Marinadit lihalle - ruoanlaittoon kuuluva ominaisuus, joka antaa valmistetun lautasen loistavan voimakas maku. Marinadin perustana on aina parempi valita ainesosia, jotka sisältävät happoa, joka hajoaa proteiinit lihankuiduissa. Joten marinadin parhaat peruskomponentit ovat sitrushedelmämehut, etikka, tomaatit, kiivi ja hapan maitotuotteet. Jotkut näistä ainesosista tulevat osallistumaan seuraaviin resepteihin.
Marinadi lihaa paistamiseen paistinpannulla
Ruoanvalmistus on yksi nopeimmista keinoista ruoanlaittoa varten, mutta jotta lautasen mielenkiintoinen maku voidaan tarjota, huomisen illallinen on ajateltava etukäteen, sillä ennen paistettavien kappaleiden täytyy olla koko yön tässä tuoksussa sitrushedelmien marinadi.
ainesosat:
- omenaviinietikka - 115 ml;
- oliiviöljy - 115 ml;
- soijakastike - 65 ml;
- sitruuna - 1 kpl;
- ruokosokeri - 5 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- tuoretta inkivääriä - pala 2,5 cm.
valmistelu
Purista mehua sitruunasta ja irrota koko juoksu. Yhdistä ainesosamme happo - sitruunamehun ja etikan kanssa. Seuraavaksi kaada soijakastiketta ja oliiviöljyä. Kun kaikki nestemäiset komponentit yhdistetään sileään emulsioon, lisätään sekoitus, hienonnettu valkosipuli, sokeri ja raastettu inkivääri. Älä unohda suolaa suolaa. Tuloksena oleva marinadi on tarpeeksi puoli kiloa.
Marinadi tupakointi kotona
Kun otetaan huomioon, että on mahdollista marinoida lihaa ennen tupakointia sekä kuivassa marinadissa että nesteessä, suosittelemme ensimmäistä vaihtoehtoa, jotta tulta ei pääse tulviin. Tämä liha-marinadi-resepti soveltuu sekä kuumille että kylmille savustetuille paloille.
ainesosat:
- Tuoretta maustettua mustapippuria - 2 rkl. lusikat;
- paprika - 2 rkl. lusikat;
- kuivatut sipulit ja valkosipuli - 1 rkl. lusikka;
- cayenne-pippuria, maustekorianderia, fenkoli siemeniä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Jos teet alustavan lihan suurlähettilään, suola voidaan sulkea pois ainesosaluettelosta marinadiin, muuten yhdistää kaikki ainesosat luettelosta yhteen. Leikkaa palan lihaa perusteellisesti tuoksuvalla seoksella ja jätä kylmäksi pari päivää.
Marinade jerky
Jerkkien palat, jotka ovat jerkkiä, ovat kätevä tapa varastoida suuri määrä lihaa tulevaa käyttöä varten. Erilaisten marinaattien avulla jerky lihaa voidaan antaa niin monta eri makua kuin tuore.
ainesosat:
- soijakastike - 135 ml;
- kuuma ja makea kastike - 135 ml;
- kuivattua sipulia, valkosipulia - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen marinoinnin aloittamista jauheliha jaetaan ohuiksi nauhoiksi. Marinadin kokonaismäärä riittää 1 kg: aan lihaa. Seuraavaksi voitele soijakastike maustetulla chili-suolilla ja lisää kuivatut sipulit valkosipulilla. Anna lihan marinoitua vähintään 8 ja enintään 14 tuntia.
Marinadi lihan leivontaan uunissa
ainesosat:
- sitruunamehu - 35 ml;
- oliiviöljy - 15 ml;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- oregano - 1 rkl. lusikka;
- timjami, paprika - 1 tl.
valmistelu
Jauhota valkosipulia liimalla suolalla. Liuotetaan pasta oliiviöljyllä ja lisätään kuivattua oreganoa, timjamia ja paprikaa. Kaada sitruunamehu ja lataa lihapalat marinadiin.
Marinadi grillattua lihaa varten
Grillausta voidaan kutsua yhtenä yleisimmistä ruoanvalmistusmenetelmistä, sillä se sopii hänelle
ainesosat:
- ruokosokeria - 1 rkl. lusikka;
- sinappi - 2 rkl. lusikat;
- paprikaa, timjamia - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 45 ml.
valmistelu
Valmista kuivattujen mausteiden seos ja laimenna se oliiviöljyllä. Levitä tuloksena oleva seos lihan päälle ja anna sen marinoida päivään saakka.