Kokemus tuhannet kokit osoittivat, että kaikki ruoan, joka on valmistettu kokkareilla, osoittautuu herkemmäksi ja aromaisemmaksi kuin kiukaan valmistetut analogit. Syy tähän ei ole pelkästään pirteä ilmapiiri luonnontilaisuuksista, vaan myös hämmästyttävä haju, joka on varustettu jokaisella laella, joka on valmistettu elävässä tulessa. Resepteissä, samalla tavalla, me kokata pilaf kerralla useilla muunnelmilla.
Uzbekistanin pilaf panimoissa
Aloitetaan klassisesta - Uzbekista pilafista, joka voidaan tehdä lampaan tai naudanlihan avulla. Lihan lisäksi riisipitoiset pitkät jyvät, porkkanoista valmistetut sipulit ja runsaasti mausteita tulevat olemaan osa autenttista plovia.
ainesosat:
- naudanliha tai lammas - 740 g;
- sipuli - 230 g;
- jauhettua paprikaa, kuminaa, korianteria - 1 tl;
- porkkanat - 230 g;
- riisi - 3 kohdetta;
- valkosipulin pää;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl.
valmistelu
Jos ylimääräinen rasva jää lihaan, päästä eroon niistä, katkaise kaikki tarvitsemasi. Melko laiha pala ei ole tarpeen lähteä, koska todellinen pilaf pitäisi olla melko rasvaa, lisäksi enemmän aromia, lautasen valmistetaan ilman öljyä, kaikki saman luonnollisen rasvan. Valmista loput ainesosat: leikkaa sipulit ja porkkanat, huuhtele riisinjyvät.
Punnitaan keittoa tulen päälle, pannaan siihen lihapaloja ja anna niiden ruskea. Lisää vihanneksia lihaan, ja sen jälkeen 5 minuuttia - mausteet ja kukkakimppu. Täytä kupin sisältö 1 3/4 kupillisella vedellä ja anna sen upottaa kannen alla 45 minuuttia. Tämän jälkeen kaada riisi sen päälle, ripottele se suolalla ja lisää vielä 5 lasillista vettä. Sekoita astioiden sisältöä samanaikaisesti ei voi olla missään tapauksessa. Kun nesteen viimeinen osa kiehuu, peitä lautasen kansiin ja jätä pilaf tulipesään vielä 10 minuuttia. Leikkaa pohja valkosipulin päästä ja laita se astian keskelle ja koko riisin alueelle, tee noin 8-10 reikää. Odota, kunnes riisin jyvät pehmentävät ja absorboivat koko kosteuden, poista sitten valkosipulin pää ja laakeri, sekoita pilaf ja jatka makuista.
Pilaf sianlihaa palmusta panoksessa
ainesosat:
- sianliha - 540 g;
- kumina - 1/2 tl;
- valkosipulin pää;
- kardemumma - 3-4 kpl;
- Hernepippuria - 6-8 kpl;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- sipuli - 330 g;
- riisiä - 3 rkl.
valmistelu
Ennen kuin keitetät pilafia keittosäiliössä, lämmitä pesu itse ja vain paista kuutioitu sianliha siihen asti, kunnes rasva päivitetään ja rasvatetaan. Lisää sipulipuoliskot lihaan ja anna niiden tarttua hieman punastumaan. Ripottele lihaa ja sipulia seoksella pippuria, kardemummaa, laakeria ja kuminaa laastilla. Kaada kaikki 2 kupillista vettä ja jätä ruhje kanteen alle puoli tuntia. Jonkin ajan kuluttua, lisää riisi, kaada vielä 3 kupillista vettä ja odota, kunnes neste palaa kiehuvaksi. Jälkeen, laita leikattu valkosipulin pää suoraan astian keskelle, tee tusinaa aukkoja koko riisin alueella ja jätä se vielä 12-15 minuuttia, täsmälleen siihen hetkeen asti, kun riisi imee kaiken kosteuden.
Kasvispilaf pekonissa panoksessa - resepti
ainesosat:
- sipuli - 130 g;
- kumina - 1 tl;
- porkkanat - 160 g;
- keitetyt linssit - 320 g;
- riisi - 2 kohdetta;
- valkosipuli - 1 pää;
- voi - 45 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Pannun lämpenemisen jälkeen heittää sipuli voihin ja käytä sitä paistettaessa puolikkaita sipulia ja raastettuja porkkanoita. Kun vihannekset pehmennetään, ripottele ne stoppalla olevaan murattiin kumuun, lisätään kukkakimppu ja täytetään lasillisella vettä. 15 minuutin kuluttua lisätään riisi linsseillä, kaadetaan vielä 2 1/2 kupillista vettä ja asetetaan keskelle lovettu valkosipulin pää. Älä unohda suolaa. Jätä pilaf hiilen yläpuolelle, kunnes kosteuden imeytyvät kokonaan riisijyvät, sekoita sitten ja tarjoillaan yksinkertaisesti tai runsaalla paistettua sipulia ja jogurttia .