Uudenvuoden lomien aika lähestyy ja talven perinteisten ruokien reseptit ovat yhä tärkeämpiä. Yksi tällainen on naudanlihasta saatu naudanliha, josta käsitellään jäljempänä olevassa resepti.
Kuinka keittää maukasta naudanlihaa naudanlihasta - resepti?
ainesosat:
- naudan kieli - 1 kg;
- sipuli - 85 g;
- porkkanat - 85 g;
- persiljanjuusto - 85 g;
- munat - 2 kpl;
- tuore persilja;
- gelatiini - 25 - 30 g;
- herneitä mustapippuria - 12-15 kpl;
- herneitä paprikan - 4-5 kpl;
- neilikanipu - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- sitruunamehu;
- munanvalkuainen;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pestään kunnolla juoksevan kylmän veden alla, naudanliha asetetaan astiaan vedellä ja kuumennetaan kiehuvaksi. Sitten vesi tyhjennetään, kiina huuhdellaan taas perusteellisesti, pestään ja pannulla täytetään puhtaalla suodatetulla vedellä ja pannaan takaisin tulelle. Kiehumisen jälkeen irrota vaahtomuovi, heitä esikuoritut sipulit, porkkanat, persiljanjuuri, mustat ja makea-tuoksuva pippuri herneet, neilikanat ja kokki alimmalla lämmöllä kahden tunnin ajan. Kolmekymmentä minuuttia ennen ruoanlaittoa loppuun heitetään aurinkolasit ja suola. Samanaikaisesti keitä kovaksi keitetyt munat, laita se minuutiksi jääveteen ja puhdista se kuoresta.
Valmistumisessamme otamme kielen liemestä, vuodatamme kylmän juoksevan veden ja sitten nopeasti ja helposti puhdistamme ihosta. Kiinnitä kieli pitkittäisviipaleiksi tai kuutioiksi, riippuen käytettyjen astioiden muodoista jelloitetun koostumuksen muotoon.
Poistamme lampun ja perunan juuren liemestä ja hävitämme, ja käytämme porkkanoita koristeluun, leikkaamalla erilaisia kuvioita tai yksinkertaisesti leikkaamalla ne kaistaleiksi tai kuutioiksi.
Levy suodatetaan tiheän kankaan tai useiden kerrosten läpi ja kevennetään. Tee näin yksi munankerrosvalkuainen proteiini yhdelle litralle, lyö se, sekoita se lasillisella jäähdytetylle decoction-tilalle, lisätään rkl sitruunamehua ja kaada seos keitetyn liemeen pääosaan.
Nyt liuotetaan gelatiini yhteen lasiseen kuumaa kielen dekoamista ja kaadetaan yhteiseen astiaan, jossa on liemi.
Lautasen kaataessa kaadamme hyvin vähän liemiä ja me määrittelemme jääkaapissa hetkeksi niin, että pohjakerros jäykistyy hieman. Laita sitten harkintansa mukaan vihreät oksat, kuutio tai viipaleet, mukit tai viipaleet munista, porkkanoista ja kaada hyvin varovasti gelatinous liemi. Säilytämme säiliöt jelloitetulla jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa useita tunteja tai yötä kohti.
Jos teet jelloitettua kieltä lautaselle, tarjoile ruokaa sen pöydälle. Syvästä muotista käännä jelloitettu lautaselle ensin asettaen säiliö muutaman sekunnin kulutukseen kuumalla vedellä.