Syksyllä yksi pöydän tärkeimmistä ruokalajeista jokaisen "hiljaisen metsästyksen" ystävästä tulee sienten mäti. Se on hyvin yksinkertaista valmistaa sitä, kaikki selviytyvät resepti, ja erilaisia vaihtoehtoja ja lisäaineita antaa luoda täysin eri maun maku. Snack voidaan keittää ja syödä välittömästi, ja voit valmistautua tulevaa käyttöä varten.
Kuinka keittää sieni munat?
Kaviaarin valmistaminen sienistä on hyvin yksinkertaista, ainesosat murskataan hyvin hienolla veitsellä, sekoitetaan sekoittimella tai kierretään lihamyllyn läpi, kaikki riippuu siitä, mitä johdonmukaisuutta on saavutettava. Jos metsäsiemenistä valmistetaan välipala, sinun on valmisteltava ne huolellisesti:
- kaikki metsäsienet ensiksi huuhtele kylmässä vedessä 5-10 minuutin ajan liotuksen likaantumiseen;
- päästä eroon roskista, lehdistä;
- pari kertaa pesemään sieniä hyvin, katkaise vaurioita, madonreikiä, poista tarpeettomia elokuvia;
- sieniä on keitetty: suuri 20 minuuttia, pieni -10 minuuttia.
Jokainen kokki saa herkullisen sienikaviirin, jos noudatat perusohjeita:
- Sienet nauttivat hyvin erilaisista makuista, sillä jos haluat säilyttää tyypillisen aromin, älä lisää vahvoja tuoksuvia mausteita, tarpeeksi maapippaa ja laakeria.
- Paistamisprosessissa paksua vaahtoa vapautetaan metsän sienistä, se on kerättävä melusta.
- Jopa kaikkein herkullisimmat sienirumut talvella voivat heikentyä ja aiheuttaa haittaa terveydelle. Tämän välttämiseksi työkappale on steriloitava ennen varjostusta.
Resepti sienestä männystä tuoreista sienistä
Herkkusavi on nopeasti kypsennetty lihasta lihamyllyllä, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Usein sen jälkeen kun on valmistettu ruokalaji, jossa käytetään vain hattuja (esimerkiksi säilykkeitä), kotiäidit eivät tiedä mitä tehdä jaloilla - tämä on täydellinen tapa päästä eroon niistä! Tämän hienonnuksen ansiosta ruokalaji on erittäin herkkä ja kirkas sienen maku.
ainesosat:
- Jalat ruiskutetaan - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- suolaa, pippuria ja öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Jauhot sieniä, sipulia ja paprikaa hienon siipikarjan läpi.
- Laita paistinpannu, paista, kunnes neste haihtuu.
- Kaada öljy, keitä kunnes valmis, suolaa ja pippuria.
Mushroom Caviar - resepti sipulia ja porkkanoita
Yksinkertainen sienikaviiri porkkanoilla ja sipulilla on herkullista ja erittäin herkkä. Grind ainesosat eri tavoin: hiomakone tai makkara, sipuli on parhaiten leikattu pienellä kuutio, joten sen mehu ja maku tulevat ulos lautasen valmistuksen aikana eikä hiutaleessa. Sienet sopivat mihin tahansa, jopa koko kauden sieniin tai ostereiden sieniin.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- suolaa, pippuria, laurushkaa;
- paistoöljyä.
valmistelu
- Leikkaa sipuli hienoksi, säästä öljyä.
- Heitä hienonnetut sienet, paista kunnes neste haihtuu, roiskuu vähän öljyä, sekoita, suolaa ja pippuria.
- Porkkanoita raastetaan pieneen makaroniin, pannaan paistoon, laakeriin, kansiin.
- Herkkaviiri polttaa 15 minuuttia vähimmäislämpötilassa.
Kaviaaria valkoisista sienistä
Runsain metsämarma on talteen kerätty valkoinen sieni kaviaari . Tämä välipala avataan erikoistapauksessa, sen aromi on yksinkertaisesti poikkeuksellinen. Valmistelu vie paljon aikaa, mutta lopputulos maksaa kaiken ponnistelun. Sterilointia varten on parempi käyttää autoklaavia, mutta jos sitä ei ole saatavana, sopii myös runsaasti vettä. Pienet tölkit steriloidaan 15 minuuttia, 25 litraa.
ainesosat:
- boletus - 3 kg;
- sipuli - 3 kappaletta;
- porkkana - 3 kpl;
- laakeri - ½-arkki purkissa;
- suolaa, öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Sienet pestään, kuoritetaan, leikataan, keitetään suolavedessä 30 minuuttia.
