestään. Me kypsennämme laakereilla ja paprika.
Leikkaa riisin tai pekonin rasvainen osa, leikataan pieniksi kuutioiksi räpylöiksi ja paistetaan paistinpannun rasvasta. Paista hienonnettu sipuli ja loput pekonia (myös leikattu). Lisää sienet, jotka leikataan suhteellisen suuriksi, kaada Maderaa ja räjähtää 20 minuuttia sulkemalla kansi.
Kaali tai shinkuem tai pestään vedellä ja heitetään siivilällä, jos hapan.
Kattilassa, jossa on sydäntä ja liemi, laitetaan kaali, viipaloidut suolakurkku, oliivit (ympyrät) ja sipuli-liha-sieni-seos paistinpannuista. Kypsennä vähän lämpöä vielä 20 minuuttia, lisää tomaattipasto, sammuta tulipalo, pistä kasveja.
Kaadetaan hodgepodge palvelevat kulhoon, laita se sitruunan viipaleen, kauden valkosipulilla ja punaisella pippurilla, ja tarjoile hapan kermaa erikseen. Hodgepodgeen voit käyttää voimakasta makeuttamatonta viiniä, katkeraa tai marja-tinktuureja.
Toinen lähestymistapa tunnetaan hyvin suolaveden valmistuksessa.
Taitava ja voimakas purkitettu, valmistele talvikaasumakeita kaalille ja tomaateille, joista on kätevää tehdä nopeasti hodgepodge.
Solyanka kaalin ja tomaattien talvella
ainesosat:
- Tuoreet sienet - 1 kg;
- tuoretta kaalia - 2 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- tomaatit - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- sipuli - 1 kg;
- kuuma pippuria tuoretta - 1 kpl;
- kasviöljy;
- suolaa - 1-2 rkl. lusikat;
- etikka 5-9% - 1 rkl. lusikka per 1 litran purkki;
valmistelu
Sienet liotetaan kylmässä vedessä, pestään sitten suolavedessä kylmässä vedessä ja heitetään siivilään.
Shinkuyun kaali, suolattu ja aktiivisesti kädet erillisessä työkapasiteetissa, jotta mehua voidaan antaa.
Tomaatit sekä kuoritut makeat ja kuumat paprikat käydään lihamyllyn läpi tai jauhaa se leikkuupuimurilla.
Kuoritut porkkanat hienonnettuina samalla tavalla ja sipulit.
Suuressa kattilassa me lämmitämme öljyä (sen pitäisi olla paljon, emme ole pahoillamme), siirretään sipulit ja porkkanat, siirretään sieniä. Stew vähintään 15 minuuttia. Lisää kaalia, jos tarvitset enemmän öljyä, tomaatti-pippuriseosta. Solim maistaa. Sekoita se säännöllisesti tuoda se kokonaan (20 minuuttia).
Levitämme valmiin seoksen steriloidut purkit, lisätään jokaiseen etikkaan - 1 rkl. lusikka. Me rullamme sitä, käännämme sen päälle ja peitetään peitolla, kunnes se jäähtyy.
Vuoden kylmäkaudella tällaiset vitamiinivärit monipuolistavat pöytääsi. Voit täyttää keitto-hodgepodge tai käyttää sitä valmiina kylmänä vihanneslaatana.