Tällainen käyttökelpoinen tuote, kuten sorrel, usein riistää kulinaaristen asiantuntijoiden huomion, kunhan se valmistelee sitä? No, borschissa, hyvin salassa, mutta itse asiassa niin paljon vitamiinia, kaliumia, rautaa. Kiireellisesti korjaa tämä epäoikeudenmukaisuus ja valmista epätavalliset piirakat sorrelilla.
Resepti pirozhille, jossa on paistettua hiiva taikinaa
Vaikka tällaisen taikinan kestää paljon aikaa, sen kannattaa. Pehmeä, muruainen ja pehmeä, sitä voi käyttää piirakoiden ja piirakkeiden kanssa suolapitoisuudella.
ainesosat:
- Adyghe-juusto - 200 g;
- muna - 6 kpl;
- vesi 225 ml;
- maito - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- voi - 600 g;
- etikkahappo 70 - 5 ml;
- jauhot - 975 g;
- suola - 10 g.
valmistelu
Suolaa ja etikkaa kasvatetaan, kunnes ne ovat liuenneet kylmässä vedessä, välttämättä kylmässä. 3 viipyä munaa ja sekoita veteen kunnes homogeenisuus, ja myös seulotaan puolet jauhoja, sekoita se. Seuraava on jälleen kylmää maitoa, sekoita nyt taikinaa ja sitten vielä 300 grammaa jäljellä olevaa jauhoa ja vaivaa taikinaa, sen pitäisi olla jääkaapissa noin puoli tuntia. Nyt se on öljyn kierros, sen ei pitäisi olla kovin lievä, mutta ei pelkästään jääkaapista. Siivilöi se jauhot jaloiksi ja sekoita se niin, että se jakautuu tasaisesti massan yhtenäisyyteen, jätämme sen kylmään lepäämään noin 25 minuuttia.
Taikina on jo lepäämään, otamme sen ulos ja rullamme sen suorakulmioksi, mutta vain se on tehtävä niin, että reunat ovat hieman ohuempia kuin kerroksen keskellä. Tässä aivan keskelle sijoitamme jäähdytetty öljy ja kiedo reunat molemmin puolin kirjekuoressa. Levitä hieman keskeltä reunoihin ja puhdista jääkaapissa. Otamme sen pois, varo varovasti ja taita se kolme kertaa, myös kirjekuorilla. Tällaiset manipuloinnit suoritetaan vain 3 kertaa.
Sillä välin taikina on jääkaapissa, valmistelemme täyttöä. Sorrel huolellisesti ja kuivaa se, munat keitetään kovaa, jauhaa juustoa, on mahdollista raastin. Leikkaa lehdet hienosti, koska voimme, koska Mitä pienempiä paloja, sitä enemmän täyte sopii yhteen pattinaan, munat voidaan leikata kuutioiksi. Me sekoitamme kaikki, mutta älä suolaa. Ensinnäkin, koska juusto on riittävän suolainen, ja toiseksi, jos lisäät suolaa, sorrel antaa mehua ja täyttö muuttuu nestemäiseksi.
Valmis taikina voidaan leikata useampaan nauhaan ja rullaa erikseen, joten se on kätevämpää. Rullaa ja leikkaa neliöitä, laita täyte kunkin tällaisen neliön keskelle ja kiinnitä reunat, voit käyttää suorakulmioa, voit kolmioa sitä kaikille, jotka pitävät sitä, tärkeintä on, että reunat ovat tiiviisti liimattuja, muuten paistaminen voi päästä ulos leivonnassa. Kun piirakat liitetään, laita ne arkkiin ja rasvaa lyötyjen munien kanssa. Uuni lämpenee 200 asteeseen ja uuni noin 25 minuuttia.
Makeat piirakastikkeet, jotka on valmistettu pehmeästä hiiva-taikasta
Sorrelia pidetään usein suolapitoisten elintarvikkeiden jäsenenä: borsch, piirakka, salaatti ... Mutta se käy ilmi, että voit valmistaa ja leipoa täytteitä piirakoiksi. Ja miksi ei? Sorrel on hapan, tasapaino sen maku sokeri ja saada ihana kesä, helppo täytteenä.
ainesosat:
- taikina puff-hiiva - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri.
valmistelu
Tällaisen täytön sorren on oltava kuiva ja puhdas. Paksut jalat poistetaan, tk. ne ovat paljon jäykempiä ja hapan kuin lehdet. Jos lehdet ovat suuria, leikkaa ne ensin pitkin ja rikkoa ne yli 1 cm: n levyiset raidat.
Taikina rullattiin suorakulmioksi, joten oli helpompi leikata neliöiksi. Jokaista neliötä panemme sokerin päälle sorrel, jos tehdään päinvastoin, sitten sorrel antaa mehu ja piirakat ovat yhtä raaka. Samasta syystä sorrelia ei sekoiteta sokerin kanssa välittömästi. Reunat peukataan haarukalla, sinun on vain käydä läpi hampaat pattin reunalla pöydällä. Voitele paistinpäiden kärki paistetun munan kanssa ja paista kunnes se punaa, lämpötila ei tässä tapauksessa ole tärkeä.