Klassinen virvoitusjuoma, joka sammutti janoa kuumina päivinä Venäjällä, ei menettänyt suosioaan vuosikymmenien ajan. Kvasin tuotanto on pitkään ollut kuljetushihnalla, mutta ostetun ja kotitekoisen juoman vertailu ei ole ongelma - jälkimmäinen selvästi voittaa. Siksi resepteistä päätimme kiinnittää neuvoja siitä, miten tehdä kotitekoista kvassia.
Ruis kvass kotona
ainesosat:
- vesi - 9,5 l;
- ruisleipää - 9-10 viipaletta;
- kourallinen rusinoita;
- sokeri - 910 g;
- kuiva hiiva - 13 g.
valmistelu
Täytä pannu vedellä ja tuo kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, laita ruisleivän viipaleet leivänpaahdin tai paista ne kuivassa paistinpannussa. Kruunun kuoren pitäisi tummua, sitä tummempi se tarttuu - sitä tummempi kvass tulee esiin. Laita makkaroita kiehuvaan veteen kourallinen rusinoita, peitä kaikki kansi ja jätä yöksi.
Seuraavana päivänä poistetaan varovasti leikatut turvonnut leivät, sokeri, joka on sekoitettu hiivaan ja kaadetaan ainesosat kattilaan nesteellä. Peitä astia ruokakalvolla ja jätä vielä 6 tuntia huoneenlämmössä sekoittaen toisinaan. Fermentoitu kvassi johdetaan sideharjan läpi ja pullotetaan. Kotimaisen kvassin valmistaminen leivästä on valmis, jää vain jäähdyttämään sitä ennen kulutusta.
Drunk kvass kotona
Juoman nimi puhuu puolestaan: toisin kuin alkoholittomat sukulaiset, hop kvass voi olla sekä alhainen alkoholipitoisuus että melko voimakas, vahvuus, joka vastaa viiniä.
ainesosat:
- vesi - 4 litraa;
- leipää ohut - 390 g;
- sokeri - 95 g;
- humalaa - 1 rkl. lusikka;
- rakeistettu sokeri - 410 g + 170 g;
- kuiva hiiva - 12 g.
valmistelu
Täytä leipäviipaleet kuumalla vedellä sekoitettuna 100 grammaan sokeria. Peitä kattilaan kvasilkku ja jätä juoma juomaan huoneenlämmössä muutaman päivän päästä. Sen jälkeen liuos suodatetaan ja keitetään, sekoitetaan hopin kanssa ja jatkaa keittämistä, vaikkakin vähäisellä lämmöllä, noin puoli tuntia. Jälleen rasvaa juoma, lisää jäljelle jääneistä 310 gramman sokerista kypsennettyä karamellia, jäähdytä liuos, kunnes se on lämmin ja sekoitetaan hiivan kanssa. Jätä kvassia vielä 36 tuntia huoneenlämmössä, suodata, lisää jäljellä oleva sokeri ja pidä päivä lämpimänä. Ajan lopussa juoma jäähdytetään ja yritetään kokeilla.
Kotitekoista sokerijuurikastiketta ilman hiivaa
ainesosat:
- juurikkaat - 410 g;
- Maitohera tai neste hapankaaliselta - 60 ml;
- suola - 3 g.
valmistelu
Puhdista ja puhdista juurikas, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja laita se kahden litran purkimen pohjaan. Täytä sokerijuurikas maitorahalla tai kaalin käymisen jälkeisellä liuoksella, kaada sitten suola ja täytä säiliö puhtaalla vedellä ylhäältä. Peitä purkit sideharsoilla ja jätä huoneenlämmössä 2 päivää. Sokeria ei ole tarpeen lisätä, koska sokerijuurikkaalla ja niin se riittää. Ajan lopussa suodatin suodatetaan ja jäähdytetään jääkaapissa ennen käyttöä.
Honey kvass hedelmillä kotona
ainesosat:
- sekoitus suosikkihedelmistä - 340 g;
- hunaja - 65 g;
- raastettu inkivääri - 2,5 cm: n pituinen pala.
valmistelu
Valikoituja hedelmiä ja / tai marjoja, jotka leikataan pieniksi kuutioiksi ja asetetaan purkkiin. Seuraavaksi laitetaan hunaja raastettuun inkivääriin ja täytetään astia vedellä melkein yläosaan, älä täytä n. 2 cm. Tiiviisti kiristetään purkit ja jätetään niiden sisältö vaeltaa huoneenlämmössä 2-3 päivää. Käymisen aikana kahdesti päivässä ravistellaan astioita kaikella sisällöllä niin, että bakteerikulttuuri jaetaan koko nesteen paksuuteen. Kun kvass hankkii halutun maun ja hedelmät näyttävät keitetyiltä, kvass voidaan suodattaa ja jättää jääkaapissa jopa viikon ajan.