Pähkinä kulttuuri on yleisesti kutsuttu turkkilainen tai lampaan herneet. Pähkinä on yksi maapallon muinaisimmista kasveista. Ensimmäinen maininta siitä on peräisin aikakaudellemme.
Monissa maissa kahviherneitä pidetään herkkänä. Hänellä on ilo käyttää Intiassa, Afrikassa, Thaimaassa, Malesiassa, Turkissa, Venäjän Volga-alueella, Pohjois-Amerikassa, Australiassa. Tämän herneen erityispiirre on öljyinen rakenne, heikko pähkinäinen maku ja virkistävä jälkimaku.
Antiikin aikakaudella turkkilaiset herneet oli paahdettu oliiviöljyyn ja palvellut pöydällä yhdessä juuston kanssa. Uskottiin, että kahviherneet ovat yksi Aphroditin kauneuden jumalattaren suosituimmista tuotteista. 1600-luvulta lähtien eurooppalaiset ovat löytäneet toisen kalkkunanlihan käytön - sitä käytettiin kahvin korvaamisena.
Tämän papulin suosio johtuu siitä, että sillä on rikas koostumus ja korkea ravintoarvo . Muinaisina aikoina oli erittäin tärkeää, että tuotteet nopeasti ja pysyvästi kyllästyivät kehoon. Suolaveden korkea kaloriarvo teki sen varsin tyydyttävältä lautaselta, ja vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen läsnäolo auttoi ylläpitämään kehoa terveessä tilassa.
Ruokavaliota
Turkin herne sisältää noin 80 ravintoainetta. Se sisältää:
- proteiiniyhdisteitä (20,1 g / 100 g tuotetta);
- aminohapot: tryptofaani, lysiini, metioniini;
- Rasva (noin 3,2 g), tyydyttymättömät ja tyydytetyt rasvahapot;
- hiilihydraatit (hieman yli 46 grammaa);
- Kivennäisaineet: mangaani, seleeni, kalium, magnesium, boori, kalsium, rauta, pii;
- kasvikuitu;
- vitamiinit: ryhmä B (B1, B2, B6, B3, B5 ja foolihappo-B9), A-vitamiini ;
- liukoiset ja liukenemattomat ravintokuidut;
- tärkkelystä.
Tällainen koostumus aiheuttaa melkoisen ravintoarvon.
Koska turkkilainen herne turpoaa, kun se tulee veteen, keitettyjen lehtikasvien kaloripitoisuus on merkittävästi pienempi kuin rapeiden herneiden kalori. Keitettyjen kahviherkkien kaloripitoisuus on 120-140 kaloria / 100 g lopputuotetta.
Tämä palkokasvien edustaja valmistetaan pidempään kuin linssit ja kaikki muut herneet. Siksi ennen keittämistä on parempi liota heikossa sooda-liuoksessa.
Herneiden kaloripitoisuus ei saa pelätä niitä, jotka haluavat laihtua. Yksinkertaisesti painonpudotuksen aikana on parempi käyttää sitä pieninä määrinä eikä useammin kaksi tai kolme kertaa viikossa.