Tuoksuva savustettu makrilli voidaan keittää kotona ilman paljon vaivaa. Tällaisen kalan makua ei voida verrata kauppaverkossa ostettuun tuotteeseen. Ja jos otat huomioon, että nyt lähes jokainen valmistaja käyttää erilaisia säilöntäaineita, makua edistäviä aineita ja nestemäistä savua tuotteen valmistuksessa, savustetun kotitekoisen makrillin edut ostetun kalan edessä lisääntyvät sata kertaa.
Jos sinulla on jo savukahvi , tai aiot ostaa sen tai rakentaa sen sivustollesi, mutta et tiedä miten polttaa makrilli kotona, niin tämä artikkeli on sinulle.
Kuinka polttaa makrilli tupakoivalla savukaasulla?
Ennen kuin tupakoitamme makrillin ruhoa, me puhdistamme sisäpuolelta, pese se, hiomme sitä suolalla ja lähetämme sen jääkaappiin kymmenen tai kahdentoista tunnin ajan. Sitten pestämme suolakiteet ja anna niiden kuivua ripustamalla kalaa häntä tai pyyhkimällä ne paperipyyhkeillä. Halutessasi voit myös marinoida makrillia eri mausteissa, mutta tämä on amatööri. Klassisessa versiossa käytetään vain suolaa.
Savukkeiden pohjalla on märkäleppä-siruja. Tarvittaessa me liuotamme ne vähän aikaa ennen tupakointiprosessia vedessä. Sitten perustetaan ristikko, johon kalan ruhot sijoitetaan jonkin matkan päässä toisistaan. Suosittelemme ennen tätä yhdistämään makrilliin lanka eikä päästä eroon päästä, jolloin säästämme valmiin maljan rasvaa ja sisäistä mehua.
Sulje tupakan kansi tiukasti ja laita se parranajokoneeseen poltettavan puun tai muun tällaisen laitteen kanssa. Säilytä voimakas tulipalo, kunnes vakaa valkoinen savu ilmestyy kannen alla. Nyt vähennetään hieman lämpöhuoltoa ja ylläpidetään keskimääräinen ruhon kaksikymmentä minuuttia, ja suurempi puoli tuntia.
Jotkut asiantuntijat neuvovat hieman avaamaan savukaasujen kannen prosessin aikana ylimääräisen savun vapauttamiseksi ja siten kalojen suojelemiseksi tarpeettomalta katkeralta. Mutta emme suosittele tätä, koska se on vaarallista ja saatat melko palovammoja. Ja makrillin karvas maku välttämiseksi riittää käyttää hyvin kostutettua pikemminkin kuin kuivia siruja.
Tupakoinnin jälkeen poistamme savukaasun varovasti tulesta, pidä sitä jonkin aikaa ja avaa sitten varovasti kansi ja poista tuoksuva ja herkullinen kala.
Kuinka polttaa makrilli tupakkakaupassa?
Kylmä tupakointimenetelmän ansiosta kala saa mahtavan maun ja aromin sekä kykyä pysyä tuoreena pitkään, ja sen kesto on pitempi. Tämä johtuu savua muodostavista luonnollisista kemiallisista aineista. Tällaisella tupakoinnilla makrilli ei ole alttiina lämpökäsittelylle, mikä säilyttää kaikki sen käyttökelpoiset ominaisuudet.
Sekä ennen kuumaa tupakointia, säästämme kalaa sisäelimestä ja huuhtelemme sitä. Kylmä tupakointi voi poistaa pään. Hieroimme hyvin suolaa ja annamme sen seistä kylmänä 12 tuntia. Pese sitten suola ja ripusta ruho noin kaksi tuntia kuivumaan.
Määritä nyt kalat tupakointikammioon. Se on pohjimmiltaan erilainen kuin kuuma tupakointikammio, koska savu, josta tuotteet käsitellään, täytyy virrata jo jäähdytettyyn kaksikymmentäviisi astetta. Tämä on tärkein ja tärkeä edellytys, jota on noudatettava kylmän tupakoinnin yhteydessä, kuten makrillia ja muita tuotteita.
Joten, kala on jo savukaasussa. 24 tunnin jatkuvan tupakoinnin jälkeen lämpötilassa, kuten olemme jo sanoneet, enintään kaksikymmentäviisi astetta saamme valmiin aromaattisen välipaloja. Se on täysin käyttövalmis. Bon appetit!