- Ruuvaa sienet suuren lihamyllyn läpi, matalan sipulin ja porkkanan läpi.
- Paistinpannussa paistetaan ensin sienen sose, nesteen haihtumisen jälkeen, kaada öljy, heittää sipulit ja porkkanat, suola.
- Paista kunnes olet valmis.
- Laita kaviaari höyrytettyihin astioihin, laita top ½ -laakeriin laakeriin, laita pannu ja täytä vettä hartioiden tölkissä.
- Steriloidaan kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan, kääri keitetyt kannet, kääri verhoa, jäähdytetään sieni-peli siirretään kellariin.
Sienikaviiri tomaattien kanssa
Miellyttävä maku on sienikaviiri, jossa on tomaatteja talvella . Sulje se lisäämällä etikkaa, jos sen läsnäoloa ei voida hyväksyä, aihiot on steriloitava. Sienet soveltuvat parhaiten metsätalouteen, he maistuvat kirkkaammiksi ja välipala tulee pehmeämmäksi. Yhdestä kilogrammasta sieniä lähtee pääsääntöisesti 0,5 ml kaviaaria.
ainesosat:
- metsäsienet - 1 kg;
- sipulia, porkkanoita - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- etikka - 20 ml;
- sokeri ½ tl;
- paistoöljyä.
valmistelu
- Sienet jauhetaan sopivalla tavalla, paista vähimmäislämpöön, kunnes neste haihtuu.
- Esitä öljy, jota seuraa hienonnettu sipuli.
- Ravista porkkanat hienoksi, lisää sieniin.
- Kaadetaan tomaatteja, leikataan pieniksi kuutioiksi, kaadetaan paistoon.
- Päätä vähintään 15 minuuttia, suolaa ja ripottele sokeria.
- Kaada etikalla, kaada 3 minuuttia.
- Kaada höyrytettyyn purkkiin, rullatta, kääri se lämpöön, poista se viileässä päivänä.
Valkosipuli-hunaja-kaviaari
Sienihuna, jonka resepti on kuvattu alla, saadaan erityisen mausteinen. Valkosipulin lisäksi voit lisätä kuumaa pippuria, ja alkuruoka toistaa täysin erilainen maku. Jos on halu valmistaa sitä tulevaa käyttöä varten, pankit on steriloitava niin, että bakteerit eivät muodostu varastoinnin aikana. Maistele tämä kaviaari heti ruoanvalmistuksen jälkeen heti, kun se jäähtyy hieman.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- sipulia ja porkkanoita - 1 kpl;
- suolaa ja pippuria;
- tomaatti - 1 kpl.
valmistelu
- Sienet siivutetaan, laitetaan kattilaan, pureskellaan, kunnes neste haihtuu.
- Syötä hienonnettu sipuli, porkkana, sekoita, suolaa, kausi pepperillä.
- Lisää valkosipulia ja kuumaa pippuria, jota seuraa vaalea ja hienonnettu tomaatti.
- Kattaa kansi 15-20 minuuttia.
Sienimunat ja munakoisot talvella
Herkkusieniä ja munakoisoa on runsas välipala, jota voit valmistautua tulevaa käyttöä varten. Off-season on hyödyllinen nopeaan välipala, sitä voidaan käyttää täyttöä välipala leipomo. Eggplants etukäteen, valmistaa, leikkaa kuori ja suola, jotta päästä eroon katkeruudesta. Metsänsienten on kiehua 15 minuuttia, sinun ei tarvitse ostaa.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- munakoiso - 2 kpl;
- sipulia, porkkanoita, paprikaa - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- suolaa ja pippuria;
- paistoöljyä.
valmistelu
- Munakoita suolataan, paista uunissa 15 minuuttia.
- Suuren siivilöijän läpi jauhat sienet ja munakoiso liha.
- Laita paistinpannu, paista kunnes nestemäinen haihtuu.
- Ripottele öljyä, heittää hienonnettu sipuli ja pippuri, peitä porkkanat, lisää suolaa ja kaada.
- Kuivaa 15 minuuttia, sulje valkosipuli, sekoita. Viiden minuutin kuluttua siirryt pankkeihin.
