Kananliha on yksi ihmisravinnoksi tarkoitetuista parhaista lihatuotteista. Paras osa kananruhasta on rinta. Kanafilee eli lihaa, rustoa ja luuja - erinomainen ravitsemuksellinen proteiinituote, jonka rasvapitoisuus on vähäinen. Rintalta leikatusta kananfileestä voit valmistaa erilaisia ruokia, esimerkiksi paistettuja rullia juustolla. Tämä ruokalaji on hyvin valmistautunut vapaapäiviin ja juhlimaan ateriat.
On syytä huomata, että ruoanlaittosuppilotat juustolla ovat yksinkertainen asia, siellä olisi halu, vähäinen vaiva, ja voitte hallita. Tietenkin lihaa on parempi valita tuoreena tai jäähdytettynä eikä pakastettuna. Jos kypsennät pakastetusta lihasta, varmista ennen marinoitua sitä suurempina tunneina 4 kertaa ja mieluiten yöllä kevyessä oluessa tai valkoviinissä (voit lisätä valkosipulia ja mausteita). Huuhtele paistettua lihaa ennen keittämistä ja kuivaa puhtaalla liinalla. Marinointi ei ainoastaan paranna lihan rakennetta parhaalla mahdollisella tavalla, vaan myös antaa sille lisää makua, makua ja tarvittavaa plastisuutta. Jos liha on tuore, on myös parempi marinoida vähintään yksi tunti 3: lle.
Resepti juustoraakalle käärittyjen broilerin ruuista ja pekonia uunissa
ainesosat:
- kanafilee, leikattu paaluista - 4-6 suurta kokonaista kappaletta;
- juusto kova - 400 g;
- sianliha tai riisi (savustettu tai raakas) - 300 g;
- vihannekset (persiljaa, korianteria);
- valkosipuli - 4-6 dentiiliä;
- Mausteet (mustapippuri, kuuma pippuri, korianteri, neilikka );
- suolaa.
valmistelu
Filetin on oltava suuria, tasomaisia, pitkänomaisia kappaleita. Hiukan lyömme kappaletta fileesta, pidämme hiukan kiinni ja peitetään maapähkinät yhdeltä puolelta. Leikkuukappaleen koon perusteella leikkaa juusto ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa myös sianlihan pekonia (kerrosten yli). Pekoni tekee kuivasta kananfileesta mehukas ja lisää ylimääräisiä makua sävyjä. Levitä kanafileen substraatin reunalle 2 pekonia ja juustoa varten, ja levitä myös oksia vihreitä. Voit myös lisätä kaistaleita makeanpippurista. Tiiviisti kääritään rullia, voit tehdä ne valmiiksi liottamalla veteen (ei palanut) puisilla hammastikkuilla. Vaihtoehtoisesti voit rullata useita paikkoja ohuella keittiömestarin langalla tai paksulla valkoisella puuvillalangalla.
Nyt joko pakataan telat rasvattuun folioon (kussakin erikseen) tai leivomme muodossa. Me leivotamme rullia noin tunti, paras lämpötila on 220 astetta C. Valmius ohjataan lihan ja hajun sävyillä. Jos paistetaan avoimessa muodossa, voit kevyesti ripotella rullat olutta tai vettä leivonnassa, ne ovat juicier. Jos paistetaan suljetussa muodossa, irrota kansi 20 minuuttia ennen valmiustusta, jotta telat ruskeutuvat. Valmis ateria hieman viileä (voit hieman avoimessa uunissa). Irrota lanka. Leikkaamme rullat, saamme kauniita spiraalileikkejä, panemme ne palvelemaan tai tarjoilemaan ruokia ja koristelemaan vihreillä.
Paistettua kanaa ja juustoa tarjoillaan erinomaisesti heran kermakastikkeessa.
Kastike resepti
ainesosat:
- smetana -50 ml;
- valkoviini tai vaaleanpunainen jälkiruoka (martini tai "Bouquet of Moldova", muskotti, sherry, madera) - 30 ml;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sinappi - 1 tl;
- raastettua muskottipähkinää;
- (maustettu inkivääri ja muut makuiset mausteet).
valmistelu
Sekoita smetanaa viiniä, sinapiaa ja sitruunamehua. Mausta mausteilla ja valkosipulilla. Me sekoitamme sen. Voit kaataa hienonnettua kananrullia juustolla tämän kastikkeen kanssa tai palvella sitä erikseen.
Tämä ruokalaji on hyvä palvelee kevyitä salaatteja tuoreista vihanneksista. Sideruokana, parsaa, keitettyä parsakaalia, nuoria stringiä, paistettuja tai keitettyjä perunoita, polenta, risotto vihannesten tai sienten kanssa. Viini voidaan valita valkoiseksi tai vaaleaksi.