Kirsikan viini on ehkä yksi suosituimmista lajikkeista tämän juoman jälkeen rypäleen . Amber-väri, läpinäkyvyys, ja mikä tärkeintä, juoman maku on ansainnut kunnioitettavan paikan viinin ystäville.
Klassisessa versiossa kirsun viini valmistetaan mehun fermentaation käsillä, mutta tämän menetelmän lisäksi on paljon muutakin.
Klassinen kotitekoinen viini kirsikasta
Hyvin klassinen tapa, joka vie vähän energiaa, mutta paljon aikaa.
ainesosat:
- kirsikka - 3 kg;
- vesi - 3 l;
- sokeri - 3 pinoa.
valmistelu
Marjat eivät ole minun, jotta ei päästä eroon fermentaatiosta tarvittavasta mikrofluorista. Me nukuimme kirsikoita suoraan pulloon (se on mahdollista oksikoilla, jos pidät juoman makuista makua) ja täytä se lämpimällä sokerisiirapilla. Me sitomme pullon kaulan useilla kerrosten sideharsoilla ja jätämme vaeltamaan 45-50 päivää.
Viiniä fermentoidut kirsikat tällä resepti on melko makea ja erittäin vahva, joten ne, jotka haluavat heikentää maku ja voimaa juoda voi lisätä puolet sokeria.
Viiniä kirsikkamehusta
Yksinkertainen kirsikkamehusta valmistettu viini valmistetaan myös melko nopeasti. Tuotos on vahva pöytäviini.
ainesosat:
- kirsikkamehua - 10 litraa;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 2 l;
- sitruunahappoa - 10 g.
valmistelu
Tuorepuristettua kirsikkamehua sekoitetaan sokerin ja veden kanssa, lisätään vähän sitruunahappoa ja jätetään kulkemaan lämpimässä paikassa kunnes kaasun muodostuminen loppuu. Fermentoitu mehu on suodatettava ja annettava seistä vielä kaksi kuukautta, jonka jälkeen juoma voidaan pullottaa ja säilyttää viileässä paikassa.
Viini kirsikka lehdistä
Harvat ihmiset tietävät, että hyvää viiniä saadaan paitsi hedelmistä ja mehusta kirsikoista, mutta myös lehdistä.
ainesosat:
- vesi - 7 l;
- kirsikka lehdet;
- rusinoita - 1 kourallinen;
- sokeri - 600 g;
- ammoniakki - 2 ml.
valmistelu
Emali kattilassa kiehuvat vettä ja laittaa kirsikkalehdet siihen, leikkaamme ne valssaimella pohjaan. Poistamme pannun lämpöä ja panemme sen lämpimään paikkaan 3 päivää.
Kun aika on kulunut, sose kaadetaan toiseen ruokalajiin, ja siihen asetetaan sokeri ja kourallinen rusinoita (marjojen pinnalla on fermentaatiolle välttämättömiä mikro-organismeja, jotka korvaavat viinihiiva). Stimuloida fermentaatiota ja säädä juomaveden voimakkuutta ammoniakkia, lisää sen jälkeen fermentaatiot 8-12 päivää.
Käymisvaiheessa on välttämätöntä maistaa viiniä - sen pitäisi olla melko makea.
Heti kun vaahdon korkki oli nukkumassa - fermentointi päättyi, juoma voidaan suodattaa ja pullottaa. Heti kun nuori viini tulee läpinäkyviksi, se on jälleen pullotettava (muovia) ja seurattava hiilidioksidipitoisuutta niissä: kun pullo tulee tiheäksi, kaasun on vapaututtava.
Kypsyttämisprosessissa on tarpeen yhdistää muodostunut sedimentti 2-3 kertaa. Kun viini on kirkas, se on valmis kulutukseen.
Valmistelu talon viiniä kirsikka tällä resepti vie paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen.
Viini kirsikka vodka
Tuoreet väkevöidyt viinit arvostavat varmasti viinistä kirsikoista, jotka on valmistettu vodkaa.
ainesosat:
- kirsikat - 3 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- rusinoita - 1 kourallinen.
valmistelu
Ripeiltä kirsikoilta purista mehua ja sekoita se vedellä ja 2/3 sokerilla. Ennen kuin laitat viinin kirsikasta käymistilaan, on välttämätöntä ottaa käyttöön aloituspiste, jossa meillä on kourallinen rusinoita. Männyn fermentointi kestää noin viikon, jonka jälkeen on mahdollista lisätä vodkaa viinille.
Spirituated viiniä vanhennetaan vielä 5 päivää, suodatetaan, lisätään sokeri ja pullotetaan. Heti kun juoma tulee läpinäkyväksi, viini on valmis kulutukseen.