Kesäkurkista voit kokata erilaisia herkullisia ruokia: makkara, fritters, piirakka, kakku, erilaisia säilöntäaineita ja jopa squashia.
Kastike kesäkurpitsoista ja tomaateista pastaan talvella
ainesosat:
- nuoret kesäkurpitsa - 5 kpl;
- mehevät tomaatit - 8 kpl;
- sipuli - 4 kpl;
- sokeri - 1,5 jälkiruoka-lusikka;
- keittiön suola - 1 jälkiruoka lusikka;
- auringonkukansiemenöljy - 70 ml;
- pöytäetikka - 60 ml;
- mustapippuri - 2/3 tl.
- korianteria - 2/3 tl.
valmistelu
Valmistetut (pesty) nuoret kesäkurpitsa, kypsät mehevät tomaatit ja mehukkaat sipulit murskataan kuutioiksi. Laitoimme suuren, syvän kattilaan mukana toimitetulle levylle, kaadetaan tarvittava määrä öljyä ja kun se kiehuu, levitämme sen säteilyn kanssa kesäkurpitsa. Koska vihannekset ovat pehmeitä ja läpinäkyviä, meille lisätään murskattuja tomaatteja, jotka välittömästi ruiskutetaan keitosuolalla ja neutraloivat happoaan, tuomme sokerin. Seuraavaksi tuodaan tuoksuva mustapippuri, jauhettua korianteria, sekoita ja vähennetään tulen liekki vähäiseksi, pesten kasvismassa 35 minuuttia. Poista kattilasi tulesta, upota se sekoittimeen, käännä sitä keskinopeuteen ja sitten jauhetaan kaikki kasvikset ilmapuvun tilaan. Lähetämme kaiken jälleen levyn keittolevylle, ja kun kastike alkaa kiehua, asetamme sen syrjään ja levitämme sen välittömästi uunissa paistetuille astioille. Korkataan tämä ihana kesäkurpitsa kastike talvella.
Kinkku kurpitsasta ja perunasta
ainesosat:
- kesäkurpitsa (medium) - 4 kpl;
- perunat - 6 kpl;
- sipuli - 4 kpl;
- tomaattimehu - 800 ml;
- paprikan seos - maku;
- keittiön suola - 1,5 tl.
valmistelu
Kesäkurpitsa ja kuorittuja perunanmuruja, jotka leikataan samansuuruisiin senttimetreihin. Kuoritut sipulit mahdollisimman pieniksi terävällä veitsellä. Suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetusta kattilasta lämmitetään auringonkukkaöljyä (puhdistettu), minkä jälkeen panemme siihen kaikki kasviperäiset. Paista ne, kunnes ne ovat pehmeitä, ja lisäät niihin perunat, noudata sipulit ja täytä kaikki aikaisemmin valmistettu tomaattimehu. Esittelemme vihannesten massaa keittiön suolaa, ripotellaan erilaisten paprikoiden seoksella ja vähennämme tulen mahdollisimman vähäksi, kiehuvat vertaansa vailla olevaa kastiketta 35-40 minuuttia. Sitten jaa se tasaisesti lasiastioihin, steriloidaan höyryn päälle, peitetään keitetyt raudan kannet ja rullataan ne ylös.