Jokaisen juhla-pöydän pakollinen ominaisuus maassamme on astia, kuten kylmä. Se on valmistettu mistä tahansa lihasta, mutta haluamme kertoa teille, kuinka keittää sianliha. Se osoittautuu rikkaaksi ja erittäin maukkaaksi. Vaihda valmistamalla sianliha ja lisäämällä kanaa tai naudanlihaa. Ontelon valmistukseen käytetään sian eri osia. Jäätelöä kypsennetään siankorvista ja sian päästä sekä kylmästä sianlihasta.
Jäähdytetty liha sian päästä
Sianlihan valmistaminen kestää kauan ja on tuskallinen prosessi, mutta tulos on vaivan arvoinen.
ainesosat:
- Sianpään pää - 1 kpl;
- kananjalan kana - 2 kpl;
- porkkana - 3 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- valkosipuli - 3 päätä;
- suolaa, pippuria, laakerinlehteä.
valmistelu
Sianpään päällä leikataan korvat ja kaadetaan kylmällä vedellä 12 tuntia, jolloin vettä on vaihdettava kerran. Tämän jälkeen päätä on leikattava poikki, mutta varovasti, jotta kallo pysyy ehjänä. Pese pää uudelleen ja laita kauhaan, kaada puhdasta vettä.
Kun vesi kiehuu, pää on kypsennettävä 6 tuntia, poistamalla vaahto ja rasva jatkuvasti, niin hyytelisi muuttuu läpinäkyväksi. Tarvittaessa astian kiehumisen aikana voit lisätä vähän vettä. Kahden tunnin kuluttua ämpäriin sinun on laitettava leikatut sipulit ja 4 rkl suolaa, kun ruoanlaitto päättyy, sipuli on poistettava.
Kahden tunnin kuluttua lisää kanan jalat, laakerinlehti ja pippuri kauhaan. Kun kaikki tämä on valmis, erikseen kokki porkkanat ja leikkaa se ympyröihin, purista valkosipulia ja laita se kaikki astiat pohjaan, joka kaadetaan kylmään. Kun liha on keitetty, poistamme päätä ja jalkaa ja poistamme aivojen, ihon, luut ja muut pään rasvat. Kaikki loput leikataan palasiksi ja asetetaan kulhoon porkkanoilla ja valkosipulilla ja kaadetaan liemi vyöhykkeeltä (on toivottavaa tehdä se hienon seulan läpi). Laitoimme jäähdyttimen jäähdytyksen koko yön.
Kana ja sianliha chilli - resepti
Jos haluat kokeilla klassista hyytelöä, kerromme, miten valmistaudut sianlihaa ja kanaa.
ainesosat:
- sianliha (kynsi) - 2 kpl;
- kana reisi - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- laakerinlehti, paprika, suola;
- persiljaa, tilliä.
valmistelu
Liha on hyvä pestä ja vihanneksia puhdistaa. Kaada kanaja ja kynsiä vedellä ja kypsennä 4 tuntia, jolloin muodostunut vaahto poistetaan. Kun on tunti ennen lihan kypsennysaikan päättymistä, lisää sipulit, porkkanat, suola ja pippuri. Kun liha on keitetty, poistamme sen, puhdistamme sen luista ja leikataan viipaleiksi ja suodatetaan liemi. Valkosipulit ja vihreät hienonnettu, jonka jälkeen meille asetetaan liha, viheriöt ja valkosipuli ja täytetään se liemi. Laitetaan hyytelö jääkaappiin, kunnes se jäätyy. Tarjoamme sitä piparjuuriin tai sinappiin.
Naudanlihaa ja sianlihaa
Tässä resepti, puhumme siitä, miten valmistetaan hyytelö sianlihasta, naudanlihasta ja sianlihasta.
ainesosat:
- sianliha - 2 kpl;
- vähärasvainen sianliha - 1 kg;
- naudanliha - 1 kg;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkanat - 2 kpl;
- laakerinlehti, suola, paprika.
valmistelu
Lihaa ja laita se kattilaan. Täytä se niin, että se oli 15 cm lihan yläpuolella, kiehuu. Kuori vaahto, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja kuorittuja kokonaisia porkkanoita ja sipulia. Vähennä lämpöä ja keitä suljetun kannen alle 6 tunniksi.
Kun liha on valmis, otamme sen pois liemestä, puhdistamme sen luista ja leikataan pieniksi paloiksi. Laitoimme lihan valmiisiin astioihin ja kaadetaan esisuodatettuun liemeen. Jos haluat, voit koristella renkailla keitettyjä munia tai vihreitä. Laitoimme jääkaappiin pakastamista varten.