- Steriloidaan 15 minuuttia. Cork, laittaa lämpöä, päivä myöhemmin, sieni ja munakoiso kaviaari on poistettu kellariin.
Kaviaaria suolattuja sieniä
Epätavallinen maku on kastraattikastiketta suolakurkista, sieniä, russuleita tai muita suuria "meheviä" sieniä. Tämä alkupala on hyvä sekä omassa muodossaan että voileivällä, mutta sen ominaisuudet näkyvät parhaiten täytteenä piirakka, välipalan tai muna-seoksen kanssa.
ainesosat:
- siemenet - 500 g;
- sipulia, porkkanoita - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kuuma pippuri - ½ pod;
- viinietikka - 2 rkl. l;
- öljy;
- Laurushka - 2 lehdet.
valmistelu
- Hioa sekoitin tehosekoittimessa.
- Sparce sipulit, lisätään raastettuja porkkanoita.
- Syötä sieni-massa, keitä, kunnes neste haihtuu.
- Heitä laakeri ja hienonnettu pippuri.
- Jäähdytä, lisää hienonnettu valkosipuli ja viinietikka, sekoita.
Sienikaviiri, paprika bulgaria
Harvestattu sienikaviiri bulgarialaisella pippurilla talviurheilua varten tulee kätevästi kotiäidille, kun on tarpeen yllättää vieraat epätavallisella välipaloilla. Tämä ruokalaji houkuttelee kaikkia kuluttajia, jotka pitävät voileipiä mausteisen kastikkeen kanssa. Levitä parempaa rattundaa tai paprikaa, heidän lihansa on tiheämpi ja "lihava" ja maku on kyllästynyt.
ainesosat:
- metsäsienet - 2 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- ratunda - 2 kappaletta;
- kuuma pippuri - 2 palikkaa;
- tomaatit - 2 kpl;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- öljy - 50 ml;
- etikka - 1 rkl. l;
- suolaa - 1 rkl. l;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
- Keitä ja kuivat sieniä.
- Tomaattia ja pippuria.
- Ohita sieniä, tomaattia, rattundua, valkosipulia lihamyllyn läpi.
- Esitä öljy, suola ja sokeri. Huomenna on 40 minuuttia.
- Esittele etikka, paista vielä 5 minuuttia.
- Kaada steriloidut tölkit, kääri, kääri se huopaan.
Kuivattujen sienten kaviaaria
Kuivien sienien sienikaviiri valmistetaan pieninä määrinä juuri ennen tarjoilua. Tuoksuinen välipala saadaan kuivatuista metsäkapseleista, resepti ei vaadi erityisiä mausteita, tarpeeksi Provan-ruoho-seoksia. Kaviaari on hyvä täyttöä sitruunoille, piiraille, välipaloille.
ainesosat:
- kuivatut sienet - 1,5 kappaletta;
- sipuli - 1 kpl;
- öljy paistamiseen;
- suolaa, oliiviöljyä.
valmistelu
- Liota sieniä 2 tuntia.
- Vaihda vesi, kypsennä sienet 1 tunti, kaada liemi.
- Kaari pelastaa, heittää ruohoa, syötä sieniä.
- Sekoita 15 minuuttia.
- Pistä sipuli sieniin sekoittimella, suolalla.
- Mushroom mausteinen kaviaari tarjoillaan heti jäähdytyksen jälkeen.
Sienikaviiri monivärisellä talvella
Kypsennetty sienikaviiri moniväreissä ei eroa perinteisestä. Melkein mitä tahansa reseptiä voidaan mukauttaa laitteen kykyihin, mutta sinun on ymmärrettävä, että monet välipaloja kerralla eivät sovi, kun otetaan huomioon kulhon pienet tilavuudet. Näistä ainesosista on noin 2 kpl 0,5 litraa.
ainesosat:
- sienet metsä (keitetty) - 3 kg;
- sipulia, porkkanaa, paprikaa - 1 kpl;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- tomaatit - 2 kpl;
- öljy, suola;
- etikka - 2 rkl. l.
valmistelu
- Sienet, taivutetut tomaatit ja paprikat kulkevat lihamyllyn läpi.
- On "Zharke" tallentaa sipuli ja porkkanat, syötä sieni massan.
- Vaihda "Quenching", keitä 30 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, suola, sekoita, lisää etikkaa, keitä vielä 5 minuuttia.
- Levitä steriileillä tölkkeillä, korkilla.