Pihvejä kutsutaan yksinomaan nuorille bull-vasikoille tarkoitetulle naudanlihalle tai pikemminkin erikoisviipaleille. Kauppaverkostoissa näemme kuitenkin paitsi naudanlihaa, myös karitsan, sianlihan ja kalan pihvejä. Useimmiten lohipihviä tarjotaan.
Lohi - kala, jossa on vaaleanpunaista oranssia lihaa ja tiheää ihoa, kuuluu arvokkaan kaupallisen (lohen) kaloon. Tietenkin haluan pitää maksimaalisen hyödyn kuumennettaessa, joten yritämme kokata lohta mahdollisimman nopeasti. Yleisimmät menetelmät ovat peittaus ja leivonta. Kerro, miten pihvi lohesta pukeutuu uunissa.
Yksinkertaisempi on yksinkertainen
Jotta kalojen maku ei keskeytyisi eikä sen käyttökelpoisuutta vähennetä, käytämme mahdollisimman vähän komponentteja ja valmistaudumme erittäin nopeasti.
ainesosat:
- paksuja lohia, joiden paino on noin 200 g - 4 kpl;
- suolaa jodisoitu ilman lisäaineita - pieni purenta per annos;
- Kuivattu oregano - 1/3 tl.
- kylmäpuristettua oliiviöljyä - 2 rkl. lusikat;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Valitse kalat huolella - sellun väri ei saisi olla kirkasta: kirkkaanharmaa, harmaasävyinen tai harmaasävyinen, mikä tarkoittaa, että lohi on sävytetty. Hellä vaaleanpunainen-oranssi sävy on juuri oikea. Puhdistamme ruhon vaa'alta ja leikataan pihveiksi (jos kala on jo viipaloidut, vain kaatamalla varovasti vaa'at pinnalta). Mine ja kuivaa kevyesti pihvit lautasliinoilla. Sekoita rkl voita samalla määrällä sitruunamehua, suolaa ja oreganoa. Peitämme leivinuualusta jäljelle jääneellä öljyllä, levitetään pihvit päälle ja voitele ne valmiilla seoksella harjalla. Kalaa kalaa vähän aikaa - 15 minuuttia lämmitetyssä uunissa 180 asteen lämpötilassa riittää. Uunissa paistetut lohen pihvit ovat lempeitä ja tuoksuvia. Me palvelemme niitä vihreillä ja sitruunamehulla. Tietenkin paras tapa kalastaa on palvella kuivaa, salaatonta valkoviiniä.
Käytämme kalvoa
Jotta kalat paistetaan tasaisesti ja pysyvät mahdollisimman mehukas ja aromaattisin, valmistamme lohipihveä uunissa kalvossa. Komponentit ottavat taas minimiin.
ainesosat:
- Lohi (ruhon keskiosa) - 1 kg;
- Tuoretta maapähkinäpippuria - 2 hyppysäilyä;
- suola jodoitu suuri - 2 hyppysellinen;
- sitruuna - ½ kpl;
- kalkki - 1 kpl;
- hapan kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy, kylmä ensimmäinen spin - 4 rkl. lusikat;
- kuiva viini Sauvignon - 2 rkl. lusikat;
- tilli - 8-12 oksia.
valmistelu
Me puhdistamme kalaa, kauraa, erityisesti huolellisesti - sisältä ja hiukan kuivaa, minkä jälkeen leikataan pihveillä noin 2 cm: n porrashuoneella. Pienessä piikissä sekoitetaan hapan kermaa, suolaa, pippuria ja viiniä. Jokainen pihvi kastetaan tähän seokseen ja levitetään koko pinnalle, sitten pakkaamme ne erikseen
Myös erittäin maukkaita on lohi pihvi uunissa kermainen kastike . Sen sijaan hapan kerma, käytämme rasvaa kerma. Vaikka se on mahdollista ja toisella tavalla: tarjoamme uunikalaa paistettuna kermakastikkeella, joka on kypsennetty makusi mukaan.