Italian italialaisten suosikki ruokalaji - lasagna bolognese on nopeasti saavuttanut suosiota ja maisemamme, erinomaisen maun, herkullisen aromin, yksinkertaisen ruoanlaitto ja tehokkaan arkistoinnin ansiosta.
Seuraavassa kerrotaan, kuinka keitetä lasagnea bologneseella ja tarjoaat tämän hämmästyttävän lautasen kaksi versiota.
Lasagne bolognese béchamel kastikkeella - resepti
ainesosat:
- jauheliha - 950 g;
- lasagneja - 250 g;
- valkoinen kuiva viini - 250 ml;
- kova juusto - 320 g;
- sipuli - 95 g;
- porkkanat - 95 g;
- tomaattikastike - 250 ml;
- voi - 120 g;
- puhdistettu kasviöljy - 45 ml;
- maito - 1 l;
- jauhot - 100-120 g;
- tuoreet yrtit (valinnainen);
- valkosipuli (valinnainen) - 1-2 hampaat;
- sekoitus kuivattuja italialaisia yrttejä - makua;
- muskottipähkinä maa - hyppysellinen;
- musta jauhettu pippuri - maku;
- suolaa.
valmistelu
Ensinnäkin me puhdistamme sipuli ja kaada pieniä kuutioita. Laitoimme sitä puhdistettuun öljyyn, joka on lämmitetty paistinpannuun ja kuljettu viisi minuuttia tai kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten porkkanat, jotka kulkevat väliaineen tai pienen makaron läpi ja paista ne kaikki yhteen kunnes ne ovat pehmeitä. Seuraavaksi asetetaan jauheliha, massaa suolaa ja jauhettua mustapippuria, peitetään paistinpannu kansiin, vähennetään tulen voimakkuutta ja annetaan se kestää kaksikymmentä minuuttia. Nyt kaadetaan valkoista kuivaa viiniä, lisätään tomaattikastiketta ja viisikymmentä millilitraa maitoa, sekoitetaan, kaadetaan maustettuihin italialaisiin yrtteihin ja paistetaan paistinpannun sisältö viidestä seitsemään minuuttiin. Haluttaessa voit lisätä kaksi minuuttia ennen päättymistä ruoanlaitto melrenko hienonnettu tuoreita yrttejä ja puristetaan läpi puristin kynsit valkosipulin. Tuloksena saamme valmiin bolognese-kastikkeen lasagneille.
Valmista nyt bechamel kastike. Tätä varten levitämme voin kattilaan, kaada vehnäjauhoja ja kuljemme sitä sekoittaen, kunnes saadaan kultainen väri. Nyt kaada pieniä annoksia maitoa, sekoittaen jatkuvasti, tuo massa haluttuun makuun suolalla, maapaperilla ja muskottipähkinällä, lämmitä kiehuvaksi ja paksuuntuu ja poista kuumuudesta.
Nyt me keräämme lasagnea. Tarvittaessa (jos pakkauksessa olevat ohjeet sitä edellyttävät), me lasemme lasille useita minuutteja. Öljyisen muodon pohja hiotaan hieman béchamel-kastikkeella ja peitetään ensimmäisen kerroksen kanssa. Laitoimme vähän kastiketta bolognese jauhelihaa niitä, ja sitten levittää kerros béchamel kastiketta ja hieman raastettua juustoa. Seuraavaksi laita toinen kerros lasagne-arkkeja ja toista kerralla kaksi kastiketta ja juustoa. Jos komponentit pysyvät, me muodostavat toisen lasagne-kerroksen niistä. Ylhäällisesti peitä astia runsaalla juustokerroksella ja béchamel-kastikkeella ja aseta se keskikentälle, joka on esilämmitetty 195 astetta uunissa. Pidämme lasagna bolognesea tämän lämpötilajärjestelmän alla kolmekymmentä minuuttia tai kunnes haluttu ruskistus.
Bolognese-klassinen lasagne
ainesosat:
- jauheliha - 950 g;
- lasagneja - 250 g;
- punainen kuiva viini - 200 ml;
- kova juusto - 220 g;
- sipuli - 95 g;
- porkkanat - 95 g;
- selleri kirsikka - 1 kpl;
- tomaatit omassa mehussa - 450 g;
- voi - 75 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- rakeistettu sokeri - maun mukaan;
- maito - 850 ml;
- jauhot - 75 g;
- sekoitus kuivattuja italialaisia yrttejä - makua;
- muskottipähkinä maa - hyppysellinen;
- musta jauhettu pippuri - maku;
- suolaa.
valmistelu
Valmistetaan lasagne bolognese kastike, hienonnettu sipuli, hienonnettu sipuli, porkkanoita ja selleriuutea paistetaan kuumennetussa paistinpannussa oliiviöljyllä viisi minuuttia. Sitten teemme jauhetun lihan, paista sitä kunnes valaisemme, kaada viiniä ja jätä se kohtuulliseen tulipaloon, sekoittaen toisinaan, kunnes lähes kaikki neste haihtuu. Lisää tomaatit omassa mehua, suolaa, pippuria, italialaisia yrttejä, vähän sokeria, vähennä tulen voimakkuutta, peitä säiliö kansiin ja punnitse pannun sisältö tunnin ajaksi.
Samanaikaisesti valmistetaan bechamelikastiketta. Tätä varten me tallennamme kasvisöljyyn lisättyjä jauhoja
Öljyisen muodon pohja on päällystetty Béchamel-kastikkeella, levittelemme lasagne-arkit ja peitämme ne vuorotellen Bolognese- ja Béchamel-kastikkeen kanssa. Hiomme kaikki juustoraastetta ja toista kerrokset niin monta kertaa kuin komponentit riittää. Ylhäältä hiomme lautasen juustolla, peitetään toinen béchamel-kastike kerros ja laita se esilämmitettyyn 195 asteen uuniin kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia tai kunnes haluttu ruskistus.