Salsa-kastike on erittäin terävä seos tomaattien, kuumapyykin, valkoinen sipuli, korianteri ja valkosipuli. Tämä kastike on yksi suosituimmista meksikolaista ruokaa. "Salsa" kääntäminen venäjäksi tarkoittaa suolaista. Yksi sen olennaisista ainesosista on katkera chili. Ja sen tärkein ominaisuus on se, että kaikki koostumukseen kuuluvat vihannekset on ensin paistettava oikein ja ennen tarjoilua jäähdytetään jääkaapissa noin 1 tunti. Salsa-kastiketta tarjoillaan yleensä lihaa, kalaa tai siipikarjaa. Katsotaanpa, miten valmistaa kastike "Salsa"!
Kuinka keittää Salsaa?
ainesosat:
- tomaatit - 3 kpl;
- punasipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- aprikoidut tilliä ja persiljaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kastiketta "Salsa" ottamalla tomaatit, minun, kuiva, poista varovasti vihreät varret, leikataan palasiksi ja asetetaan tehosekoittimeen. Tuoreet vihannekset tilliä ja persiljaa pestään, hienonnetaan ja kaadetaan sekoittimeen. Sitten puristamme valkosipulin kynsistä valkosipulin läpi ja asetetaan kuorittu sipuli. Mausta suolaa ja pippuria maistelemalla, kytke tehosekoitin täydellä teholla. Tuomme salsa-kastikkeen soseiseen koostumukseen, sitten kaadetaan kattilaan ja tarjoamme sitä pöydälle.
Tällaisten kastikkeiden avulla yksinkertaiset kääreet vaikuttavat hämmästyttävän maulta.
Salsa-kastike kotona
ainesosat:
- kypsät tomaatit - 3 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- kuuma chilli - 1 kpl;
- kalkki - 2 kpl;
- korianteria - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa - 2 tl.
valmistelu
Kuinka kastiketta tehdään "Salsa" kotona? Otamme kypsät suuret tomaatit, huuhdotamme juoksevan veden alla, kuivataan pyyhkeellä ja leikataan puoliksi kahteen samanarvoiseen osaan. Käytä terävää ohutta veistä, poista siemenet varovasti heiltä, yrittämättä vahingoittaa lihaa lainkaan.
Sitten leikkaa tomaatit, kuoritut sipulit ja kuuma chilipippu pieniksi paloiksi. Valkosipulia puristetaan valkosipulilla tai murskataan puristimen alla.
Laita kaikki murskatut ainesosat kulhoon ja sekoita hyvin.
Kädet satunnaisessa järjestyksessä repeytyvät pieniin korianterikappaleisiin ja lisätään myös kulhoon. Cilantro, murskattu tällä tavoin, tuo lisää herkkää ja herkullista makua kastikkeemme. Jos olet kiire, leikkaa vain vihreät veitsellä. Ota nyt limetit, leikkaa ne puoliksi ja purista koko mehu niistä kulhosta.
Lisää suolaa mausta ja sekoita varovasti valmiin kastikkeen "Salsa" lusikka. Jos haluat, että se on homogeenisempi, yksinkertaisesti jauhaa se lopulta sekoittimella soseen kaltaiseen massaan. Nyt kaikkien ainesosien aromit sekoitetaan hyvin, laita "Salsa" jääkaappiin noin tunnin ajan, sitten valmis kastike palvelee pöytään.
Meksikon salsa - resepti
ainesosat:
- tomaatit - 4 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 30 ml;
- suolaa, pippuria - makua;
- korianteria - 50 g.
valmistelu
Vihannekset on pestävä ja tyhjennettävä oikein. Harvinainen paprika jyvistä ja väliseinistä ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaadamme runsaasti oliiviöljyä. Vihanneksia levitetään leivinpaperiin ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 200 °: een noin 15 minuutin ajan, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Sitten jäähdytetään ja poistetaan varovasti tomaattien kuori.
Vihanneksia jauhaa kasvisleikkureissa tai lihamyllyssä karkealle sakeudelle, niin että niiden palat tuntuvat. Tomaattiseoksessa lisätään sitruunamehua, suolaa, mustapippuria maku ja pieni oliiviöljy. Kaikki sekoittuvat hyvin. Lisää leikattu vihreä korianteri kastikkeeseen ja laita se jääkaappiin 1 tunti.